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Pastelitos de pastel de chocolate y nueces con bourbon y glaseado de nueces y mantequilla.

Pastelitos de pastel de chocolate y nueces con glaseado de nueces y mantequilla … pastel de nueces, pero en forma de cupcake y muy bueno. Magdalenas extra de chocolate hechas con bourbon caliente y generosamente rellenas con un “relleno” de pastel de nueces pegajoso. Cada pastel está cubierto con el glaseado de azúcar moreno más delicioso y cremoso y terminado con una pizca de nueces de azúcar moreno condimentadas con canela. ¡Mucho que amar aquí! No se puede superar estos pequeños cupcakes de pastel de nueces del tamaño de un bocado. ¡Serán el éxito de tus postres de Acción de Gracias!

¡Feliz viernes pasado antes de Acción de Gracias, chicos! Esta semana fue mucha y, por supuesto, dio algunos giros inesperados. Pero la buena noticia es que tenemos mucho que esperar en los próximos días. Y los mejores cupcakes para hornear este fin de semana.

Estoy emocionado y esperando unas vacaciones muy discretas y una buena cantidad de pastel. ¡O pastelitos de pastel en realidad!

Entonces … ¿pastel de nueces? ¿Cómo se sienten ustedes al respecto? ¿Te encanta o prefieres el pastel de calabaza? Con mi familia, cualquier tipo de pastel de chocolate es muy preferido. Tenemos algunos bichos raros que aman el pastel de calabaza. Pero la mayoría de la familia siempre va por el chocolate.

Personalmente, soy un amante del pastel de nueces desde el principio. Es con lo que crecí y también lo que espero con ansias cada temporada navideña. Mi madre nunca hizo pastel de calabaza, pero siempre he dicho que su pastel de nueces y bourbon de chocolate es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Se trata de ese relleno pegajoso y chocolate dulce. Me atrapa todo el tiempo.

Y eso me lleva a estos cupcakes. Son todo lo que amo del pastel de nueces de mi madre, pero en forma de un lindo cupcake de chocolate.

La historia de estos cupcakes …

Esta es una receta que compartí hace mucho, mucho tiempo. Ha sido uno de mis favoritos desde entonces, pero no los había hecho en un tiempo. En realidad, desde 2013, hace bastante tiempo.

Con las cosas tan locas en esta temporada navideña, quería hacer que nuestro Día de Acción de Gracias fuera muy especial y realmente sacar todas las paradas. De alguna manera eso me lleva de regreso a estos cupcakes. Una vez que tuve la idea de hacer estos, supe que necesitaba obtener la receta perfecta antes de compartirla. Pasé unos días probando y volviendo a probar y estoy muy emocionado de compartir el producto final con ustedes.

Estos cupcakes son BUENOS. Del tipo que te costará no volver atrás y agarrar un segundo. ¿Se hacen ricos y sabrosos con un buen toque de bourbon, el relleno de la tarta de nueces es pegajoso y se arremolina con nueces tostadas y el glaseado de azúcar morena? Bueno, definitivamente sella el trato.

Los detalles.

Voy a sacar esto, estos cupcakes requieren algo de tiempo para prepararse y tienen algunos pasos. Pero no son más difíciles que preparar tu propio pastel. Entonces, aunque la receta es más larga, no dejes que eso te asuste. ¡Puedes hacerlos fácilmente!

Me gusta comenzar con el relleno de pastel de nueces. Básicamente, esto es relleno de pastel de nueces, pero en lugar de estar en la masa de pastel, está en el cupcake. Hacerlo es como hacer budín. Simplemente mezcle los huevos con maicena, agregue azúcar morena y jarabe de arce, luego espese en la estufa. Luego agregue nueces bourbon condimentadas con canela y ahora tendrá su “relleno” de pastel de nueces. También conocido como pastel de nueces, cocinado en la estufa y sin la corteza del pastel.

Una vez que tengas el relleno hecho, hornea los cupcakes. Y chicos Estos son cupcakes extra especiales. Se trata del bourbon que realmente ayuda a resaltar el rico y dulce chocolate. Originalmente, usé una taza llena de bourbon, pero sentí que era solo una pizca abrumadora. Así que tomé un poco el bourbon y obtuve el pastelito de chocolate perfecto que tiene sutiles notas de bourbon. Tan delicioso.

Cada cupcake es increíblemente húmedo, muy suave y perfectamente endulzado. El sabor realmente proviene del bourbon.

El relleno de pastel de nueces bourbon es tan pegajoso y delicioso. Con el tiempo, el relleno comienza a filtrarse en el cupcake y crea el cupcake de chocolate más húmedo y sabroso con un centro de nuez. ¡Han vuelto los ojos deliciosos!

Sobre el glaseado de nueces y mantequilla …

Este glaseado lo es todo y tiene que ser uno de mis favoritos. Me inspiré en algunas de mis recetas más antiguas, pero especialmente en estas dulces galletas de azúcar morena, y también en estos brownies de chocolate con mantequilla y nueces. Y más recientemente, mis cupcakes de calabaza chai.

Hay dos secretos simples para este glaseado …

Uno, use una mezcla de azúcar morena y azúcar en polvo. El azúcar en polvo aporta prácticamente cero sabor. El azúcar morena agrega toques de melaza tibia y realmente profundiza el sabor para crear un glaseado que es perfectamente rico y dulce.

El segundo secreto… vainilla y nueces dulces especiadas con bourbon y canela se arremolinaban por todas partes. TAN BUENO. Piense cremoso, mantecoso e insinuado con azúcar morena, vainilla y relleno de nueces nueces. ¿Honestamente? querrás untarte más de lo que crees que tus cupcakes realmente necesitarán. Incluso puede pensar en duplicar ese glaseado.

Ahora, rellenar, escarchar, decorar… y comer.

No hice nada elegante aquí. Rellené el relleno de pastel de nueces en el centro de cada cupcake. Luego, simplemente coloque un generoso remolino de glaseado de azúcar morena por encima. Luego terminé con esas deliciosas nueces tostadas.

Y eso es. No es el más simple, pero vale la pena cada esfuerzo extra. Y muy bien. Cada bocado está lleno de cupcake de chocolate dulce, relleno de pastel de nueces pegajoso, glaseado suave y esponjoso y nueces glaseadas con bourbon.

Oh, Dios mío, TAN increíble.

¡Estos serán los cupcakes perfectos para el Día de Acción de Gracias! Mi mejor consejo es hornearlos este fin de semana. Deberá probar la receta antes del Día de Acción de Gracias. Luego lleve los extras a los vecinos para compartir y volver a prepararlos para el Día de Acción de Gracias la semana que viene. ¡En la segunda ronda, tendrás el proceso perfeccionado y muchos cupcakes deliciosos para disfrutar!

¿Buscas otros postres de Acción de Gracias? Aquí están mis favoritos:

Pastel de chocolate fundido

Pastel de galleta con chispas de chocolate pegajoso

Barras de pastel de nuez y chocolate con arce y azúcar morena

Por último, si preparas estos cupcakes de pastel de nueces y bourbon de chocolate con glaseado de nueces y mantequilla, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.

Pastel de nueces, pero en forma de cupcake y ¡tan bueno!

Tiempo de preparación:
1 hora Tiempo de cocción:
30 minutos Tiempo total:
2 horas 30 minutos Porciones:
20 Calorías: 433 kcal

Ingredientes

Relleno de pastel de nuez

  • 3 tazas de nueces crudas

  • 2 cucharadas de bourbon

  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar morena clara u oscura empaquetada

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 4 yemas de huevo grandes

  • 1/4 taza de maicena

  • 3/4 taza de jarabe de arce real

Cupcakes de chocolate bourbon

  • 1 taza de aceite de coco derretido

  • 1/2 taza de bourbon (ver notas)

  • 1/2 taza de café negro fuerte o agua

  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

  • 2/3 taza de yogur griego natural, a temperatura ambiente

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

  • 3/4 de cucharadita de sal kosher

Glaseado de mantequilla y nueces:

  • 2 barras (16 cucharadas) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente

  • 1/2 taza de crema espesa

  • 1 taza de azúcar morena compacta

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • 3 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  1. 1. Para hacer el relleno de tarta de nueces. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En la bandeja para hornear, combine las nueces, 2 cucharadas de bourbon, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de azúcar morena y la canela. Hornee de 8 a 10 minutos, hasta que esté tostado. Espolvorea con sal marina. Pica las nueces en trozos grandes, reservando 22 nueces enteras para cubrir.

    2. En una olla grande, mezcle las yemas de huevo, la maicena y 1 cucharada de agua hasta que estén completamente combinados. Agregue 1/2 taza de azúcar morena, el jarabe de arce y una pizca de sal. Ponga la olla a fuego medio-alto y hierva la mezcla. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-8 minutos. Retirar del fuego. Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Agregue aproximadamente 1 taza de nueces picadas y 2 cucharaditas de vainilla. Transfiera a un tazón, cubra y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora.

    3. Mientras tanto, haga los cupcakes. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 20-22 moldes para magdalenas con revestimientos de papel.

    4. En el tazón de una batidora de pie (o use una batidora de mano) mezcle el aceite de coco, el bourbon, el café / agua, los huevos, el yogur y el azúcar hasta que se combinen. Agregue la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle hasta que quede suave y no queden grumos en la masa.

    4. Divida la masa uniformemente entre el molde preparado. Transfiera al horno y hornee de 18 a 22 minutos, hasta que la parte superior esté firme y ya no se mueva en el centro. Retirar y dejar enfriar.

    5. Para hacer el glaseado, derrita 4 cucharadas de mantequilla, la crema y el azúcar morena en una cacerola mediana. Llevar a ebullición y cocinar durante un minuto o hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y agregar al tazón de una batidora de pie. Coloque el tazón en el congelador (o en el refrigerador por más tiempo) durante 15-20 minutos o hasta que esté frío al tacto.

    6. Tome la mezcla de mantequilla enfriada del congelador y agregue las 12 cucharadas restantes de mantequilla, 1 cucharada de vainilla y el azúcar en polvo al tazón. Batir hasta que estén bien combinados. Agregue 1 / 2-1 taza de las nueces tostadas finamente picadas.

    7. Con un cuchillo de cocina, corte un trozo en forma de cono del centro de cada cupcake. Llene el agujero con el relleno de pastel de nueces enfriado. Glasea cada cupcake y espolvorea con las nueces restantes. Cubra cada una con las nueces enteras reservadas.

Notas de receta

Para un intenso sabor a bourbon: Si quieres un cupcake que realmente sepa a un buen trago de bourbon, usa 1 taza de bourbon y omite el café. Este es un cupcake especialmente delicioso con fuertes toques de bourbon.

Para un sabor suave a borbón: Para menos bourbon, use 1/4 taza de bourbon y 3/4 taza de café / agua.

¿Puede servirles esto a los niños? Sí, el alcohol se cuece mientras se hornea. ¡Asher ama estos! Sin embargo, si hornea con 1 taza de bourbon, no se lo serviría a los niños, ya que probarán el bourbon.

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