Este saludable bizcocho está hecho con harina de almendras y plátanos. Es la opción perfecta si buscas un pastel sin azúcar agregada para el primer cumpleaños de tu pequeño.
Antes de comenzar esta publicación, tengo que detenerme un minuto porque ¡casi no puedo creer que mi bebé esté cumpliendo uno! Honestamente, se siente como si la di a luz ayer y, sin embargo, ha pasado todo un año. Antes de tener a Liv, recuerdo haber escuchado a los padres decir que sus bebés crecen demasiado rápido y, oh Dios mío, ahora puedo relacionarme totalmente.
Smash Cake sin azúcar añadido
He estado pensando en hacerle a Liv un pastel especial para su cumpleaños durante meses y me tomó un poco de experimentación porque quería que no tuviera azúcar agregada. Olivia come prácticamente cualquier cosa (gluten, soja, lácteos, etc.), pero lo único que trato de evitar es azúcar agregada y procesada. Cuando se buscaba una receta de pastel rotundo, casi todos todavía tenían algún tipo de azúcar y muchas de las opciones más saludables parecían demasiado pesadas y densas (también conocidas como menos aplastables).
Con el criterio de no agregar azúcar en mente, comencé a probar recetas de pasteles usando puré de plátano como edulcorante y después de un par de lotes de prueba, creé esta receta que tiene una miga agradable, ligera y esponjosa, pero aún está súper húmeda. Y me encanta el hecho de que con este pastel, Liv obtendrá una tonelada de nutrientes, ¡especialmente teniendo en cuenta lo densa que es la harina de almendras!
Ingredientes necesarios para este pastel Smash saludable
Mamás (o papás), tengo la sensación de que me van a amar porque este pastel solo tiene siete ingredientes simples (excluyendo el glaseado y los aderezos). Y la mayoría de estos ingredientes probablemente ya los tengas en tu despensa:
- harina de almendra – Elegí harina de almendras para esta receta porque tiene un dulzor natural y le da al pastel una miga ligera y esponjosa que hace que sea más fácil para tu bebé aplastarla y comerla. Tengo la sensación de que la harina para todo uso funcionará, pero no he probado esta receta con diferentes harinas, así que no estoy seguro de cómo resultará. Recomiendo usar harina de almendras para obtener los mejores resultados.
- plátano – Los plátanos triturados perfectamente maduros son un ingrediente clave ya que reemplazan el aceite y el azúcar en esta receta. Asegúrese de que sus plátanos estén maduros (completamente amarillos con algunas manchas negras es perfecto). Los plátanos verdes no funcionarán bien para esta receta. No he probado esto con ningún otro puré de frutas, así que no estoy seguro de cómo funcionará si usa puré de manzana u otro puré de frutas. Si lo prueba, hágamelo saber en los comentarios.
- huevos – los huevos ayudan a que la torta se levante y le dan la esponjosidad. Si tiene alergia al huevo o quiere evitarlos, los lectores han usado huevos de semillas de lino en lugar de huevos con buenos resultados.
- extracto de vainilla
- canela – La canela es totalmente opcional, pero me gusta la dulzura sutil que le agrega al pastel.
- Levadura en polvo
- sal – Si le preocupa la sal en la dieta de su bebé, puede omitir esto.
- glaseado + coberturas – vea todas mis ideas a continuación.
El Smash Cake más fácil … hecho en una licuadora
¿Y la mejor parte? ¡No hay que batir mantequilla o azúcar y no es necesario romper la batidora para esta receta! Simplemente mezcle todo junto en su licuadora. Si no tiene una licuadora, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión. También puede mezclar los ingredientes a mano, pero querrá asegurarse de que su plátano esté súper triturado / hecho puré y bien mezclado con la mezcla de harina de almendras. Puede medir el plátano triturado, mezclarlo en su licuadora y luego mezclar la masa a mano. Para esta receta, realmente desea incorporar el plátano en lugar de pequeños bolsillos de plátano dentro del pastel.
¿Qué tamaño debe tener un pastel Smash?
Personalmente, creo que 4 pulgadas de diámetro es el tamaño perfecto para un gran pastel. Si decide hacerlo un pastel grande (por ejemplo, de 6 pulgadas), probablemente tendrá que ajustar la receta o las capas serán muy delgadas. Usé un juego de 3 bandejas con forma de resorte (4 pulgadas), lo que hace que sea muy fácil sacar las capas de la sartén.
Ideas de glaseado para un pastel aplastante saludable
Hay tantas formas divertidas de glasear y decorar este pastel. Aquí hay un par que recomiendo:
- Crema batida de coco – Puede hacer el suyo o, si está de acuerdo con un poco de azúcar, puede usar crema batida de coco comprada en la tienda (que se encuentra en la sección de congelados). Querrás dejar que la crema batida se descongele en el refrigerador y congelar el pastel justo antes de servir. Esto es lo que usé para el pastel de Olivia y notaré que usarlo como glaseado entre las capas hizo que las capas fueran bastante resbaladizas, por lo que no estoy seguro de que lo haga en el futuro. ¡Creo que el yogur aguantaría mejor!
- Crema batida sin azúcar – Si desea una opción sin azúcar, puede comprar crema espesa sin azúcar, batirla con una batidora y usarla como glaseado. Aquí tienes una receta sencilla.
- Yogur – A los bebés les encanta el yogur y es una excelente opción de glaseado para este gran pastel. Puede usar el sabor que desee o incluso mezclar bayas frescas con yogur natural si desea un glaseado colorido.
- Glaseado tradicional – Esto agregará azúcar al pastel, ¡pero es una opción fácil! Me gusta mucho el glaseado de vainilla Simple Mills. Es espeso, por lo que es posible que deba ablandarlo un poco antes de glasear el pastel.
Ideas de tope para un pastel Smash saludable
Para las fotos que ves aquí hice chispas de estrella pastel y 1 vela. Para el cumpleaños real de Olivia, planeo cubrir el pastel con frambuesas frescas, ya que son sus favoritas y tengo la sensación de que la incitarán a probar el pastel. También voy a rematar el pastel con un pequeño letrero que pedí a Etsy que dice “Olivia es una”.
¡Un Smash Cake saludable que también gustará a los adultos!
Este smash cake sin azúcar añadido realmente sabe muy bien. ¡Lo haría totalmente para mí y me encantaría! Si el bebé decide no romper el pastel, ¡siéntete libre de cortar rebanadas y disfrutar!
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Descripción
Este saludable bizcocho está hecho con harina de almendras y plátanos. Es la opción perfecta si buscas un pastel pequeño sin azúcar agregada para el primer cumpleaños de tu pequeño.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de almendras blanqueada fina (usé Bob’s Red Mill)
- 1/2 taza de puré de plátano (asegúrese de que sus plátanos estén bien maduros)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
Crema
- cobertura de coco batida (casera o comprada en la tienda) O yogur natural sin grasa O glaseado de su elección
Aderezos
- Precaliente el horno a 350 ° F y rocíe 3 (moldes desmontables de 4 pulgadas) con aceite en aerosol. Dejar de lado.
- Agregue plátano, huevos, vainilla, canela, polvo de hornear y sal en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Procese hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
- Agregue harina de almendras y presione hasta que la mezcla esté combinada, raspando los lados de la licuadora / procesador si es necesario.
- Divida la masa de manera uniforme entre los 3 moldes desmontables y hornee durante 20 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté dorada y un palillo insertado salga limpio.
- Retire las tortas del horno, déjelas enfriar durante 10-20 minutos antes de retirarlas con cuidado de los moldes.
- Deje que las capas se enfríen por completo antes de apilarlas y glasearlas con el glaseado de su elección. He probado el yogur natural sin grasa y la cobertura batida de coco. Para las coberturas, me gusta la idea de chispas de colores naturales o bayas frescas. A Liv le encantan las frambuesas, así que eso es probablemente lo que le pondré en su pastel.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rebanada sin glaseado ni cobertura
- Calorías: 222
- Azúcar: 3g
- Sodio: 153 mg
- Gordo: 17g
- Grasa saturada: 2g
- Grasa no saturada: 0g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 9g
- Fibra: 3g
- Proteína: 9g
- Colesterol: 62 mg
Palabras clave: pastel de aplastamiento saludable
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