El Cinco de Mayo llegará muy pronto (solo faltan 11 días) y lo usé como la excusa perfecta para hacer y compartir este Pastel Tres Leches con ustedes. El Pastel Tres Leches es un pastel de gasa (ligero y esponjoso) que se empapa con tres leches (leche evaporada, leche condensada azucarada y un poco de crema espesa). ¡Es increíblemente húmedo! ¡Como goteando, húmedo y delicioso!
Tengo una fuerte opinión sobre los pasteles de gasa por sí mismos. Si me preguntaras, te diría que los odio. El pastel en sí puede estar muy seco. Cuando trabajaba en cierta panadería, mi jefe solo quería que yo hiciera pasteles de gasa para los pasteles de boda que vendíamos. Bueno, la mayoría de las veces, después de las bodas, habría quejas de que esté seco, sin importar cuánto jarabe simple coloque entre las capas. Le decía que la gente quiere pasteles húmedos y masticables como los que obtienen de una mezcla de caja. Preparo mis mezclas de cajas cuando hago pasteles de boda fuera de mi casa, pero a la gente les ENCANTA. Se negó a creer que a la gente le gustara una mezcla de caja más que su receta de pastel de gasa. De todos modos, este pastel de gasa está perfectamente bien porque absorbe toda esa leche. ¡Problema resuelto! ¡Amamos y devoramos este pastel!
Si este pastel lechoso no fue suficiente, solo echa un vistazo a la crema batida y la fruta fresca en la parte superior; ¡CELESTIAL! ¡Espero que lo disfruten!
Receta agregada el 10/09/15. También visto en Oh Sweet Basil.
Pastel Tres Leches
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 huevos, separados
- 1 taza de azúcar, dividida
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 1/4 taza de crema espesa *
- 1 3/4 taza de crema espesa *
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 lb de fresas en rodajas
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe una sartén de 9×13 pulgadas generosamente hasta que esté cubierta.
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Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
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Huevos separados. Batir las yemas de huevo con ¾ taza de azúcar a alta velocidad hasta que las yemas estén de color amarillo pálido. Agregue la leche y la vainilla. Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y doble muy suavemente hasta que se combine.
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Batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida, vierta el ¼ de taza de azúcar restante y bata hasta que las claras estén rígidas, pero no secas.
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Doble la mezcla de clara de huevo en la masa muy suavemente, hasta que se combine (no más rayas blancas). Vierte en la sartén preparada y extiende la masa de manera uniforme.
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Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Voltea el pastel sobre una fuente con borde o una bandeja para hornear y deja que se enfríe.
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Combine la leche evaporada, la leche condensada y ¼ de taza de crema espesa en una jarra pequeña. Cuando el pastel esté frío, perfora la superficie con un tenedor varias veces. Rocíe lentamente todo menos 1 taza de la mezcla de leche, teniendo cuidado de que pueda llegar a los bordes del pastel lo más que pueda. (Deseche una taza extra de leche o déselo a sus hijos como una "bebida especial").
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Deje que el pastel absorba la mezcla de leche durante 30 minutos en el refrigerador.
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Batir 1¾ tazas de crema espesa con 3 cucharadas de azúcar hasta que espese y se pueda untar. Extender sobre la parte superior y los lados del pastel. Cortar en cuadrados, cubrir con fresas en rodajas y servir.
