En esta receta aprenderás a preparar: Pasteles de queso en miniatura con vainilla y corteza de almendras
Pastel de queso cremoso relleno con motas de vainilla sobre una corteza de almendras apenas endulzada, este pastel de queso me hizo muy feliz.
He tenido pastel de queso en el cerebro desde hace un tiempo. En un intento por limitar la cantidad de cheesecake a la que tengo acceso en la casa, decidí hacer unos en miniatura esta vez y compartirlos con amigos.
Afortunadamente, los compañeros de trabajo de mi esposo fueron destinatarios agradecidos de mis tartas de queso exitosas y (lo que consideré) fallidas. Sin embargo, guardé un pequeño pastel de queso para mí y no pude resistirme a cubrirlo con mi salsa de bayas favorita.
Una nota de precaución para esta receta: el primer lote de miniaturas que hice tenía una corteza demasiado gruesa y no estaba contento con el equilibrio entre la corteza y el relleno. Tenga cuidado de usar solo una pequeña cantidad de cucharadita en el fondo de cada bocado. ¡El segundo lote que hice con una corteza más delgada fue perfecto!
* Usé mitad harina de almendras y mitad harina de almendras en esta receta, porque todavía tenía algo de harina de almendras en el congelador después de hacer leche de almendras. Esta corteza funcionará bien con una sola variedad. No compraría ambos solo para esta receta.
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Precalentar el horno a 325 grados. Combine los ingredientes de la corteza en un tazón y bata durante uno o dos minutos, hasta que estén bien combinados. Presione en la parte inferior de sus moldes desmontables pequeños de 4″ o moldes para cupcakes. Si está haciendo bocados de tarta de queso en miniatura, deje caer aproximadamente una cucharadita de la mezcla de la corteza en el fondo de cada molde para cupcakes. Luego, presiónelo para que quede plano. cubra los lados de los moldes para cupcakes, o no tendrá mucho espacio para el relleno.Hornee las cortezas durante 10 minutos y luego retírelas del horno.Deje enfriar antes de rellenar.
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Combine los ingredientes del relleno en un tazón y bata durante unos minutos, hasta que esté completamente suave. Vierta el relleno sobre las costras preparadas y alise la parte superior. Si está haciendo mini pasteles de queso del tamaño de un bocado, cabe aproximadamente una cucharada de la mezcla de relleno.
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Hornee los pasteles de queso en miniatura durante 20 minutos, o solo hasta que estén listos. Los moldes pequeños para tarta de queso deberán hornearse durante 30-35 minutos, hasta que el centro apenas esté firme. Retire del horno, deje reposar hasta temperatura ambiente y luego enfríe hasta que esté listo para servir. Recomiendo enfriar los bocados de tarta de queso al menos 2 horas antes de servir y enfriar las tartas de queso pequeñas durante al menos 4-6 horas. Cubra con salsa de chocolate o bayas justo antes de servir. ¡Disfrutar!
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* Si no tiene las bandejas pequeñas con forma de resorte, recomendaría duplicar
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la receta de relleno antes de intentar hacer esto en tamaño completo
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molde. Ajuste el tiempo de horneado en consecuencia.
