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Pastel Mini Keto Ding Dong

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Este Mini Pastel Keto Ding Dong es un divertido manjar sin azúcar para satisfacer esos antojos de chocolate. Es fácil de preparar y solo sirve para dos o cuatro personas. ¡Control perfecto de las porciones!

¿Quién no ama un pastel de chocolate cetogénico grande y esponjoso? Pero a veces, un pastel grande es demasiado … grande. Si eres el único que come ceto en tu casa, un pastel de tamaño completo puede ser abrumador.

Bueno, estás de suerte, ¡porque tomé un rayo retráctil para mi famoso pastel Ding Dong de tamaño completo! Está bien, realmente no me gustó un rayo psiquiátrico, aunque sin duda sería genial.

En cambio, me senté allí con mi calculadora y calculé las cantidades necesarias para hacer una versión mini de 4 pulgadas. Y luego lo probé en mis mini moldes para pasteles. Y luego me lo comí y me encantó.

Compartí un poco de este pequeño pastel Keto Ding Dong con mi esposo, pero fue una lucha, ¡déjame decirte!

Postres cetogénicos en lotes pequeños

Incluso con una familia de adolescentes hambrientos, me encanta hacer mini postres cetogénicos. Por un lado, todo es más adorable y atractivo cuando es en miniatura.

Pero también los amo por otra razón. Estoy obsesionada con la repostería y quiero hacerlo casi a diario. Las mini recetas cetogénicas me ayudan a hornear con más frecuencia sin tener demasiados dulces sobrantes.

¡E incluso tengo un libro de cocina Keto para dos! Es un pequeño libro electrónico (sin copia impresa) que es perfecto para hogares pequeños y para cualquiera que esté haciendo ceto por sí mismo. ¡Echale un vistazo!

Y cuando estaba hurgando en Pinterest y vi estos mini pasteles de esmoquin de Feed Me I’m Hungry, me recordó a Ding Dong Cake. ¡Entonces sabes que tenía que hacerlo!

Cómo hacer un mini pastel keto ding dong

Este pequeño pastel es realmente una versión mini de mi pastel Keto Ding Dong. Usé mi receta favorita de cupcakes de chocolate cetogénico, pero la reduje para que encajara.

Para las capas de pastel

Necesitará unos moldes para pasteles de 4 pulgadas para hacer esta receta. Me gustan estos mini moldes desmontables porque es fácil sacar los pasteles. También puede usar moldes de 8 onzas, pero asegúrese de que tengan 4 pulgadas de diámetro. Engrasa bien tus cacerolas.

Batir los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos. La cantidad de agua que necesite dependerá de qué tan absorbente sea su harina de coco.

Divida la masa uniformemente entre los dos moldes y hornee hasta que esté firme al tacto.

Para el relleno de nata

El relleno de crema para este pastelito está estabilizado con colágeno en polvo. Normalmente estabilizaría la crema con gelatina, pero para esta pequeña cantidad, fue incómodo. Afortunadamente, el colágeno también proporciona estructura para un relleno de crema batida como este.

Asegúrese de esparcir el relleno hasta los bordes de la capa inferior, para que no quede ningún espacio después de congelar el pastel. Presione la capa superior hacia abajo ligeramente para hacer que el relleno de crema se salga un poco, luego use un cuchillo para que quede al ras con el pastel.

Para el glaseado de chocolate

Esta es mi receta clásica de ganache de chocolate cetogénico, que he usado para cualquier cantidad de pasteles y dulces como mi pastel de crema Keto Boston. Pero nuevamente, hacer esta pequeña cantidad requiere cierto cuidado. Es más fácil de hacer en un microondas, ya que una sartén puede sobrecalentar la crema y hacer que el chocolate se atasque.

Asegúrese de usar chocolate sin azúcar, en lugar de chocolate sin azúcar como ChocZero. No se espesará adecuadamente si lo hace.

Simplemente puede verterlo sobre el pastel y dejar que gotee por los lados, o puede esparcirlo por los lados. Me gusta el aspecto de los lados vidriados, ¡pero es mucho más fácil hacer los goteos!

Les va a encantar este pequeño pastel Keto Ding Dong, mis amigos. Incluso si tienes que luchar contra tu miel para el último bocado …

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Pastel Mini Keto Ding Dong

Este Mini Pastel Keto Ding Dong es un divertido manjar sin azúcar para satisfacer esos antojos de chocolate. Es fácil de preparar y solo sirve para dos o cuatro personas. ¡Control perfecto de las porciones!

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 236kcal

Instrucciones

Pastel de chocolate

  • Precaliente el horno a 350F y engrase dos moldes desmontables de 4 pulgadas o moldes de 4 pulgadas de diámetro.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina de coco, el Swerve, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

  • Agregue 2 cucharadas de café o agua hasta que esté bien combinado. Si la masa está muy espesa, agregue el agua adicional.

  • Divida la masa entre los dos moldes y extiéndala hasta los bordes. Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.

  • Retirar y dejar enfriar en las sartenes, luego pasar un cuchillo afilado por los lados de la sartén. Si usa moldes con forma de resorte, simplemente suelte los lados del molde para quitar los pasteles.

Relleno de crema

  • En un tazón mediano, bata la crema con el edulcorante, el colágeno y la vainilla hasta que tenga picos rígidos. Reserva una cucharada de la mezcla para la parte superior del pastel.

  • Coloque una capa de bizcocho en un plato pequeño y unte con el relleno restante. Coloca la otra capa de bizcocho encima del relleno.

Glaseado de chocolate

  • En un tazón pequeño apto para microondas, caliente la crema a fuego alto hasta que burbujee. Agrega rápidamente el chocolate picado y deja reposar unos minutos para que se derrita.

  • Agregue el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Deje enfriar unos minutos para que espese y luego vierta sobre la parte superior del pastel, permitiendo que gotee por los lados. Extienda por los lados si lo desea.

  • Refrigere 30 minutos para que se asiente, luego coloque o coloque el relleno de crema reservado en la parte superior.

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