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Patatas asadas y coliflor Arroz Collard Wraps

Envolturas saludables de col de origen vegetal con arroz de coliflor y batata asada. ¡Esta comida nutritiva sin carne es una opción fácil para almuerzos o cenas de trabajo!

Últimamente, he estado ansiando burritos como cuh-raaaay-zy. No los burritos de imitación mamby pamby que están envueltos en cosas tontas como hojas de col verde, sino el grande y a cargo no puede envolver su boca con queso, carne, guacamole, crema agria y salsa explotando todo el lugar burritoCon erupciones de piñatas y fuentes de horchata, porque esta es mi fantasía, y mis fantasías no son más que auténticas.

Es por eso que tiene mucho sentido que haya intentado apagar dicho antojo de burritos con estas envolturas de col rizada.

En un esfuerzo por alimentar mi sed de burrito pero no meterme en problemas, decidí envolver un montón de comidas saludables con col rizada y ver a dónde me llevaría eso. Puedo decirte que estas envolturas son súper satisfactorias, divertidas de comer y un cambio agradable de la norma, pero saciarán un antojo de burritos sin imaginación, así que eso es todo.

Pero ustedes, ¡hagan!

Es posible que no estén hechos de carne asada y frijoles refritos, pero sin duda pondrán una sonrisa en su rostro.

Puede obtener todo tipo de juguetón con envolturas de col, incorporando su arroz favorito, verduras, disparar, incluso frijoles, ¿por qué no? – y para untar / salsas. Seguí la ruta de inspiración tailandesa usando el arroz de coliflor tailandés que te mostré ayer para estas envolturas, pero puedes usar cualquier arroz de cauli que elijas. Hice salsa gingery de almendras con mantequilla para la llovizna / inmersión, que no necesariamente tiene que hacer, pero muchachos, tienen que hacerlo.

En caso de que nunca hayas hecho una envoltura de col, ¡es simple! Corta el tallo y parte de la parte inferior de cada hoja, luego corta con cuidado el tallo grueso para que quede al ras de la hoja, así:

Una vez que su hoja esté lista para el relleno, llénela y enróllela como lo haría con un burrito normal. Solo tenga un poco más de cuidado de lo que sería con una tortilla, porque: hoja.

Conocer de cerca y personal.

Prepare una batata asada, agregue un poco de arroz de coliflor y corte un poco de aguacate y eso es todo lo que necesita para estas envolturas saludables y vibrantes. ¿Sabes lo que sería brillante para algunas proteínas adicionales? Revuelve un par de huevos o asa un poco de pollo: esas fuentes le harían bien a tu cuerpo.

Collard envuelve. No son burritos, pero ciertamente son algo.

Patatas asadas y coliflor Arroz Collard Wraps

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Porciones: 4 envolturas de col

Ingredientes

Para las Collard Wraps:

  • 1
    batata grande
    asado y puré

  • 1-1 / 3
    a 2 tazas
    Arroz de coliflor tailandés
    o arroz de coliflor de elección

  • 1
    aguacate maduro
    pelado y en rodajas

  • 4 4
    hojas
    col
    recortado y afeitado

Salsa de mantequilla de jengibre y almendras:

  • ¼
    taza
    mantequilla de almendra sin azúcar cremosa sin azúcar

  • 2
    cucharaditas
    jarabe de arce puro

  • 1/3
    taza
    +1 cucharada de leche de coco ligera

  • 1
    cucharada
    jugo de lima

  • 1
    cucharada
    jengibre fresco
    pelado y rallado

  • Una pizca de sal marina

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa de mantequilla de almendras y jengibre hasta que estén bien combinados, espesos y cremosos. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

  2. Prepare sus hojas de col cortando el tallo áspero y afeitándolo para que quede al ras con la hoja.

  3. Agregue la cantidad deseada de puré de camote al centro de cada hoja, seguido de aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de arroz de coliflor y la cantidad deseada de aguacate en rodajas.

  4. Dobla los bordes de la hoja de col, creando un burrito. Corte cuidadosamente por la mitad con un cuchillo afilado y sirva con salsa de mantequilla de almendras y jengibre (Nota: también puede agregar la salsa de mantequilla de almendras al interior de la envoltura).

Notas de receta

El tiempo de cocción se estima suponiendo que el arroz de coliflor y la batata ya se hayan cocinado. Para asar una batata, lávela, séquela, haga agujeros con un tenedor y envuélvala en papel de aluminio. Se asa en un horno precalentado a 400 grados durante 60 a 90 minutos (dependiendo del tamaño), hasta que esté muy suave.

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