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Pastelitos de calabaza – Ceto / Bajo en carbohidratos / Sin gluten

¡Magdalenas Keto saludables y deliciosas que saben a pastel de calabaza con un glaseado de queso crema de vainilla decadente! ¡Hecho con harina de almendras, estos cupcakes no contienen gluten y tienen bajo contenido de carbohidratos!

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Estos pastelitos bajos en carbohidratos son como un pastel de calabaza en un pastelito, ¡son irresistibles! ¡Tienen una textura absolutamente perfecta, tan parecida a un pastelito tradicional!

¡Utilizo mi especia casera de pastel de calabaza en la masa, lo que les da un gran sabor a calabaza! ¡Los cubro con un glaseado suave y cremoso de queso crema de vainilla!

Recientemente revisé y actualicé la receta. Esta nueva versión de estos cupcakes Keto son más húmedos y tienen un sabor más fuerte a calabaza. ¡Estos son mis cupcakes favoritos de otoño y son fáciles de hacer postres bajos en carbohidratos que toman menos de 30 minutos!

¿Qué ingredientes necesito para hacer pastelitos de calabaza bajos en carbohidratos?

Cómo hacer los mejores cupcakes keto

¿Estás listo para hacer los pastelitos de calabaza más increíbles? ¡Empecemos! Precaliente su horno a 350F.

Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón y mezcle, luego reserve. Esto realmente ayuda a combinarlos bien y también rompe cualquier bulto que pueda tener. Si no tienes un batidor, puedes usar un tenedor.

En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la calabaza, la vainilla, el Swerve, luego mezcle hasta que estén bien combinados. ¡Me gusta usar mi confiable batidora de mano que he tenido durante 17 años! Si no tiene una batidora manual, ciertamente puede mezclarla a mano.

Agregue los ingredientes secos al húmedo y mezcle bien, pero no lo mezcle demasiado. Usando una bola de helado, coloca la masa en un molde de silicona para panqueques de silicona. Si no tiene revestimientos de silicona, puede usar un molde para magdalenas / panecillos y rociar con spray antiadherente.

O incluso puedes hacer mini cupcakes usando mini cupcakes de silicona con un molde para muffins. Solo asegúrese de ajustar un poco el tiempo de cocción, y solo cocine durante unos 12-15 minutos más o menos.

Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserta, salga limpio. La mía tardó exactamente 20 minutos. No querrás hornearlos en exceso o se secarán.

Sé que la espera será difícil porque su casa olerá laberintos AH, pero asegúrese de dejarlos enfriar por completo antes de congelarlos. De lo contrario, su glaseado se derramará directamente de sus pastelitos y ¡eso no sería bueno!

Cómo hacer el mejor glaseado sin azúcar para magdalenas (y pasteles)

Mientras tus cupcakes se enfrían, agrega todos los ingredientes restantes a un tazón.

Luego mezcle usando una batidora de mano, hasta que todo esté bien combinado. Raspe los lados y siga mezclando hasta que quede suave, cremoso y esponjoso.

Puedes congelarlos a mano o si quieres ponerte un poco elegante, coloca todo el glaseado en una bolsa de tuberías, con tu punta favorita y congela una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo.

Consejos para hacer estos postres de calabaza

Cómo hacer los mejores cupcakes keto

Tener un gran equilibrio de harina de almendras y avena Fiberis clave! Usar ambos juntos realmente ayuda a darle a los pastelitos la auténtica textura de pastelitos que deseas. Súper fino realmente funciona mejor, pero si tienes harina de almendras regular, eso también funcionará.

Si está buscando una receta de cupcakes húmeda, ¡esta es la que desea! El puré de calabaza en lata se usa en la masa para magdalenas, tanto para el sabor de la calabaza como para que quede agradable y húmedo. ¡Nadie quiere comer un pastelito seco!

Pumpkin Puré no debe confundirse con Pumpkin Pie Filling, que es una cosa completamente diferente en conjunto. Lo que quieres es un 100% de calabaza que se haya hecho puré y el único ingrediente en la etiqueta nutricional debe ser la calabaza.

La mezcla de especias para pastel de calabaza se usa en esta receta de magdalenas, puedes usarla en la tienda o hacer la tuya.

La crema agria también ayuda a mantener húmedos los pastelitos, pero puede sustituirlos por un yogur griego bajo en carbohidratos si lo desea.

¿Qué es la fibra de avena? ¿Es amigable el Keto de fibra de avena?

¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave.

Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas. He incluido una lista de algunas de las recetas que hago usando fibra de avena a continuación, que puedes consultar.

La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto.

¿Qué edulcorante es mejor para hornear keto?

Swerve Confectioners tiene el mejor equilibrio para recetas de postres bajos en carbohidratos. Brown Swerveis también es fantástico para usar en recetas que típicamente incluirían azúcar moreno. Sabe, huele y se siente como el azúcar morena, ¡te encantará usarlo!

Si no puede obtener Swerve donde está, puede sustituirlo por otra marca. Si no puede obtener dulces, siempre puede moler el granulado en un polvo fino con un molinillo de café.

El mejor glaseado de magdalenas sin azúcar

Este glaseado tiene una mezcla de queso crema y queso mascarpone. Si no tiene o no puede encontrar mascarpone, puede reemplazarlo con todo el queso crema. Mascarpone agrega grasa extra saludable y cremosidad, sin tantos carbohidratos.

También tiene un sabor más suave que el queso crema, lo que lo hace ideal para usar en muchas salsas, o para espesar una salsa, en bombas de grasa y otros postres.

Este glaseado también tiene pasta de vainilla porque da una gran cantidad de sabor concentrado de vainilla con las vainas de vainilla, que el extracto de vainilla no tiene. Es absolutamente fantástico usarlo en glaseado o tarta de queso.

Pero si no puede encontrarlo, ciertamente puede sustituirlo por el doble de la cantidad de extracto de vainilla, no obtendrá el mismo sabor intenso de vainilla o las motas de vainilla en todo el glaseado.

¿Es la calabaza baja en carbohidratos?

¡Seguro es! Hay tantos postres de calabaza que puedes disfrutar en la dieta Keto, como pastel de café con calabaza, mousse de pastel de queso de calabaza y donas de calabaza con glaseado de queso y crema de arce. ¡Son absolutamente deliciosos también!

¿Cuántos carbohidratos hay en la calabaza?

¡Solo hay 4 carbohidratos netos de puré de calabaza en toda esta receta, lo que realmente no es malo teniendo en cuenta que hace 10 cupcakes!

Sobras

Guarde los cupcakes sobrantes en el refrigerador por varios días o congélelos. Si no va a servir todos los pastelitos a la vez, mantenga el glaseado separado en el refrigerador. Luego, cuando esté listo para servir, primero caliente ligeramente el pastelito y luego congélelo.

Estos bizcochos son TAN BUENOS cuando se calientan ligeramente. ¡No los caliente demasiado o el glaseado se derretirá de inmediato! Si quieres saltearte el glaseado, ciertamente puedes calentar el cupcake, cortarlo por la mitad y untarlo con un poco de mantequilla, ¡mmm!

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¿Qué otros postres puedes hacer con fibra de avena?

¡Tantos, pero también puedes hacer panes salados! Estos son algunos de los favoritos que puedes probar:

Muffins de arándano y limón

Galletas De Chispas De Chocolate

Pastelitos de pan de jengibre con glaseado de queso crema

Cheddar Jalapeño “Pan de Maíz”

panqueques de arándano

Tartas Mini Bundt Lemon Poppy

Focaccia de Romero y Oliva Kalamata

Rosquillas De Calabaza

Muffins de salsa de arándanos y nueces

Panqueques de tiramisú

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¡Magdalenas húmedas y deliciosas que saben a pastel de calabaza con un glaseado de queso crema de vainilla!

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PREPARACIÓN

Para hacer los pastelitos:

  • Precaliente el horno a 350F. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón y mezcle, luego reserve.

  • En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la calabaza, la vainilla, el Swerve y mezcle hasta que estén bien combinados.

  • Agregue los ingredientes secos a la humedad y mezcle. Saque los moldes de silicona para magdalenas o de papel.

  • Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserte, salga limpio. No los hornees demasiado o se secarán. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer el glaseado:

  • Agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle con una batidora de mano, hasta que estén bien combinados. Raspe los lados y continúe mezclando hasta que quede suave y cremoso.

  • Transfiera a una manga pastelera y estará listo para congelarse una vez que los pastelitos se hayan enfriado.

Notas

Ciertamente, puede sustituirlo por el doble de la cantidad de extracto de vainilla, no obtendrá el mismo sabor intenso de vainilla o las motas de vainilla en todas partes. La fibra de avena es importante en esta receta, ya que da una gran textura parecida al pan. Utilizo LifeFat Foods Oat Fiber 500, porque está molido en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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