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pasteles de salmón con alcaparras de limón

Convierta el salmón cocido sobrante en elegantes pasteles crujientes de salmón con ralladura de limón, alcaparras y salsa tártara ligera hecha con yogur griego. ¡Están listos en menos de media hora!

Divulgación: Esta publicación está patrocinada por Dairy Farm Families of New England. Fui compensado por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.

Ahora que estamos en el segundo mes del año, realmente estoy avanzando en mi planificación anticipada con proteínas para la semana. Como saben, he estado trabajando para incorporar más proteínas a mi dieta en cada comida, no solo a la hora de la cena.

Tengo la costumbre de comprar un poco más de lo que necesito para la cena, así que puedo terminar con sobras para mi almuerzo o empacar para Jase. ¡Esto lo mantiene alejado de la comida para llevar (y esas galletas o bolsas de papas fritas sobredimensionadas) y ya ha bajado 10 libras!

Lo he exagerado un par de veces y terminé con más sobras de las que realmente quería. Pero es un trabajo en progreso.

Hablando de las sobras. Estos pasteles de salmón están hechos con sobras. ¡Salmón sobrante que es! El salmón es una fuente de proteína favorita de la familia por aquí, y también es una manera fácil de obtener ácidos grasos esenciales Omega 3 en nuestra dieta. Además, estos pasteles también contienen yogur griego, que es otra fuente conveniente de proteínas y un elemento básico de refrigerador en nuestra familia. Disfrutamos el yogur griego para bocadillos, desayunos, batidos y me encanta usarlo como ingrediente para hacer que las recetas parezcan cremosas y reconfortantes.

No estoy seguro de que estos pasteles de salmón califiquen como parte de la serie de maquillaje reconfortante que he estado haciendo últimamente. No porque no sean una renovación más saludable sino porque no estoy seguro de que los pasteles de salmón realmente se consideren comida reconfortante. ¿Qué piensas? Dejame un comentario abajo.

De cualquier manera, son más saludables, gracias a algunos intercambios que he hecho, y créanme, nadie sabrá la diferencia en cuanto al sabor. Pero en lo que respecta a los nutrientes, estos son mucho mejores.

5 maneras de hacer pasteles de salmón más saludables

Ata los pasteles de salmón con yogur griego en lugar de mayo:

Por lo general, los pasteles de salmón se hacen con mayonesa mezclada con salmón y migas de pan seco. Usé yogur griego en lugar de mayonesa, por una fracción de las calorías. Este intercambio solo ahorró 258 calorías (64 cal por porción). Además, el uso de yogur griego en los pasteles (y salsa tártara) me da 4 gramos adicionales de proteína por porción.

Use migas de pan frescas:

Los pasteles de salmón estándar requieren migas de pan secas. Esto solo hace que los pasteles se sequen, lo que requiere más mayonesa. En cambio, usé 2 rebanadas de pan de masa madre fresca que procesé en mi procesador de alimentos para hacer migas de pan fresco. Añaden cuerpo a los pasteles, por lo que se mantienen bien unidos, y el sabor de la masa madre es muy agradable con el salmón.

Agregue sabor con ingredientes bajos en calorías:

Agregué ralladura de limón, alcaparras, chalotes y semillas de apio a la mezcla de salmón para aumentar el sabor, todo por muy pocas calorías adicionales.

Hornee en lugar de freír:

Para cocinar los pasteles de salmón, formé la mezcla de salmón en empanadas, luego los cociné en una sartén antiadherente a fuego medio en solo 1 cucharada de aceite. Como puede ver en las fotos, todavía tienen un excelente exterior dorado, sin mucho aceite para freír. Simplemente cocine los pasteles 4 a la vez, y luego permita que terminen de cocinar, todos juntos en una bandeja para hornear en un horno caliente.

Aligerar el tártaro con yogur griego:

Otro gran ahorro de calorías viene en la salsa tártara. Cambié 1/3 taza de mayonesa por el yogur griego y agregué un sabor extra de mostaza integral y eneldo fresco, además del gusto necesario. Es picante y la lámina perfecta para la riqueza de los pasteles.

Haga consejos para estos pasteles de salmón

Hacer salsa por delante:

La salsa tártara se puede preparar con hasta 3 días de anticipación. Simplemente cubra y refrigere. Revuelva bien antes de servir.

Para recalentar:

Estos pasteles de salmón saludables son mejores cuando se hacen frescos, pero pueden recalentarse. Para hacerlo, simplemente hornee en un horno de 350 grados en una bandeja para hornear engrasada durante 15 minutos más o menos hasta que estén calientes.

Congelar pasteles de salmón:

Si te preguntas si puedes congelar estos pasteles de salmón, ¡la buena noticia es que puedes! Sin embargo, ten en cuenta que no estarán tan húmedos. Para congelarlos. Colóquelos en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear en el congelador. Una vez que estén sólidos, transfiéralos a una bolsa grande con cierre. Saca el aire de la bolsa y luego séllalo. Se pueden congelar durante 8 semanas. Hornee a 325 grados F en una bandeja para hornear directamente de congelado hasta que estén calientes (unos 25 minutos).

Pasos para hacer pasteles de salmón

Qué servir con pasteles de salmón

  1. Una ensalada ligera Me encanta hacer pasteles de salmón y servirlos con una ensalada verde clara para una cena más ligera. Esta ensalada de invierno picada siempre será mi ensalada favorita en la temporada más fría. ¡Me encantan todas las golosinas crujientes que contiene!
  2. Ensalada abundante Para una ensalada más abundante para servir con sus tortas de salmón, pruebe esta ensalada de espinacas con tocino y huevos. ¡Es una sugerencia hecha por un lector y nos encanta cómo saben juntos!
  3. Menú de primavera: En la primavera, este espárrago con vinagreta de estragón es un gran acompañamiento para estos pasteles de salmón.
  4. Tortas de salmón para entretener: Un menú más sofisticado para una idea entretenida sería servir estos pasteles de salmón con ensalada de papa, chirivía y puerro gratinada y espinacas con rábanos y rociados con aderezo griego de yogurt rancho.

Preguntas:

¿Hace intencionalmente sobras para almuerzos?

¿Considerarías los pasteles de salmón como un alimento reconfortante?

Para obtener información sobre las familias de granjas lecheras de Nueva Inglaterra, nutrición escolar y temas de salud y bienestar, visite el Consejo de Alimentos y Lácteos de Nueva Inglaterra y Debe ser la leche.

Gracias por leer. Si haces estos pasteles de salmón con alcaparras al limón, regresa y deja un comentario y una calificación. ¡Lo aprecio!

Happy Cooking !!

~ Recetas Latinas

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Descripción

Convierta el salmón cocido sobrante en elegantes pasteles crujientes de salmón con ralladura de limón, alcaparras y salsa tártara ligera hecha con yogur griego. ¡Están listos en menos de media hora!


Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 2/3 taza de yogur griego bajo en grasa, dividido
  • Ralladura de 1 limón más 2 cucharaditas de jugo de limón, dividido
  • ½ cucharadita de sal, sumergida
  • Generosa pizca de semilla de apio
  • 2 rebanadas de pan de masa madre, sin corteza (3.5 onzas)
  • 1 libra de salmón cocido * deshuesado y sin piel, preferiblemente de origen sostenible
  • 1 chalota picada
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • 3 cucharaditas de aceite de canola orgánico o aceite de aguacate, dividido
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharaditas de eneldo picado
  • 2 cucharaditas de condimento
  • 1 cucharadita de grano entero o mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita de pimienta molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
  2. Batir la clara de huevo, 1/3 taza de yogur griego, la ralladura, ¼ de cucharadita de sal y la semilla de apio en un tazón grande.
  3. Procese el pan en el procesador de alimentos hasta que forme migajas gruesas.
  4. Desmenuce el salmón en trozos pequeños.
  5. Agregue las migas de pan, el salmón, la chalota y las alcaparras a la mezcla de yogur griego y revuelva bien para trabajar el salmón en los aglutinantes y se convertirá en una textura consistente que puede convertirse en pasteles.
  6. Forme la mezcla de salmón en 8 pasteles pares. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine cuatro pasteles de salmón hasta que se doren en el fondo, de 2 a 3 minutos. Voltee y dore en el segundo lado, de 1 a 2 minutos. Transfiere las empanadas de salmón a la bandeja para hornear preparada.
  7. Agregue la cucharadita de aceite restante. Reduce el fuego a medio. Cocine las 4 empanadas restantes hasta que se doren por ambos lados, de 1 a 3 minutos por lado. Transfiere las empanadas a la bandeja para hornear.
  8. Hornee los pasteles de salmón hasta que estén bien cocidos, de 5 a 7 minutos.
  9. Mientras tanto, bata el 1/3 de taza restante de yogur griego, jugo de limón, la ¼ cucharadita de sal restante, mayonesa, eneldo, condimento, mostaza y pimienta en un tazón pequeño.
  10. Sirve los pasteles de salmón con el tártaro ligero.

Notas

Consejo * Para cocinar el salmón, hornee en una sartén forrada con papel de aluminio a una convección de 450 grados F hasta que esté bien cocido, de 12 a 14 minutos, dependiendo del grosor del filete de salmón. Dejar enfriar antes de continuar.

Para rallar un limón, lave el limón, luego retire solo la parte amarilla externa de la piel con un rallador de raspador o un rallador de microplano. Si no tiene uno, puede pelar unas tiras anchas de cáscara de limón (no tome nada de la médula blanca amarga) y luego picar finamente la piel con un cuchillo de chef. Un zester de mano también funciona, por supuesto.

La salsa tártara se puede preparar hasta tres días antes. Almacene cubierto en el refrigerador. Revuelva bien antes de servir.

Para recalentar los pasteles de salmón. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloque los pasteles de salmón en la bandeja para hornear. Hornee a 350 por 15 minutos o hasta que esté caliente.


Nutrición

  • 2 tortas 2 cucharadas de salsa
  • 399
  • 23 g
  • 5 g
  • 17 g
  • 2 g
  • 31 g

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