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Pasteles de pastor de Portobello

Portobello Shepherd’s Pies toma una de mis comidas reconfortantes favoritas de todos los tiempos y la aligera de una manera divertida y creativa ~ ¿y a quién no le encanta un gran hongo portobello jugoso?

Shepherd’s Pie está a la altura de los macarrones con queso y el pastel de carne en mi escala de alimentos de comodidad personal, y está en la rotación regular de la cena en nuestra casa desde ahora hasta el final del invierno, por lo que esta pequeña variación ayuda a mantenerlo fresco y nuevo.

Si no está familiarizado con Shepherd’s Pie, es un plato rústico británico hecho con salsa y base de carne molida, cubierto con puré de papas. Es una comida humilde y cotidiana destinada a consumir las sobras. En este caso, la mezcla de cordero o ternera se coloca con una cuchara en unos gorros portobello volteados hacia arriba y luego se apila con el cremoso puré de papa. Infundí todo con mucho romero de pino para obtener algo diferente. Quedaron geniales, espero que los pruebes.

Deberá buscar los hongos portobello más grandes que pueda encontrar para este plato, uno por porción. Busque hongos con forma de cuenco en lugar de los planos. Quité los tallos y saqué ligeramente las aletas … ¿escamas? …branquias, eso es todo, para dejar espacio para la mezcla de carne. Si los champiñones son enormes, diría que los horneamos previamente por un corto tiempo para ablandarlos, ya que el tiempo de cocción de estos pequeños pasteles de pastor no es muy largo.

Me encanta el sabor terroso de los champiñones, aportan mucho a un plato. Si eres un amante de los hongos como yo, definitivamente mira mi SOPA DE SETAS Y BRIE–Es pura decadencia hongos. Mi LASAÑA DE SETAS BLANCAS es otra receta deliciosa con el foco en las setas.

Estos pasteles de pastor de portobello quedaron muy bien y no hubo nada complicado en armarlos. También recalentaron bien las sobras. El romero fresco fue un toque maravilloso, pero puede usar tomillo, salvia o incluso solo perejil si lo desea. No use hierbas secas.

Perdón por el bombardeo de fotos, ¡eran tan lindos! Y, por cierto, podría hacer lo mismo con porciones pequeñas del tamaño de un aperitivo, solo use hongos cremini de tamaño mediano con tapas redondeadas. Los creminis son portobellos jóvenes, por lo que el sabor será el mismo.

CONSEJOS:

  • Use romero fresco, no seco, y píquelo finamente, porque las ‘agujas’ enteras pueden ser duras.
  • Recuerda probar la mezcla de carne y las papas para asegurarte de haberlas sazonado bien antes de armar los pasteles.

Pasteles de pastor de Portobello

  • 1 libra de carne molida, también puede usar cordero molido magro
  • 6 cucharadas de romero fresco finamente picado dividido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 250 g de caldo de res
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 5 o 6 tapas grandes de champiñones portobello encuentran formas redondeadas, no planas

Adición

  • 2 papas grandes para hornear rojizas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche entera
  • sal y pimienta para probar
  • Ponga el horno a 375F

  • Ponga las patatas en una olla con agua y déjelas hervir. Cocine hasta que las patatas estén blandas.

  • Escurre las patatas y tritúralas con la mantequilla y la leche hasta que quede suave y cremoso. Agregue más leche si es necesario y agregue sal y pimienta al gusto. Utilizo mis batidores eléctricos de mano para esto. Cubra y reserve.

  • Dore la carne molida y 2 cucharadas de romero en una sartén, teniendo cuidado de romper la carne en un desmenuzado fino mientras se cocina. Retirar a un plato.

  • Agrega las cebollas a la sartén y cocina a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Agrega un toque de aceite de oliva si la sartén está demasiado seca. Retirar las cebollas al plato con la carne.

  • Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Agrega la harina y revuelve por un par de minutos hasta que se dore bien. Raspe todos los trozos del fondo de la sartén mientras revuelve.

  • Agregue el caldo de res a la sartén, batiendo enérgicamente para combinar todo, y cocine hasta que espese.

  • Agregue la carne y las cebollas nuevamente a la sartén, escurriendo el exceso de grasa antes de agregarla, y pruebe para ajustar su condimento.

  • Mientras tanto, desempolva los champiñones y quita los tallos. Raspa con cuidado las branquias con una cuchara para que tengas un buen espacio para poner la carne.

  • Si los champiñones son muy grandes, colóquelos en una bandeja de horno seca y cocine en el horno durante unos 10 minutos. Luego llene cada champiñón con la mezcla de carne.

  • Cubra cada champiñón con una cantidad generosa de puré de papa y hornee durante unos 15 a 20 minutos hasta que todo esté caliente y burbujeante.

  • ¡Sirva inmediatamente con una generosa pizca de romero fresco y una guarnición de guisantes hervidos!

La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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