Pastelitos de plátano con crema agria de chocolate Ganache

Este es un pastelito que hago de vez en cuando para poner en las loncheras de mi hija. El pastel de plátano por sí solo es muy bueno, húmedo y afrutado. Pero agregue el chocolate negro y se convierte en un verdadero placer. Los plátanos y el chocolate negro se gritan unos a otros: la dulzura a veces abrumadora de la fruta necesita el efecto templador del chocolate negro. No dejes que la palabra ganache te asuste, es solo una elegante forma francesa de decir glaseado increíblemente fácil y delicioso. El pastel está adaptado de The Cake Bible de Rose Levy Beranbaum. Me gusta preparar el glaseado en el microondas porque es mi método favorito para derretir chocolate. —Lucy Mercer

Ingredientes

• pastelitos de platano

• 2

  plátanos maduros grandes, machacados, para producir 1 taza

• 1/2 taza

  cCrea agria

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 2

  huevos grandes, a temperatura ambiente

• 10 cucharadas

  mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 3/4 taza

  azúcar

• 2 tazas

  harina para todo uso

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 3/4 cucharadita

  bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita

  sal

• Ganache de crema agria de chocolate

• 12 onzas

  chocolate semidulce, partido

• 1 2/3 tazas

  cCrea agria

Direcciones

1. pastelitos de platano

2. Precaliente el horno a 350. Prepare moldes para muffins con spray antiadherente y / o moldes para magdalenas. En un tazón, mezcle los plátanos, la crema agria y la vainilla.

3. En un tazón para mezclar, con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosas y de color claro. Agregue los huevos y mezcle por un minuto. Raspe los lados del tazón, luego mezcle durante un minuto adicional.

4. En un tazón pequeño, combine los ingredientes secos. Agregue un tercio de los ingredientes secos a la masa, mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la mitad de la mezcla de crema agria de plátano, mezcle y raspe nuevamente. Agregue la mitad de los ingredientes secos restantes, mezcle y raspe. Agregue la crema agria de plátano restante, mezcle y raspe, y termine con el último de los ingredientes secos.

5. Llene las tazas de muffn 1/2 lleno. Hornee a 350 por 25 a 30 minutos. Comience a verificar a los 25 minutos. Los cupcakes se hacen cuando los centros se recuperan cuando se presionan con la punta de los dedos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, helar con crema agria ganache.

1. Ganache de crema agria de chocolate

2. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y zap a 50 por ciento de potencia durante 30 segundos. Revuelva y repita por intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo. Cuando esté completamente derretido, mezcle gradualmente la crema agria. Congele los cupcakes y guarde las sobras en el refrigerador.