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Pastelitos De Chocolate Y Menta

He tenido una versión de estos pastelitos en mi cabeza por un tiempo. Primero me inspiré en un libro que describía cómo hacer un pastelito de menta en el que moldeaban el glaseado con una punta lisa de una manera que parecía que estabas mirando un gran caramelo de menta.

Esa imagen me quedó grabada durante meses y no podía esperar hasta poder hacer mi propia versión.

Cuando vi estos mini dulces de corteza de menta, supe que también tenían que ser parte de estos cupcakes de chocolate con menta. Quiero decir, qué lindo y perfecto. Hace poco vi que los tenían en forma de mini muñecos de nieve y desearía haberlos encontrado de antemano porque definitivamente también los habría usado.

También puede hacer su propia corteza de menta colocando chocolate blanco sobre leche o chocolate negro y cubriendo con menta triturada.

Creo que es fácil terminar abrumando un postre con menta o perderse en los otros sabores. Debe tomarse el tiempo para comprender qué tan fuerte es su marca particular de extracto de menta.

Recomiendo comenzar con la mitad del extracto de menta recomendado, luego agregar lentamente más al gusto, teniendo en cuenta que el sabor se desarrollará un poco más con el tiempo. Las medidas que utilicé fueron con el extracto de menta de McCormick (por cierto, esta no es una publicación patrocinada por ellos, ¡eso es justo lo que usé!)

Me encantan los bizcochos esponjosos, húmedos y chocolates, así que utilicé mi base favorita de bizcochos de chocolate. Golpea todas esas marcas y siempre es un favorito entre las personas que conozco.

La mejor parte es que no necesitas una batidora para hacer estos cupcakes. Se hacen en un tazón y un batidor o una espátula pueden hacer el trabajo. De hecho, normalmente le digo a la gente que no use una batidora porque mezclar a mano le promete una migaja más tierna.

Los cupcakes de chocolate y menta se rellenan con una ganache de chocolate cremoso y mentolado. Usé una de mis recetas favoritas de ganache que se prepara bien y agregué un toque más de crema, además de menta.

En mi opinión, es lo más destacado de la magdalena y creo que es lo suficientemente bueno como para usar cualquier ganache sobrante para cubrir ligeramente la parte superior de las magdalenas antes de congelarlas también.

Almacenar tus cupcakes navideños

Recomiendo guardarlos en un recipiente hermético en un área fresca y oscura, preferiblemente el refrigerador, por hasta tres días. Si guarda sus pastelitos en el refrigerador, permita que alcancen la temperatura ambiente antes de comerlos.

Puedes congelar tus cupcakes de menta y chocolate si no los has glaseado. Recomiendo glasearlos el día que pretendes consumirlos. Para descongelar, déjelos en el refrigerador durante la noche.

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Rendimiento: 12 cupcakes

¡Estos cupcakes festivos de menta y chocolate son los favoritos de las fiestas!

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo adicional 20 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Para los pastelitos de chocolate

  • 4 oz de chocolate negro
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • ¾ taza de café caliente fuerte preparado
  • ½ taza de aceite (cualquier cosa excepto aceite de oliva)
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el Ganache de menta y chocolate

  • 5 cucharadas de crema espesa
  • 3/4 cucharadita de extracto de menta
  • 8 oz de chocolate negro

Para la crema de mantequilla de menta

  • 3/4 taza de mantequilla sin sal
  • 3 1/2 – 4 tazas de azúcar en polvo
  • 3 – 4 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • * colorante rojo (opcional)
  • corteza de menta para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para magdalenas con bolsas y reserve.
  2. En un tazón grande, mezcle el chocolate, el cacao en polvo y el café. Permita que repose durante aproximadamente un minuto, luego revuelva para combinar bien, aproximadamente 3 a 4 minutos de agitación.
  3. Agregue el aceite y los huevos y bata bien por otros 3 a 4 minutos.
  4. Agregue la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que esté combinado y no haya rayas de harina.
  5. Divide la masa en partes iguales entre los moldes para magdalenas.
  6. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio de uno salga con un par de migas pegadas. Retirar y dejar enfriar por completo.
  7. Mientras se hornean los cupcakes, agregue la crema espesa y la menta a un tazón y revuelva bien.
  8. Agregue el chocolate y caliente durante 30 segundos, retire y revuelva bien. Si no se derrite todo el chocolate, caliéntelo durante otros 30 segundos y revuelva bien. Repita hasta que pueda derretir todo el chocolate. (No debe calentar en el microondas más de tres veces en total).
  9. Permita que se enfríe hasta que esté un poco más firme, aproximadamente 10 minutos.
  10. Corta agujeros en el centro de los cupcakes y rellena con el ganache. Es posible que necesite usar algo para empujar hacia abajo el ganache para llenar los agujeros por completo.
  11. Batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
  12. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que esté completamente mezclado, luego agregue la crema espesa una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
  13. Agregue los extractos y mezcle bien.
  14. Divide un tercio del glaseado en otro tazón y agrega el colorante para alimentos. Coloque una manga pastelera con su punta favorita y alterne agregando glaseado rojo y liso en la bolsa con una cuchara grande.
  15. Coloca glaseado en tus pastelitos y cubre con un trozo de corteza de menta.

Notas

* Para obtener el color rojo intenso que tengo, agregué una gota de rosa oscuro y negro a mi glaseado y mezclé bien antes de agregar mi rojo. Permitir que el glaseado descanse un poco también ayuda a profundizar el color.

Información nutricional:

Rendimiento:

12

Tamaño de la porción:

1 magdalena
Calorías: 390 Grasas totales: 36 g Grasas saturadas: 16 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 17 g Colesterol: 77 mg Sodio: 168 mg Carbohidratos: 127 g Fibra: 3 g Azúcar: 114 g Proteína: 4 g

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