▷ Patatas con sal y vinagre

Estas patatas asadas con sal y vinagre son crujientes, picantes y deliciosas. ¡Perfecto como acompañamiento o servido como aperitivo con un chapuzón!

Ingredientes de papas con sal y vinagre

Si su sabor crujiente / chip favorito es la sal y el vinagre, le ENCANTARÁN estas papas. Capturan esa bondad icónica salada, ácida y avinagrada y la transforman en crujientes papas asadas doradas. Sí, el amor verdadero realmente existe. Lo primero es lo primero, echemos un vistazo rápido a lo que necesitará:

Papas – Cualquier tipo de papa para hornear funciona aquí (es decir, Maris Piper / Russet)
Vinagre – Querrás usar un vinagre blanco destilado. Aquí utilizo Sarson (foto abajo) que está disponible en la mayoría de los supermercados del Reino Unido. En general, lo que busca es un vinagre blanco puro.
Sal – Prefiero la sal marina, sobre todo para decorar al final. Los grandes copos te dan un agradable toque crujiente de sal.
Aceite de oliva – Asar las patatas.
Cebollín – Adornar. No olvides estos, ¡el sabor va muy bien con el toque de sal y vinagre!

Tiendo a cortar las patatas en trozos, pero también podrías usar patatas baby cortadas a la mitad. Solo manténgase alejado de las variedades cerosas de papa, creo que no se doran tan bien.

Cómo hacer papas con sal y vinagre

Básicamente, los estás cocinando en dos partes: hirviendo entonces asado. La fase de ebullición es muy importante para infundir la sal y el vinagre en las patatas. El asado, por supuesto, los vuelve agradables y crujientes. Mientras hierve las papas, notará que el olor a vinagre es muy fuerte, pero se suaviza cuando las papas se asan.

Tabla de contenido

Secar al vapor

Cuando las patatas estén tiernas, querrás escurrirlas y dejarlas reposar y secar al vapor. Básicamente, esto le da tiempo a que la humedad deje las papas, lo que significa que saldrán agradables y crujientes una vez que se tuesten.

Espaciarlos

Otro consejo a la hora de asar patatas es colocarlas en una bandeja grande. Deles espacio para que se asen o se cocinarán al vapor juntos, lo que evitará que se pongan crujientes.

Procese las tomas: agregue la papa picada a la olla (foto 1), vierta vinagre, sal y agua fría (foto 2), hierva hasta que esté tierno a cuchillo (foto 3), escurra y seque al vapor (foto 4), agregue a la bandeja con aceite, sal y pimienta (foto 5), ase hasta que estén crujientes (foto 6).

Preguntas frecuentes sobre papas con sal y vinagre

¿Qué tan avinagradas son estas patatas?

Me gustan bastante avinagradas, ya sabes ‘ve duro o vete a casa’ y todo eso. Si te gustan las patatas fritas con sal y vinagre, te gustarán estas. Son similares en fuerza. Agradable y picante, pero ciertamente no abrumador. Puede que te salga una gota de sudor en la frente, pero nada que no te impida devorar todo el lote 😅

¿Qué tan saladas son estas papas?

Difícil de juzgar ya que siempre es al gusto, pero puedes hacerlos tan salados como quieras. La sal a medida que hierven es esencial para condimentar el interior de las papas, pero en cuanto a la sal para asar / servir, simplemente trabaje al gusto.

¿Puedo hacer esto con anticipación?

Están más crujientes cuando se hacen frescos, pero puede dejar que se enfríen y guardar en el refrigerador / congelador y luego asar en el horno a una temperatura más baja hasta que estén crujientes nuevamente.

Sirviendo papas con sal y vinagre

Una vez que estén fuera del horno, decore con cebollino y una pizca de sal marina en escamas. Las cebolletas agregan una capa extra de sabor, mientras que la sal marina extrae la última gota de humedad.

¿Cómo servir patatas con sal y vinagre?

O sirvo como acompañamiento, generalmente con algo cremoso (equilibra la acidez). ¡Pero también puedes servir como aperitivo con un chapuzón! A continuación lo he servido con crema agria y salsa de cebollino.

¡Para otra receta de papas asadas picantes, echa un vistazo a mis papas crujientes con limón!

Muy bien, analicemos la receta completa de estas papas con sal y vinagre, ¿de acuerdo?

Cómo hacer papas con sal y vinagre (Receta completa y video)

Olla mediana / grande y colador (para hervir papas)
Bandeja grande para hornear resistente a la grasa (para asar patatas)
Cuchillo afilado y tabla de cortar (para cebolletas)

Coloque las papas en una olla y agregue 1 1/2 tazas de vinagre con 3 tazas de agua fría (o lo suficiente para cubrir las papas). Agregue 1 cucharada de sal, revuelva y luego hierva. Cocine hasta que esté tierno a cuchillo, alrededor de 20 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de papa.
Escurrir y dejar secar al vapor durante al menos 10 minutos, pero preferiblemente hasta que dejen de humear por completo y estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Esto es importante para permitir que escape la humedad para que queden crujientes en el horno. Precaliente el horno a 390F / 200C.
Agregue las papas a una bandeja para hornear grande junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta negra. Mezcle todo bien y luego póngalo en el horno durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente, revolviendo todo una o dos veces durante.
Sirve con cebollino fresco y una pizca final de sal marina.

a) Vinagre – Utilizo vinagre de malta destilado Sarsons, que encontrarás en la mayoría de los supermercados del Reino Unido. En general, aunque buscas vinagre blanco.

¿Qué tan avinagradas son estas patatas? – Creo que son bastante picantes, si vas a hacer patatas con sal y vinagre, hazlo. Muchas recetas similares usan 1 taza para hervir, pero en mi opinión no salen lo suficientemente avinagradas. No es suficiente para gritar de todos modos. Encuentro que 1 1/2 tazas alcanza el punto óptimo. A medida que hierven / se secan al vapor, olerán muy fuerte, pero a medida que se tuestan, el vinagre se endulza y salen perfectos. No puedo imaginar que los encuentre demasiado fuertes, pero si los quiere más vinagre, simplemente rocíe un poco más de vinagre justo antes de servir.

b) Sal – Me gusta usar sal marina en escamas para terminar para que puedas obtener grandes dosis de sal. También se ve muy bien como guarnición. Por esta razón, uso sal marina para hervir y asar, pero si solo tienes sal normal, úsala.

¿Qué tan saladas son estas papas? – Definitivamente necesitas 1 cucharada para hervir para que el interior de las papas se sazone bien. Si tiene alguna duda, solo agregue una pizca al asado y luego solo agregue más para decorar después de probar uno para condimentar. ¡Es mucho más fácil agregar más sal que quitarla!

c) Sirviendo – Son geniales como acompañamiento, algo cremoso estaría bien para contrarrestar la acidez de las patatas. También puedes servirlos con un chapuzón. Una vez más, algo cremoso sería bueno como una crema agria y salsa de cebollino.d) Calorías – basado en 1/4 de la receta completa. Ligeramente sobreestimada, ya que no toda la sal se absorbe cuando las patatas hierven.

Si te encantó esta receta de papas con sal y vinagre, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dame un mensaje en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!