Pasteles de cereza y brandy del condado de Door

Ningún viaje al condado de Door, WI, está completo sin las cerezas del condado de Door. Entonces, si alguna vez tienes la oportunidad de ir allí, en invierno o en verano, asegúrate de no salir de la península antes de comprar un frasco. —Vicky | Cosas que hice hoy

Ingredientes

• Para la corteza

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso

• 1/2 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, fría

• 1/4 taza de agua helada

• Para el llenado y montaje

• 1 taza de cerezas de Door County, sin azúcar agregada (o producto similar)

• 3/4 taza de jugo de cereza del frasco

• 1/4 taza de azucar

• 1 cucharada de maicena

• 2 cucharadas de brandy

• 1 huevo batido

Direcciones

1. Para la corteza

2. En un procesador de alimentos o tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y el pulso (o use un cortador de masa) hasta que se formen pequeños grumos del tamaño de un guisante.

3. Agregue agua y presione (o use las manos) hasta que se forme una masa. Retirar del tazón y amasar con las manos durante un minuto, asegurándose de que toda la masa se pegue.

4. Cubra con plástico y refrigere durante al menos una hora, hasta toda la noche.

1. Para el llenado y montaje

2. En una olla pequeña, caliente las cerezas, el jugo de cereza y el azúcar hasta que empiecen a hervir. Agregue el almidón de maíz y deje que espese, aproximadamente 4-5 minutos.

3. Retire del fuego, agregue el brandy y revuelva. Deje enfriar completamente.

4. Precaliente el horno a 375.

5. Estire la masa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Córtelo en 4 cuadrados de aproximadamente 4 pulgadas de cada lado.

6. Coloque el relleno de cereza en el medio, dividiendo uniformemente entre 4 cuadrados.

7. Para cada masa, pellizque las esquinas hacia el centro desde los cuatro lados y use los dedos para juntar y sellar el relleno.

8. Cepille los pasteles con huevo y hornee durante 20-25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las cerezas rezumen por esos lados solo un poquito.

9. Deje enfriar antes de servir.