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Pastel Mexicano De Maíz Dulce

Precaliente el horno a 350 grados F y ponga una tetera a hervir.

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas, luego reserve.

Retire los granos de maíz de las mazorcas (vea este método fácil) y colóquelos en un procesador de alimentos.

Agregue la leche, la crema, el agua y el azúcar y presione hasta que la mezcla esté gruesa y el maíz esté ligeramente roto.

Agregue la mantequilla derretida y la manteca de cerdo y presione para combinar.

En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la masa harina, la sal, el polvo de hornear y la pimienta de cayena.

Agregue la mezcla de maíz a los ingredientes secos y revuelva para combinar, luego deje reposar la masa durante diez minutos para que los ingredientes secos puedan absorber la humedad.

Vierta la masa en el plato preparado y luego coloque el plato o sartén lleno en una sartén más grande para el baño de agua.

Abra el horno y deslice una rejilla, coloque las bandejas dobles sobre la rejilla y vierta el agua caliente en la bandeja exterior hasta que llegue a la mitad del molde para pastel de maíz. Tenga cuidado de no derramarse en el molde para pastel de maíz.

Hornee por 50-55 minutos hasta que la mezcla esté firme. La mejor manera de saberlo es tocar suavemente la parte superior en el centro. Si todavía está líquido, hornee por cinco minutos más. El pastel terminado es de textura muy suave, por lo que el tiempo de horneado no debe extenderse 55 minutos o se secará. No hay huevos crudos en la masa, así que si no estás seguro, inclínate hacia un poco poco cocido que demasiado cocido.

Retirar del horno y colocar sobre el chile, o servir a los lados carnes asadas o platos picantes como acompañamiento. Sirva caliente, pero también se puede servir a temperatura ambiente o fría.

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