En esta receta aprenderás a preparar: Pasteles de mariscos con quinua y pimiento rojo asado de Old Bay con salsa tártara de pepinillos con pan y mantequilla
Si tuviera que elegir algo que me encanta comer y que pido con frecuencia en los restaurantes pero que no preparo con la suficiente frecuencia en casa, tendría que ser mariscos, seguidos de cerca por bistec. no sé por qué; No es que estas cosas sean difíciles de hacer, pero creo que están fuera de mi zona de confort (¡probablemente porque no tengo suficiente práctica haciéndolas!).
Sin embargo, siempre me ha gustado una buena hamburguesa de mariscos. Una de mis cenas de verano favoritas mientras crecía y que hacía mi madre eran empanadas de mariscos con mazorcas de maíz saladas y con mantequilla, y tomates recién cortados servidos con su aderezo cremoso. Esa comida es perfecta en su sencillez; presenta productos locales frescos en su punto máximo, combinados con sabrosas empanadas de mariscos que se pueden batir en aproximadamente media hora. Aquí en Florida, donde casi siempre hace suficiente calor como para sentirse como en verano (al menos el verano en Buffalo, de donde soy), puedo hacer esas comidas especiales que me recuerdan el verano en cualquier momento.
Una gran cosa acerca de los pasteles de mariscos, además de lo fáciles que son de preparar, es que son perfectos para usar las sobras que tiene a mano. Usé quinua aquí, pero el arroz también es delicioso. Estos pasteles de mariscos cuentan con Louis Kemp Crab Delights, que en realidad está hecho de abadejo de Alaska capturado en la naturaleza. Según su sitio web, surimi, o “cangrejo de imitación”, es un término japonés que se refiere a la carne molida y es una forma de Kamaboko, una comida japonesa de gran prestigio que se originó en el siglo XII. Siempre me ha gustado el sabor de Pollock, y me sorprendió gratamente cuando descubrí recientemente que es una buena fuente de omega-3. También es una buena fuente de proteína y baja en colesterol.
Agregué la mezcla de especias Old Bay y la salsa Worcestershire a estos pasteles porque esos dos sabores combinan muy bien con los pasteles de mariscos. Por capricho, decidí mezclar una salsa tártara rápida y me alegré de haberlo hecho porque era una manera maravillosa de acentuar el sabor y la textura de las empanadas. Mantuve muchos de los sabores iguales en la salsa que en los pasteles de mariscos (cebolla roja, pimiento rojo asado y Old Bay), por lo que la salsa hace eco del sabor de las empanadas, pero tiene un buen contraste en textura. También agregué encurtidos de pan y mantequilla a la salsa tártara, pero el eneldo también funcionaría si eso es lo que hay en su refrigerador.
¿Qué es algo que te encanta comer pero que no haces a menudo en casa?
Pasteles de mariscos con quinua y pimiento rojo asado de Old Bay con salsa tártara de pepinillos con pan y mantequilla
Autor: Fe Gorsky
Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 20 minutos
Tiempo total:: 30 minutos
Rendimiento: 6 empanadas
Old Bay Roasted Red Pepper Quinoa Seafood Cakes with Bread and Butter Pickle Tartar Sauce es el maridaje perfecto; sabrosas empanadas crujientes al horno cubiertas con una salsa cremosa que se junta en 30 minutos.
Ingredientes
empanadas:
- 8 oz (227 g) Louis Kemp Crab Delights Flake Style, desmenuzado con un tenedor
- ⅓ taza de mayonesa
- ¾ taza de quinua cocida y enfriada sobrante
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de pimiento rojo asado picado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ¾ cucharadita de mezcla de especias Old Bay
Salsa:
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de pepinillos de pan y mantequilla picados
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 cucharada de pimiento rojo asado picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- ⅛ cucharadita de mezcla de especias Old Bay
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíela ligeramente con aceite de aguacate.
- Usa tus manos para combinar bien todos los ingredientes para las hamburguesas. Divide la mezcla en 6 porciones iguales y dale forma de hamburguesa a cada una.
- Coloque las empanadas en la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos, volteándolas una vez a la mitad. Para que queden un poco más oscuros, asarlos durante un par de minutos después de hornearlos.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta el momento de servir.
- Sirve las empanadas junto con la salsa a cuchara encima.
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