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Pastel vegano de boniato y naranja dulce

La tarta de boniato de naranja dulce y suave como la seda es una versión única del postre clásico. Sin lácteos, sin azúcar refinada y sin granos, este postre más saludable es vegano y casi paleo.

¿Sabes qué va muy bien con las batatas? Borbón. Y naranja. ¿Evidencia? Hice este descubrimiento hace unos años cuando agregué alcohol al azar a mi puré de papas en este Receta de puré de batatas de arce y borbón y he estado emparejando los tres desde entonces. Por mi vida, no podría decirte por qué me ha llevado tanto tiempo conectar los puntos entre los tres ingredientes y el PIE.

Pero los puntos se han conectado, y lo que tenemos aquí es una versión prolíficamente intrigante del pastel dulce. Recuérdalo Pastel de camote vegano con especias chai receta que publiqué el año pasado? Quiero decir, esa receta es genial, pero siento que pasamos al siguiente nivel de la escena del pastel con esta.

Sabe rico. Y cremoso. Y suave como la seda. Con una hermosa esencia de naranja picante y un respaldo de alcohol. No te preocupes, no puedes emborracharte de este pastel. Créeme, lo he intentado.

Oh, oye, ¿quieres saber cómo hacer que tu pastel de batata sea EXTRA escurridizo? Después de cocinar las batatas, retire la cáscara. y la primera capa de papa: la primera capa de papa debe desprenderse fácilmente con la cáscara. De esta manera, te queda la parte más dulce, más suave, más húmeda y menos pelada de las batatas, produciendo el pastel más delicioso y sedoso.

Este pastel realmente no es un gran problema para armar. Colocamos los ingredientes para la corteza a través del procesador de alimentos, mezclamos la mezcla de relleno de batata en una licuadora, armamos la exhibición más hermosa de bourbon … errr … quiero decir pastel que alguna vez has encontrado, y BOOM, tenemos un fabuloso, postre festivo festivo que es (¿listo para esto? …) sin granos, sin lácteos, sin azúcar refinado, vegano y casi paleo (casi por el bourbon).

Esa corteza, aunque …

Si hay una cosa sobre el pastel que siempre me ha encantado, es la corteza. De hecho, solía raspar el relleno del pastel cuando era un niño y solo comía la corteza. Un espécimen raro, para estar seguro. Hay algo sobre el crujido, la unión, el factor dulce pero no demasiado dulce … ¿qué estaba diciendo? Oh sí, esta corteza es asombrosa. Querrás olvidarte del resto del pastel y convertir la corteza en tu almuerzo real porque sabe a masa de galleta.

Protip: cocine las batatas con hasta 3 días de anticipación (yo cocino las mías al vapor … también puede asarlas) para facilitar la preparación. Simplemente ayuda tener ese paso hecho y hecho antes de comenzar a hornear el pastel. Protip numero dos: Prepare el pastel hasta 3 días antes del Día de Acción de Gracias para permitir que se marine en sus propios sabores. Ninguno de estos consejos es crucial, pero si está sirviendo el pastel frío, es mejor darle suficiente tiempo para que se enfríe en el refrigerador … y para que las hadas de sabor lo visiten.

¿Qué más necesitas saber? Tenemos bourbon, tenemos naranja, tenemos batata, ¿quién podría pedir algo más?

Hablando de bourbon y naranja …

Hice un jarabe de arce naranja bourbon para rociar encima de este sonofagun. No lo agregué a la tarjeta de recetas real porque ya parecía una receta demasiado grande y no quería que te alejaras de ella. Si desea seguir su ejemplo, simplemente caliente 3 cucharadas de jarabe de arce puro, 1 cucharada de bourbon y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Lleve a ebullición suave y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que reduzca la mitad de su volumen, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que esté listo para usar.

Créeme, ¡vale la pena los 5 minutos que lleva hacer el jarabe! Es solo esa guinda del … pastel … factor. También cubrí el pastel con nueces tostadas con arce y yogurt de leche de coco, pero también puedes hacerlas caseras crema batida de leche de coco.

Puede omitir todos los accesorios y servir el pastel como está y aún así recibir asentimientos de aprobación. Puedes comer esto para el desayuno, para la merienda, para repostar después del entrenamiento … mételo en una licuadora y prepara un licuado, quiero decir, las opciones son infinitas aquí, amigos.

¡Que tenga un excelente fin de semana y disfrute de la planificación de su menú de vacaciones! Solo recuerde: preocuparse es como pagar una deuda que no debe. Respiraciones profundas. Tenemos esta cosa de la temporada de vacaciones.

Pastel vegano de boniato y naranja dulce

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 1 pastel de 8 pulgadas

Ingredientes

Corteza de nuez:

  • 2
    tazas
    nueces crudas
    ver nota*

  • 3
    cucharadas
    aceite de coco
    ablandado

  • 7 7
    fechas medjool
    deshuesado

  • 1
    cucharada
    jarabe de arce puro

  • 1
    cucharilla
    canela molida

  • 1/2
    cucharilla
    sal marina

Relleno de batata

  • 2
    mediano grande
    patatas dulces
    cocido y pelado **

  • 1
    taza
    leche de coco enlatada entera

  • 1/4
    taza
    Borbón
    Solía ​​Knobb Creek

  • 2
    cucharadas
    jarabe de arce puro

  • 1
    medio
    naranja navel
    zested ***

  • 1/4
    taza
    harina de tapioca

  • 2
    cucharaditas
    canela molida

  • 2
    cucharaditas
    extracto puro de vainilla

  • 3/4
    cucharilla
    sal marina

Instrucciones

Prepara la corteza:

  1. Agregue los ingredientes de la corteza a un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una masa espesa. Esta sustancia debe ser pegajosa, aceitosa y debe pellizcarse fácilmente. Si la corteza parece demasiado seca, agregue un poco de jarabe de arce puro adicional.

  2. Cubra el fondo de un molde para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino y presione la mezcla de corteza en el fondo del molde hasta que tenga una capa uniforme.

Hacer el relleno:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Agregue los ingredientes de relleno a una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que esté completamente suave. La mezcla de relleno debe ser muy espesa. Puede agregar una pequeña cantidad de leche de coco adicional si su licuadora tiene dificultades para mezclar los ingredientes.

  3. Vierta el relleno en el molde para pastel preparado y alise en una capa uniforme. Hornee de 45 a 50 minutos, hasta que el pastel se vea dorado. Apague el horno y permita que el pastel repose en el horno caliente durante 10 minutos adicionales.

  4. Retire la tarta del horno y deje que se enfríe. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador al menos 2 horas antes de cortar y servir. Nota: también puede poner el pastel en su congelador para acelerar el proceso.

Notas de receta

* Puede reemplazar las nueces con almendras crudas o nueces o hacer una combinación de nueces. Si usa solo almendras crudas, es posible que deba agregar un poco de aceite de coco adicional para que la corteza se una.

** Puedes hervir, cocinar al vapor o asar las batatas. Solo asegúrese de dejar que se enfríen antes de despegar la piel 😉 Cuando se tritura, 2 batatas medianas a grandes equivalen a 2.5 a 3 tazas cuando se trituran.

*** Solo necesita la cáscara de la naranja: puede guardar la carne / jugo para un refrigerio

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