¡Los pasteles de té rusos Paleo (también conocidos como pasteles de boda mexicanos) están hechos sin granos y sin azúcar refinada! Estas deliciosas galletas navideñas solo requieren unos pocos ingredientes básicos.
¿Alguna vez has comido pasteles de té ruso? ¿Qué tal pasteles de boda mexicanos? O Galletas de boda italianas, Kourabiedeso Galletas griegas de la boda, bolas de mantequilla, o pacana Susans?
Independientemente del nombre o el origen, el concepto de todo lo anterior es el mismo: deliciosas galletas de mantequilla enrolladas en azúcar en polvo, a menudo con nueces picadas o nueces en el centro.
Mi familia los hace todos los años para Navidad. Horneamos lotes de una gran variedad de galletas y barras, y todos se van a casa con una variedad de todos ellos. Este año, hice mi misión hacer que todas nuestras golosinas tradicionales estén libres de granos, lo que nos lleva a estas bolas mantecosas de felicidad.
Utilizando mantequilla alimentada con pasto, harina de almendras, harina de tapioca, jarabe de arce puro y nueces, estas tortas de té rusas Paleo resultan notablemente similares a las clásicas. De hecho, ¡apuesto a que la mayoría de la gente no podrá notar la diferencia!
¿Qué tal si horneamos un lote?
Cómo hacer pasteles de té ruso Paleo:
Agregue todos los ingredientes para los pasteles de té a una batidora de pie y batir a velocidad media hasta que estén bien combinados. Refrigere la masa de galletas por 2 horas. Forme bolas con la masa para galletas, de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque la bandeja de bolas de masa en el congelador y congele por 15 minutos.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F.
Coloque el edulcorante de elección en un tazón y enrolle cada bola de masa en el edulcorante. Coloque las bolas nuevamente en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse ligeramente.
Opciones de edulcorante para rodar:
Los pasteles de té rusos tradicionales se enrollan en azúcar de confitería (o en polvo), pero tiene varias opciones de azúcar sin caña. Para mantener la receta paleo, puede usar azúcar de arce puro, o para una versión con menos azúcar, use eritritol en polvo, edulcorante de fruta de monje en polvo o Swerve en polvo.
También podría ser un verdadero rebelde y hacer un esmalte para las bolas en lugar de ir por la ruta en polvo.
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¡Disfruta de estas pepitas mantecosas de alegría!
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Pasteles de té ruso paleo
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 2 horas.
Porciones: 18 galletas
Los pasteles de té rusos sin granos o los pasteles de boda mexicanos son una galleta navideña mantecosa
Ingredientes
-
1
taza (2 palos)
mantequilla alimentada con pasto
ablandado -
1/4
taza
jarabe de arce puro -
1
cucharadita
extracto puro de vainilla -
3 1/2
tazas
harina de almendras extrafina -
1/2
taza
harina de tapioca -
2/3
taza
nueces crudas
picado muy fino -
1/4
cucharadita
sal marina
Para rodar:
-
1/3
taza
eritritol en polvo
o azúcar de arce
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes para los pasteles de té a una batidora de pie y batir a velocidad media hasta que estén bien combinados. Refrigere la masa de galletas por 2 horas.
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Forme bolas con la masa para galletas, de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de diámetro y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque la bandeja de bolas de masa en el congelador y congele por 15 minutos.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F.
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Agregue el edulcorante de su elección (para enrollar) en un tazón y enrolle cada bola de masa en el edulcorante. Coloque las bolas nuevamente en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que las galletas comiencen a dorarse ligeramente.
