Pasteles De Yuca Puertorriqueños

¡Una receta auténtica de pasteles de yuca puertorriqueños! ¡A tu amigo y a tu familia les encantarán!

Hacer pasteles es un ritual anual en mi hogar que simboliza el inicio de la temporada navideña. Los pasteles son un esfuerzo bastante laborioso, pero sus esfuerzos definitivamente serán recompensados. Los pasteles de yuca puertorriqueños están hechos de raíz de taro rallada (también conocida como yuca / mandioca / mandioca). Estos bolsillos envueltos en hojas de plátano generalmente se rellenan con carne de cerdo o pollo guisada rica y sabrosa. Cada familia tiene su propia receta secreta, ¡así que tengo el privilegio de compartir la mía con todos ustedes! Elija un día en el que tenga mucho tiempo libre y, con suerte, algunos amigos o familiares cercanos. Hacer pasteles es una excelente manera de pasar unas horas creando lazos afectivos con sus seres queridos.

¿Qué son los pasteles puertorriqueños?

Los pasteles son un delicioso platillo tradicional que se sirve en Puerto Rico durante la Navidad. Los pasteles se hacen típicamente con una combinación de tubérculos, como yuca, yautía, calabaza y plátano, que se pelan y procesan en una pasta, que forma la masa o masa exterior. El relleno típico es un sabroso cerdo guisado (guiso). Para mantener su forma, los pasteles se envuelven en hojas de plátano, se atan en manojos y se hierven hasta que la masa esté bien cocida.

Para esta receta, estoy usando muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, que aguantan bien el largo tiempo de cocción de los pasteles.

¿Cómo hacer el relleno para pasteles puertorriqueños?

Sazone la carne (puede usar cerdo o pollo, o incluso garbanzos si es vegano) con adobo, sazón, ajo en polvo y condimento italiano. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva sobre la carne, luego revuelva la mezcla para que todo esté bien cubierto con las especias.

Agrega las dos cucharaditas restantes de aceite de oliva a una cacerola y calienta a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agregue el sofrito y revuelva durante 30 segundos. Agrega la carne, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Revuelva la mezcla para combinar.

A continuación, agregue las aceitunas, el cubo de caldo de pollo y el caldo de pollo.

Llevar la olla a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante una hora.

¿Cómo hacer la masa para pasteles de yuca?

Mientras se cuece el guiso, hagamos la masa. Si tienes la suerte de vivir cerca de un supermercado étnico / latino, como yo, podrás encontrar yuca rallada en la sección de congeladores. Esto ahorra mucho tiempo y energía, ya que la malanga / yuca cruda es una verdura de raíz dura que requirió varios pasos para prepararse para este plato. Este es mi increíble atajo para hacer que estas recetas sean mucho más fáciles de usar. Querrá descongelar la yuca rallada congelada durante la noche en el refrigerador, así que planifique con anticipación.

Tradicionalmente, los pasteles usan aceite de achiote para colorear. Este aceite se elabora hirviendo semillas enteras de achoíta (achiote) en aceite hasta que el aceite adquiere un color rojo vibrante. Como rara vez uso semillas de achiote solas, las sustituyo disolviendo dos paquetes de condimento sazón en 2 cucharadas de aceite de canola. El sazón contiene achiote en polvo más otras especias, por lo que le da color y sabor a la masa, todo en uno.

Mezcle bien el aceite de achiote / sazón con la masa.

Cómo ensamblar pasteles puertorriqueños

Necesitará papel pergamino, hojas de plátano y cordel de carnicero.

Corta las hojas de plátano en aproximadamente 8 a 9 pulgadas de largo. Retire la nervadura dura ubicada en un lado de la hoja.

Corta el papel de pergamino en cuadrados de 30 cm (30 cm).

Para preparar los pasteles, unta aproximadamente 1 cucharada de líquido de la carne guisada en la hoja de plátano.

Luego, esparce 1/2 taza de masa en el medio de la hoja de plátano. Coloque 1/4 taza de relleno en el centro de la masa, asegurándose de escurrir el exceso de líquido.

Cómo envolver pasteles puertorriqueños

1. Doble la parte superior del pergamino hacia usted, de modo que los extremos se unan. Con la mano, meta el relleno en el centro. Haz un doblez de una pulgada en la parte inferior del pergamino y luego haz otro. Gírelo para llevar la costura doblada al centro. Meta el relleno en un extremo 6. Dobla el extremo hacia abajo.7. Métete de nuevo en el otro lado 8. Dobla el otro lado hacia abajo.

Apile dos pasteles juntos, con los extremos doblados hacia adentro.

Ate los pasteles de yuca con hilo de carnicero.

Ahora está listo para almacenar o cocinar los pasteles de yuca.

Cómo cocinar y almacenar pasteles puertorriqueños

Si los almacena, colóquelos en una bolsa para congelador del tamaño de un galón y congélelos hasta por 6 meses. Si los cocina, hierva una olla con agua con sal, luego hierva de 45 minutos a una hora. Si los está cocinando congelados, cocine durante 60 a 90 minutos.

Escúrrelos, corta el hilo y desenvuelve para disfrutar.

Echa un vistazo a estas otras recetas navideñas tradicionales puertorriqueñas

Pasteles De Yuca Puertorriqueños

Un clásico plato navideño puertorriqueño, esta es una versión alternativa del pastel más tradicional que presenta una mezcla de tubérculos.

Ingredientes

La carne

• 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o paleta de picnic de cerdo deshuesada o colilla de Boston

• 1 cucharadita de aderezo para adobo

• 2 paquetes de condimento sazón con culantro y achiote

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 2 cucharaditas de condimento italiano seco

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cubo de caldo de pollo

• 3 hojas de laurel secas

• 1/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 taza de sofrito

• 1 cucharada de pasta de tomate

La masa

• 4 libras de yuca rallada congelada descongelada

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 2 paquetes de condimento sazón con culantro y achiote

• 1 paquete de hojas de plátano congeladas hojas de plátano, descongeladas

• Papel de pergamino para envolver

• Carniceros cordeles para atar

Instrucciones

1. Corte el pollo o la carne de cerdo en cubos hasta obtener cubos pequeños, de aproximadamente una pulgada de tamaño.

2. Sazone la carne con adobo, sazón, ajo en polvo y condimento italiano. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva sobre la carne, luego revuelva la mezcla para que todo esté bien cubierto con las especias.

3. Agrega las dos cucharaditas restantes de aceite de oliva a una cacerola y calienta a fuego medio. Una vez que el aceite esté tibio, agregue el sofrito y revuelva durante 30 segundos. Agrega la carne, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Revuelva la mezcla para combinar.

4. Agregue las aceitunas, el cubo de caldo de pollo y el caldo de pollo.

5. Llevar la olla a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante una hora.

6. Mezcle bien el aceite de sazón con la masa.

7. Corta las hojas de plátano en aproximadamente 8 a 9 pulgadas de largo. Retire la nervadura dura ubicada en un lado de la hoja.

8. Corta el papel de pergamino en cuadrados de 30 cm (30 cm).

9. Para preparar los pasteles, unta aproximadamente 1 cucharada de líquido de la carne guisada en la hoja de plátano.

10. Luego, esparce 1/2 taza de masa en el medio de la hoja de plátano. Coloque 1/4 taza de relleno en el centro de la masa, asegurándose de escurrir el exceso de líquido.

11. Doblar en paquetes. Apile dos pasteles juntos, con los extremos doblados hacia adentro. Ate los pasteles con hilo de carnicero.

12. Si los almacena, colóquelos en una bolsa para congelador del tamaño de un galón y congélelos hasta por 6 meses.

13. Si los cocina, hierva una olla con agua con sal, luego hierva de 45 minutos a una hora. Si los está cocinando congelados, cocine durante 75-90 minutos.

14. Escurre los pasteles de yuca cocidos, corta los hilos y desenvuelve para disfrutar. Servir caliente.