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Pasteles de cangrejo

¡Los pasteles de cangrejo ligeros, dorados y delicados son un pequeño y sabroso lujo! ¡Esta deliciosa receta los hace muy fáciles de preparar en casa!

Pasteles de cangrejo, una delicadeza dorada y deliciosa

Me presentaron por primera vez los deliciosos pasteles de cangrejo dorados a principios de mis veinte años mientras hacía lo que hacen muchos otros veinteañeros: mesas de espera.

Los clientes los adoraron por completo, y fueron uno de los aperitivos más populares en el menú del restaurante en el que trabajé, y por una buena razón.

Estos pequeños pasteles crujientes fueron hechos con cangrejo en trozos, algunas especias, algunas hierbas y algunos otros ingredientes sabrosos cuidadosamente doblados, luego ligeramente chamuscados en la plancha caliente hasta que estén dorados.

Y debido a que fueron servidos con un par de rodajas de limón y una salsa cremosa a un lado, cada bocado tenía un estallido de sabroso sabor brillante.

¡Eran tan elegantes e irresistibles, y algo que anhelaba poder aprender a prepararme en casa!

Esta receta de pastel de cangrejo es una que se me ocurrió hace muchos años, y es bastante clásica en el sentido de que no tiene muchos “rellenos”, solo una pizca de cebollino fresco y perejil.

Y aunque una receta tradicional de pastel de cangrejo generalmente requiere migas de galletas saladas, en realidad, en mi opinión, prefiero usar migas de pan panko, ya que son un poco más ligeras.

Estos pasteles de cangrejo son sabrosos y delicados por sí mismos, tal vez con un poco de limón. Pero si desea una salsa simple y deliciosa para acompañar, ¡entonces lo cubro con una salsa de mayonesa de cebolleta cremosa, picante y ligeramente picante para su placer de inmersión también!

Una salsa de pastel de cangrejo simple

Una salsa tártara de buena calidad comprada en la tienda es una opción perfectamente buena para servir con una receta casera de pasteles de cangrejo; pero si una salsa es muy fácil de preparar desde cero, ¿por qué no seguir esa ruta?

Personalmente, disfruto mucho de una salsa cremosa y cítrica, que tiene una buena cantidad de limón. Y las hierbas frescas son algo que me encanta usar mucho, especialmente en la fabricación de salsa, por lo que siempre agrego algunas de ellas.

Incluso aprecio un poco de especias en mi salsa, ¡así que me gusta agregar una pizca de dos de pimienta de cayena!

Esta sabrosa salsa de pastel de cangrejo está hecha solo con mayonesa, limón, ajo, cebollín y un poco de condimento; y combina perfectamente con los sabores dulces y salados de los pasteles de cangrejo: súper fácil, se combina en solo unos minutos.

¡Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servir junto con sus pasteles de cangrejo calientes y crujientes!

Consejos y cositas para pasteles de cangrejo

  • Carne de cangrejo en trozos gigantes: La carne de cangrejo gigante puede ser un poco cara, pero es la mejor opción para los pasteles de cangrejo debido al sabor y la textura. ¡Vale la pena si vas a hacer un esfuerzo para prepararlos!
  • Tratar con cuidado: Cuando mezcle los ingredientes para los pasteles de cangrejo, tenga cuidado de hacerlo suavemente para mantener la integridad de la carne de cangrejo y mantener la textura ligera para los pasteles. Comience batiendo los ingredientes húmedos, luego agréguelos al cangrejo y dóblelos. Para terminar, espolvorea las migas de pan y las hierbas, doblando también esas.
  • Enfríe antes de freír: Enfriar la mezcla de pastel de cangrejo durante 1-2 horas antes de formar pasteles es realmente esencial. Esto hace que los delicados pasteles de cangrejo sean más fáciles de trabajar, especialmente cuando se trata de dar forma y freír.
  • Hacer por delante: Puede preparar la mezcla de pastel de cangrejo y formar los pasteles con anticipación. Simplemente colóquelos en una bandeja o bandeja para hornear forrada con pergamino, cubra y refrigere hasta que esté listo para preparar. ¡También puedes preparar la salsa de mayonesa de cebolleta y limón por delante también!

Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:

Receta

Pasteles de cangrejo

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¡Esta deliciosa receta de pasteles crujientes de cangrejo dorado hace que este clásico favorito sea muy fácil de preparar en su propia cocina, y viene completo con una opción para una salsa de mayonesa de cebolleta y limón para servir al lado!

Rendimiento: Para 4 personas

Información nutricional: 724 calorías (para 2 pasteles de cangrejo)

Tiempo de preparación: 30 minutos (más 1 hora para enfriar)Hora de cocinar: 15 minutos

Salsa de Mayo de Cebollino Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharada de jugo de limón • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de prensa de ajo • Pizca de pimienta de cayena • Una pizca o dos de sal • Una pizca de pimienta negra • 1 cucharada de cebollín picado

Pasteles de cangrejo Ingredientes:

• 1 huevo batido • 1/4 taza de mayonesa (ligeramente colmada) • 1 cucharadita de salsa Worcestershire • 1 cucharadita de mostaza Dijon • 1/2 cucharadita de sal • Una pizca de pimienta negra • Una pizca de pimienta de cayena • 1 libra de carne de cangrejo en trozos, recortada para la cáscara piezas • 1 cucharada de cebollino finamente picado • 1 cucharada de perejil picado • 1/2 taza (pan) de pan rallado • Aceite de maní o vegetal para freír (aproximadamente ¼ de taza) • Rodajas de limón para decorar

Preparación:

–Para hacer los pasteles de cangrejo, mezcle el huevo batido, la mayonesa, la salsa Worcestershire, Dijon, sal, pimienta y pimienta en un tazón pequeño, y reserve por un momento.

–Coloca la carne de cangrejo en un tazón mediano y vierte esta mezcla húmeda sobre el cangrejo, doblándola suavemente para combinar; A continuación, agregue las cebolletas, el perejil y las migas de pan panko, y doble cuidadosamente para evitar que se sobrecargue.

–Cubra la mezcla de pastel de cangrejo y enfríe durante al menos 1 hora; luego, forme 8 pasteles de cangrejo tomando una porción de 1/3 de taza y presionándolo suavemente para formar una forma de empanada (la mezcla será un poco delicada).

–Para freír los pasteles de cangrejo, agregue suficiente cacahuete o aceite vegetal (aproximadamente 1/4 de taza) al fondo de una sartén grande para freír las empanadas y permita que el aceite se caliente; una vez que el aceite esté caliente, agregue 4 pasteles de cangrejo al aceite caliente (trabajando en lotes), y fríalos durante aproximadamente 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

–Retire los pasteles de cangrejo del aceite y colóquelos sobre una rejilla de alambre o sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.

–Servir con rodajas de limón y salsa a un lado.

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