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Pastel Snickerdoodle

Usando mi receta de pastel de vainilla como base, puedes crear una boca absolutamente deliciosa pastel de snickerdoodle rellenos con espirales de canela mantecosas y cubiertos con glaseado cremoso de crema de mantequilla de canela y azúcar moreno. Este pastel de canela pasa a la historia como una de mis mejores obras maestras de pasteles. ¡Todos quedaron entusiasmados!

pastel de snickerdoodle

A principios de este mes, pregunté a la comunidad del grupo de Facebook Sally’s Baking Addiction si querían una receta de pastel de snickerdoodle esta temporada de otoño. La respuesta fue un abrumador sí. De hecho, la respuesta general fue HECK YES HECK YES HEEEEEEEECK YES.

Tu deseo es mi comando de pastel.

Este pastel Snickerdoodle es:

pastel de capas de snickerdoodle "ancho =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Este pastel de capas de snickerdoodle combina mi pastel de vainilla favorito con remolino de canela con azúcar moreno y crema de mantequilla con canela y azúcar moreno. Si te encantan las galletas snickerdoodle, ¡adorarás este pastel casero! Receta en sallysbakingaddiction.com "srcset =" http://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/10/1571805364_787_Pastel-Snickerdoodle.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/ uploads / 2019/10 / snickerdoodle-cake-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/snickerdoodle-cake-600x900.jpg 600w "tamaños =" (max- ancho: 600 px) 100vw, 600 px "/></p>
<h2><span class=3 partes del pastel Snickerdoodle

  • Pastel de vainilla con mantequilla
  • Bolsillos de remolinos de canela
  • Crema de Mantequilla de Canela y Azúcar Morena

Snickerdoodle Cake Ingredientes poderosos

La lista de ingredientes a continuación parece larga. Afortunadamente, los ingredientes se repiten principalmente en cada sección. Si ya has hecho o leído sobre mi mejor receta de pastel de vainilla, sabes que utilizo algunos "ingredientes poderosos" que prometen la textura perfecta del pastel:

  1. Mantequilla: Use mantequilla a temperatura ambiente para el pastel y el glaseado. Recuerde que la mantequilla a temperatura ambiente es más fría de lo que piensa. Use mantequilla derretida para el remolino de canela.
  2. Harina para pastel: Si quieres un pastel suave estilo panadería, la harina para pastel es el secreto. El pastel será pesado si usas harina para todo uso. Si es necesario, puede usar un sustituto de harina de pastel.
  3. Huevos y 2 claras de huevo adicionales: 3 huevos enteros proporcionan estructura, humedad y riqueza. 2 claras de huevo adicionales mantienen el pastel ligero y aireado.
  4. Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Usa ambos: ¿recuerdas por qué? Usaremos suficiente polvo de hornear para darle altura al pastel sin dejar un sabor amargo. El bicarbonato de sodio nos permite usar menos polvo de hornear.
  5. Suero de la leche: El suero de leche es un ingrediente ácido y el bicarbonato de sodio requiere un ácido para funcionar. Además, el suero de leche produce una miga de pastel EXTRA húmeda. Vea la nota de la receta sobre una alternativa.
  6. Azúcar morena: Usaremos azúcar morena en el remolino de canela y nuevamente en el glaseado. Puede usar azúcar marrón claro o marrón oscuro, pero recomiendo azúcar marrón oscuro para un sabor más audaz.
  7. Canela: La canela es el sabor principal, así que asegúrese de usar un producto de calidad. Adoro las marcas McCormick y Penzeys. (¡No patrocinado, solo un súper fan!)

rebanada de pastel snickerdoodle

Cómo hacer pastel de snickerdoodle

  1. Prepara la masa del pastel: Utiliza el método básico de crema. Si lo desea, vea mi receta de pastel de vainilla para más detalles. Reduje el azúcar en la masa del pastel ya que estamos agregando un remolino de azúcar con canela.
  2. Haz el remolino de canela: Combina el azúcar morena, la harina y la canela. Mezcle suavemente la mantequilla derretida. Coloque cucharadas pequeñas sobre cada capa de pastel sin hornear, luego gire con un cuchillo. El remolino de canela se hundirá ligeramente a medida que se hornea el pastel, pero está bien. Cuando comes la tarta, los trozos de remolino de canela son pegajosos, masticables y muy sabrosos.
  3. Hornee y enfríe los pasteles: Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio, luego enfríe completamente antes de ensamblar y glasear.
  4. Prepara el glaseado de canela y azúcar moreno: ¡Más sobre eso a continuación!
  5. Decora el pastel: Me encanta la decoración de un pastel semidesnudo para este pastel de snickerdoodle.
  6. Enfríe antes de servir: Para obtener rebanadas hermosas, enfríe el pastel decorado durante al menos 30-60 minutos antes de servir. Esto tensa las capas, por lo que el corte es mucho más ordenado y fácil.

masa de pastel de canela

Esta masa para pasteles es moderadamente gruesa y cabe perfectamente en 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas.

masa de pastel de canela

Crema de Mantequilla de Canela y Azúcar Morena

En pocas palabras, este glaseado es un sueño. El azúcar morena no es un ingrediente común en las galletas snickerdoodle, pero realmente quería transmitir su sabor al pastel. El azúcar moreno pesó la miga de pastel, así que agregué un poco al glaseado. Así nació la crema de mantequilla con canela y azúcar moreno. (No hay necesidad de ningún otro sabor de glaseado nunca más).

¿Sabes lo que me encanta de las galletas snickerdoodle? Su textura cremosa y sabor ligeramente picante, ¡ambos hacen que los snickerdoodles sean deliciosamente únicos! La crema de tártaro proporciona esos componentes favorables, pero realmente no encajaba en este pastel. Así que me comprometí y agregué queso crema al glaseado de crema de mantequilla. Ahora tenemos un sabor maravillosamente picante / dulce, además de una textura ultra cremosa.

Para evitar una textura arenosa del azúcar moreno, bátelo con la mantequilla y el queso crema hasta que esté relativamente suave. (Una vez que agregue los ingredientes restantes, no podrá detectar su textura de todos modos.) Si considera que la crema de mantequilla es demasiado dulce, agregue sal adicional. Si anhelas más sabor, agrega más canela y / o extracto de vainilla. Esta crema de mantequilla de canela y azúcar morena también se destacaría con el pastel de capa de plátano o el pastel de zanahoria.

esparcir crema de mantequilla con canela y azúcar moreno sobre el pastel

¡Mira todas esas manchas de remolino de canela en el fondo de una capa de pastel! ↑ ↑

crema de mantequilla con canela y azúcar moreno "width =" 600 "height =" 447 "data-pin-description =" Cómo hacer pastel de snickerdoodle con crema de mantequilla con canela y azúcar morena en sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/ wp-content / uploads / 2019/10 / decorating-snickerdoodle-cake.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/decorating-snickerdoodle-cake-500x373.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/10/decorating-snickerdoodle-cake-600x447.jpg 600w "tamaños =" (ancho máximo: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<h2><span class=Estilo de pastel semidesnudo

¿Recuerdas cuando te enseñé a hacer un pastel desnudo de vainilla? Recreaba el aspecto de este pastel de snickerdoodle. Perfecto como chic rústico pastel de otoño, no? Si necesita una imagen visual para este aspecto semidesnudo (más o menos una capa de miga), vea mi video tutorial de pastel desnudo.

Si omite el detalle de la tubería, hay suficiente glaseado para cubrir todo el pastel con una capa generosa de glaseado. 🙂

¿Necesitas congelar las capas de pastel? Vea cómo congelar pasteles para obtener instrucciones detalladas.

pastel de snickerdoodle

pastel de snickerdoodle

Amor canela? Más recetas para ti:


Descripción

Usando mi receta de pastel de vainilla como base, crear un pastel de chupa-chupetes absolutamente delicioso que se llene de espirales de canela y cubierto con un glaseado cremoso de crema de mantequilla de canela y azúcar moreno. Revise las notas de la receta antes de comenzar.


Ingredientes

  • 3 y 2/3 tazas (420 g) harina para pastel* (Cuchara y nivelado)
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 y 1/2 tazas (345 g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 y 2/3 tazas azúcar granulada
  • 3 grandes huevos + 2 adicionales claras de huevo, a temperatura ambiente*
  • 1 cucharada extracto puro de vainilla (sí, cucharada!)
  • 1 y 1/2 tazas (360 ml) suero de la leche, a temperatura ambiente*

Remolino de canela

  • 1/2 taza (100 g) empaquetado claro u oscuro azúcar morena
  • 1/3 taza harina para todo uso (41g) o harina para pastel (38g)
  • 1 cucharada canela molida *
  • 1/4 taza (4 cucharadas; 60 g) mantequilla sin sal, Derretido

Crema de Mantequilla de Canela y Azúcar Morena

  • 1 y 1/4 tazas (2.5 barritas; 290 g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
  • 8 onzas (224 g) de bloque completo de grasa queso crema, temperatura ambiente y en rodajas en 4 piezas *
  • 3/4 de taza (150 g) empaquetada clara u oscura azúcar morena
  • 1 cucharada canela molida *
  • 5 y 1/2 tazas (660 g) azúcar de repostería
  • 1/4 taza (60 ml) crema espesa o leche entera
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/8 cucharadita sal, más más según sea necesario
  • opcional para decorar: galletas snickerdoodle

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase tres moldes para pasteles de 9 pulgadas, alinee con papel pergamino, luego engrase el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles se suelten sin problemas de los moldes.
  2. Hacer el pastel: Batir la harina del pastel, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
  3. Usando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta o batidor, batir la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados y la parte inferior del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Batir los 3 huevos, las 2 claras de huevo y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. (La mezcla se verá cuajada como resultado de la combinación de huevo líquido y mantequilla sólida). Raspe los lados y la parte inferior del tazón según sea necesario. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos. Con la batidora funcionando a baja velocidad, vierta lentamente el suero de leche y luego mezcle hasta que esté combinado. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos en el fondo del tazón. La masa estará ligeramente espesa.
  4. Vierte la masa uniformemente en moldes para pasteles. Si lo desea, péselos con una báscula de cocina para garantizar la precisión. Ponga a un lado durante unos minutos mientras hace girar la canela.
  5. Para el remolino de canela: Con un tenedor, mezcle el azúcar morena, la harina y la canela hasta que se combinen. Vierta la mantequilla derretida encima y mezcle solo hasta que se combine. Úselo inmediatamente en la masa del pastel (siguiente paso) porque cuanto más tiempo se asiente, más difícil se volverá como resultado de la solidificación de la mantequilla.
  6. Deje caer cucharadas pequeñas del remolino de canela en cada uno de los pasteles sin hornear. Usa un cuchillo para agitar suavemente las cucharadas en la masa. Algunas piezas permanecerán como trozos (¡eso está bien!) Y otras se arremolinarán en la masa.
  7. Hornee durante unos 23-26 minutos o hasta que los pasteles estén bien cocidos. Para comprobar si está listo, inserte un palillo de dientes en el centro del pastel. Si sale limpio, está hecho. Permita que los pasteles se enfríen por completo en los moldes colocados sobre una rejilla. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y ensamblar.
  8. Hacer el glaseado: En un tazón grande con una batidora de mano o batidora de pie equipada con un batidor o una paleta, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos. Cambie la batidora a velocidad media-alta y agregue el queso crema de una en una, mezclando hasta que cada uno se haya combinado antes de agregar el siguiente. Una vez que se combina el queso crema, agregue el azúcar morena y bata a velocidad media-alta hasta que se combine, aproximadamente 1 minuto. Detenga la batidora y agregue la canela, el azúcar glas, la crema espesa, el extracto de vainilla y la sal. Encienda la batidora a baja velocidad y bata durante 30 segundos, luego gire la batidora a velocidad media-alta y bata hasta que esté completamente combinada y cremosa. Agregue más azúcar de repostería si el glaseado parece demasiado delgado. Por lo general, agrego otro 1/4 de taza (30 g) de azúcar de repostería. Puede agregar más crema espesa si el glaseado parece demasiado espeso o una pizca adicional de sal si el glaseado es demasiado dulce. (Por lo general, agrego otra pizca de sal). Si anhelas un sabor extra, agrega un poco más de canela y / o extracto de vainilla.
  9. Nivele los pasteles y agregue la capa de miga: Con un cuchillo de sierra grande, corte las cúpulas de los pasteles enfriados (una capa semi delgada) para crear una superficie plana. Deseche los domos (¡o desmorónelos sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en un soporte para pastel, plato giratorio para pastel o plato para servir. Distribuya uniformemente aproximadamente 1 y 1/2 tazas de glaseado en la parte superior. Cubra con la segunda capa de pastel y distribuya uniformemente otras 1 y 1/2 tazas de glaseado en la parte superior. Cubra con la tercera capa de pastel. Decoré mi pastel de snickerdoodle con una capa de miga, lo que lo convierte en un pastel de estilo semidesnudo. Para recrear esto, extiende una capa delgada de glaseado alrededor de los lados y la parte superior del pastel (guarda el glaseado adicional para la parte superior en el siguiente paso). Una espátula de hielo y un raspador de banco son útiles para crear este aspecto. (Si necesita un visual, vea mi video tutorial de Naked Cake). Enfríe el pastel cubierto con migas sin cubrir en el refrigerador o congelador durante al menos 30 minutos para ayudar a fijar el abrigo para migas.
  10. Extienda un poco de glaseado adicional sobre la torta y use cualquier glaseado sobrante para canalizar los detalles alrededor de los bordes, si lo desea. Usé la punta de tubería Wilton 8B. Decorar con snickerdoodles si lo desea.
  11. Refrigere la torta durante al menos 30-60 minutos antes de cortar y servir. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortar.
  12. Cubra bien el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.

Notas

  1. Instrucciones anticipadas y de congelación: Las capas de la torta se pueden hornear, enfriar y cubrir herméticamente a temperatura ambiente durante la noche. Del mismo modo, el glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente para que se ablande un poco durante 20 minutos antes de armarlo y glasearlo. El pastel helado o las capas de pastel no helado se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de decorar / servir. Vea cómo congelar pasteles para obtener instrucciones detalladas.
  2. Herramientas especiales (enlaces afiliados): KitchenAid Stand Mixer | Separador de huevo | Moldes para pasteles de 9 pulgadas | Báscula de cocina | Punta de tubería Wilton 8B | Bolsas para tuberías (desechables o reutilizables) | Plato giratorio de la torta | Espátula de hielo grande | Rascador de banco
  3. Magdalenas: Llene los moldes para magdalenas 2/3 con la masa. Deje caer cucharadas pequeñas de remolino de canela en cada una, luego gire suavemente con un cuchillo. Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante 19-21 minutos. Rinde alrededor de 3 docenas. O prueba mi receta de cupcakes de snickerdoodle.
  4. Harina para pastel: Para evitar un pastel de sabor seco, asegúrese de cucharear y nivelar la harina o pesarla. Para obtener los mejores resultados, recomiendo la harina para pasteles. Puedes encontrarlo en el pasillo de horneado y tengo muchas más recetas usándolo. Si no puede obtener harina para pasteles, puede hacer un sustituto casero de harina para pasteles.
  5. Huevos: 3 huevos enteros proporcionan estructura, humedad y riqueza. 2 claras de huevo adicionales mantienen el pastel ligero y aireado. No recomiendo usar 4 huevos enteros; se adhieren a la combinación de 3 huevos y 2 claras de huevo. Aquí hay recetas que usan las yemas de huevo sobrantes.
  6. Suero de la leche: Si es necesario, puede usar leche entera mezclada con 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón fresco en lugar de suero de leche.
  7. Canela: Sí, el remolino de canela y el glaseado requieren 1 cucharada (no cucharadita) de canela molida. ¡Necesitamos ese sabor para destacar!
  8. Azúcar morena: Puede usar azúcar marrón claro o marrón oscuro, pero recomiendo azúcar marrón oscuro para un sabor más audaz.
  9. Queso crema: Use queso crema en bloque, no queso crema para untar. Corta el bloque en cuatro pedazos de 2 onzas. Si lo desea, puede omitir el queso crema y agregar otro 1/4 de taza (1/2 barra; 60 g) de mantequilla sin sal ablandada.
  10. ¿Por qué está todo a temperatura ambiente? Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle de manera fácil y uniforme. Lea aquí para más información.

Palabras claves: galletas snickerdoodle, pastel, canela

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