Este pastel clásico de colibrí está lleno de plátanos, piña y pacanas picadas. Súper húmedo y cubierto con un glaseado de queso crema casero!
Originalmente planeé publicar una receta regular de pastel de plátano, pero últimamente, he estado recibiendo muchas solicitudes para un pastel casero de colibrí. Entonces, decidí cambiar de marcha y trabajar en una receta para este pastel clásico. Porque seamos sinceros, ¡a quién no le gusta un pastel de plátano que se amplifica con aún MÁS sabor!
Si nunca has oído hablar de una torta de colibrí, es esencialmente una torta de plátano con especias rellena con nueces picadas y piña picada. También está rematado con glaseado de queso crema, que realmente lo lleva al siguiente nivel.
Y sí, ¡es tan delicioso como suena! También he incluido algunas fotos de proceso para guiarte en el camino y enlaces a algunos de mis productos favoritos para glasear pasteles.
Cómo hacer este pastel
Para hacer este pastel de colibrí, comenzarás por tostar algunas nueces. Prefiero hacer este paso primero, así que mientras las nueces se están enfriando, puedo preparar la masa para pastel. Si lo desea, puede omitir este paso, pero tostar las nueces realmente ayuda a resaltar su sabor.
¿Cómo se tuestan las pacanas o las nueces?
Precaliente su horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las nueces o nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez que el horno esté precalentado, coloque la bandeja para hornear con las tuercas en el horno y hornéelas durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo una o dos veces mientras se hornean.
A continuación, mezcle los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, especias y un poco de sal.
- Harina: Como siempre, asegúrate de cucharear y nivelar la harina. Dado que este pastel está hecho con bananas, tiene una textura más densa y no quiere demasiada harina en la masa, de lo contrario, puede hacerla más pesada.
- Bicarbonato de sodio: ¡Hay una cucharadita de bicarbonato de sodio en esta torta y proporciona el aumento perfecto!
- Especias y sal: Este pastel está condimentado con un poco de canela molida y nuez moscada, que complementan perfectamente el sabor del plátano.
Luego, mezcle los ingredientes húmedos: aceite, puré de plátanos, azúcar moreno, azúcar granulada, piña molida, huevos y extracto de vainilla puro.
- Petróleo: Puedes usar canola, vegetales o incluso aceite de coco derretido.
- Puré De Plátano ¡Hay dos tazas de puré de plátano que proporcionan toneladas de sabor a plátano! Las bananas junto con el aceite ayudan a mantener esta torta increíblemente húmeda.
- Azúcar: Utilizo una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulada, el azúcar moreno proporciona más sabor y humedad.
- Piña triturada: Este es un alimento básico en la torta de colibrí y proporciona un encantador sabor tropical. Solo asegúrate de drenar la lata de piña molida antes de batirla en los ingredientes húmedos.
- Huevos y extracto de vainilla: Hay tres huevos grandes, que añaden estructura. Además un poco de extracto de vainilla puro para más sabor.
Una vez que haya mezclado los ingredientes húmedos y secos, mezclará los dos juntos hasta que estén combinados. Esta receta hace un poco de masa para pastel, así que sugiero usar el tazón más grande que tienes que mezclar todo.
El último paso para la masa de pastel es agregar las nueces tostadas que hiciste antes. Utilizo una taza de nueces picadas en este pastel, pero tosté una taza y media, así que también tengo un poco más para decorar el pastel.
Luego, simplemente vierta la masa de la torta uniformemente entre dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y hornéelos durante unos 35 minutos. Si quieres facilitar la extracción de los pasteles de tus moldes para pasteles, te recomiendo que los cubras con papel de pergamino. ¡Utilizo hojas de pergamino redondas precortadas y funcionan perfectamente!
Una vez que se hayan enfriado las capas de la torta, nivelarlas y ensamblar la torta. Las tortas de colibrí se rematan tradicionalmente con glaseado de queso crema, así que usé mi receta casera aquí. Si desea una capa ligera de glaseado, puede usar la receta original tal como está. Quería una capa más gruesa, así que aumenté la receta en uno y medio.
Preguntas frecuentes
¿Tienes que refrigerar este pastel?
Sí, ya que este pastel está cubierto con crema de queso glaseado, lo mejor es refrigerarlo. Puede guardar el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Esta torta también se congelará bien por hasta 3 meses, solo descongelarla durante la noche en el refrigerador.
¿Cuáles son las mejores herramientas para glasear un pastel en capas?
Para glasear pasteles, aquí están las herramientas que utilizo:
- Plato giratorio para pasteles: esto hace que sea mucho más fácil voltear el pastel cuando lo estás congelando.
- Raspador de pasteles: para obtener un pastel más suave, ¡esto hace maravillas y también es barato!
- Nivelador de pastel: puedes usar un cuchillo para nivelar la parte superior de los pasteles, pero creo que el nivelador de pastel funciona mejor.
- Espátulas angelicales: utilizo una espátula grande para esparcir el glaseado y una más pequeña para rellenar los puntos pequeños que necesitan más glaseado.
También tengo algunas fotos de pasos en mi receta de pastel de chocolate que muestran cómo heladas un pastel suave.
Consejos para hornear para pastel de colibrí
- Prefiero tostar las nueces para resaltar su sabor, pero puedes omitir este paso. Si usted tuesta las pacanas, le sugiero que haga este paso primero y deje que se enfríen mientras hace la masa.
- Cuando mida la harina, asegúrese de revolver la harina en el recipiente, colóquela en su taza medidora y nivélela con el dorso de un cuchillo.
- Necesitará 2 tazas de plátanos machacados, lo que equivale a 4 bananos grandes o 5 a 6 bananos medianos. ¡Cuanto más maduras sean las bananas, mejor!
- Asegúrese de drenar la piña picada antes de agregarla a los ingredientes húmedos.
- Asegúrese de usar bloques / ladrillos de queso crema para el glaseado y no el queso crema en una tina.
Pastel Ruiseñor
Este pastel clásico de colibrí está lleno de plátanos, piña y pacanas picadas. Súper húmedo y cubierto con un glaseado de queso crema casero!
Para el pastel de colibrí:
- 1 y 1/2 tazas de nueces picadas (divididas)
- 3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (240 ml) de canola o aceite vegetal
- 2 tazas (470 gramos) de puré de plátano (aproximadamente 4-5 plátanos grandes)
- 1 taza (200 gramos) de azúcar café claro u oscuro (ligeramente empacado)
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 1 (8 onzas) de piña molida (escurrida)
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para el glaseado de queso crema:
- 12 onzas de queso crema estilo ladrillo (ablandado)
- 3/4 taza (170 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada)
- 3 tazas (360 gramos) de azúcar en polvo
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para hacer el pastel de colibrí:
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Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Extienda las pacanas en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante 8-10 minutos, revolviendo un par de veces mientras se hornean. Retirar del horno y dejar enfriar. Mantenga la temperatura del horno a 350 ° F.
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Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Cubra la parte inferior de cada bandeja con papel pergamino y póngala a un lado.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle el aceite, el puré de plátano, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la piña molida, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados. Luego, doblar en 1 taza de las pacanas picadas.
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Distribuya uniformemente la masa entre ambos moldes para pasteles y distribúyalos en una capa uniforme. Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante 33-38 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté lista y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Retire del horno y transfiera a una rejilla de alambre para que se enfríe durante 30 minutos, luego retire con cuidado los pasteles de la bandeja y vuelva a transferir a la rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para hacer el glaseado de queso crema:
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora de mano, bata la crema y el queso crema durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén bien combinados.
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Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que esté completamente combinado, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
Para montar el pastel:
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Una vez que las capas de la torta se hayan enfriado, nivele la parte superior de cada torta. Coloque una capa de pastel encima de un soporte para pasteles (o plato grande) y cubra con aproximadamente 1 taza de glaseado. Extienda el glaseado alrededor de una capa uniforme y luego cubra con la capa de pastel restante. Usa el glaseado restante para congelar la parte superior y los lados de la torta.
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Use la 1/2 taza restante de nueces picadas para decorar el pastel. Cortar en trozos y servir o refrigerar hasta que esté listo para servir.
Almacene la torta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Instrucciones de congelación: Las capas de pastel se congelarán bien por hasta 3 meses, y se descongelarán durante la noche en el refrigerador antes de ensamblar el pastel.
El glaseado también se congelará bien por hasta 3 meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador, luego se pondrá a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear el pastel.
El pastel helado se congelará bien hasta por 3 meses, y se descongelará durante la noche en el refrigerador.
El post Hummingbird Cake apareció primero en Live Well Bake Frecuentemente.
