Ingredientes
- 2 taza de nueces
- 25 g de mantequilla sin sal
- 500 g de chocolate negro
- 1 1/2 taza de azúcar moreno blando firmemente empacado
- 1 taza de azúcar blanca
- 6 huevos batidos
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de harina normal tamizada
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate negro
- 24 galletas Teddy Tiny
Glaseado de salsa de caramelo
- 100 g de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar morena suave
- 1/4 taza de jarabe dorado
- 1/2 taza de crema
- 8 tazas de azúcar glas tamizado
Método
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Precalentar el horno a 170C. Forre 2 moldes para muffins de 12 agujeros con papeles para cupcakes.
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Extienda las nueces sobre una bandeja plana para galletas y hornee por 20 minutos. Dejar enfriar y luego picar.
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Coloque la mantequilla y el chocolate en un recipiente de metal y colóquelo sobre una cacerola grande con agua hirviendo. Revuelva continuamente con una cuchara de madera de fondo plano hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido y estén bien combinados.
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Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Agregue azúcar morena y azúcar blanca a la mezcla enfriada. Revuelva bien.
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Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que esté bien combinado.
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Agregue la harina, la sal, las nueces picadas y las chispas de chocolate. Revuelva hasta que esté bien combinado.
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Divide la mezcla en partes iguales entre los papeles para cupcakes. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior de los pasteles se vea opaca. Retire los pastelitos inmediatamente y déjelos enfriar sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 45 minutos antes de glasear.
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Glaseado de salsa de caramelo: combine la mantequilla, el azúcar, el jarabe dorado y la crema en una cacerola de base pesada a fuego medio.
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Revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera de fondo plano hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Encienda el fuego a alto y hierva durante al menos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Agregue la mitad del azúcar glas a la mezcla enfriada y bata con una batidora eléctrica a temperatura media durante 3 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
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Agregue el azúcar glas restante y batir durante 3 minutos más o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa y con una consistencia para untar.
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Agregue crema adicional si la mezcla está demasiado seca o hielo adicional si está demasiado húmeda.
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Decorar con ositos de chocolate.
Equipo
- 2 moldes para muffins de 12 agujeros
Notas
Usé el chocolate de Cadbury. Estos se mantienen durante 1 semana. Se puede congelar por 2 meses.