Ingredientes
- 300 g de chocolate negro partido en trozos
- 250 g de mantequilla
- 5 huevos separados
- 2 cucharadas de brandy
- 75 g de azúcar
- 100 g de harina con levadura
- 1 pizca de sal
Vidriar
- 175 g de chocolate amargo partido en trozos
- 200 ml de nata
Método
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Precaliente el horno a 150C.
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Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo.
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Deje hasta que se derrita y esté suave, revolviendo una o dos veces.
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Deje enfriar lentamente.
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Coloque las yemas de huevo, el brandy y el azúcar en un bol.
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Batir hasta que esté espeso y cremoso e incorporar la mezcla de chocolate fría.
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Tamizar la harina por encima e incorporar toda la harina.
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Batir las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves y mezclar con la mezcla de chocolate, teniendo cuidado de no golpear el aire.
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Vierta la mezcla en un molde para pastel y déjela reposar durante 50-60 minutos o hasta que esté firme al tacto.
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Sacar del horno y dejar enfriar en la lata.
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Glaseado: Ponga el chocolate y la nata en un bol y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento.
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Deje que el chocolate se derrita y revuelva hasta que quede suave.
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Deje enfriar hasta que esté suave y untable. Coloca el pastel en un plato para servir.
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Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel y decore como desee.
