“Patatas” de la Duquesa Keto

Esta publicación puede contener enlaces de Amazon u otros afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

El puré de coliflor es un fabuloso sustituto de las papas en esta clásica guarnición francesa. ¡Coliflor duquesa elegante y cetogénica!

Dándole otro grito a la siempre versátil coliflor. Tengo una nueva y maravillosa receta cetogénica para ti y es una guarnición navideña perfecta y elegante.

Los recién llegados a la dieta cetogénica suelen tener dificultades para encontrar guarniciones cetogénicas. Si eres un comedor de carne, el plato principal es bastante fácil de entender. Pero los lados saludables bajos en carbohidratos pueden ser una lucha.

Es demasiado fácil quedarse atrapado en una rutina. Una ensalada verde fresca un día, un poco de brócoli asado al siguiente, tal vez un poco de arroz de coliflor. Enjuague y repita. Sí, lo entiendo. Yo también he estado ahí.

¡Pero estas “papas” de la duquesa cetogénica seguramente cambiarán un poco las cosas!

Puré de papas con coliflor

No voy a mentirte y fingir que el puré de coliflor sabe a puré de papas. No lo hace y, francamente, nunca lo hará. Pero bien hecho, el puré de coliflor puede ser tan delicioso a su manera especial.

¡Y es mucho más saludable y menos carbalicioso que esas papas!

Tengo un par de deliciosas recetas de puré de coliflor que me encantan. Esta fácil crema agria y puré de coliflor con queso cheddar es tan rica y cremosa. Y el puré de coliflor Ranch es picante y delicioso.

Entonces pensé que con algunos ajustes, el puré de coliflor sería maravilloso en estas papas Duchess, amigables con el ceto. Pero estoy luchando porque “Duchess Coliflower” simplemente no rueda la lengua tan bien.

¿Qué son las patatas Duchess?

¿Alguna vez has oído hablar de esta sabrosa guarnición? Seamos honestos, en realidad es solo una forma delicada de hacer que el puré de papas simple se vea bonito. Y sabes que solo los franceses podrían inventar tal cosa.

Pero realmente son mucho más atractivos que un montón de papas en tu plato. Con tubos y remolinos, con un exterior crujiente de color marrón delicioso y un centro cremoso.

Las patatas se mezclan con yemas de huevo, mantequilla, condimentos y, a veces, queso. Luego se canalizan en elegantes remolinos y se cepillan con mantequilla para que se doren en los bordes.

No estaba del todo seguro de poder hacerlos aguantar con la coliflor, ya que tiene menos almidón y mucha más humedad que las papas. Me tomó un poco de experimentación, pero estoy encantado con los resultados.

Cómo hacer “papas” de keto duquesa

Esta es una excelente manera de animar tu rutina de puré de coliflor. Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

1. Cocine al vapor la coliflor y el ajo juntos hasta que estén tiernos. Esto los ablanda a ambos para que se puedan mezclar. Desea drenarlos bien antes de continuar con el siguiente paso.
2. La coliflor tiene mucha más humedad que las papas, por lo que es importante usar tanto queso crema como harina de coco para mantener la estabilidad. De lo contrario, simplemente saldrán de la manga pastelera a la sartén.
3. Desea que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para formar una tubería y mantenga su forma. Debe tener picos cuando inserta una cuchara o espátula y la retira. Si no lo hace, mezcle un poco más de harina de coco.
4. Cubra la sartén con papel pergamino. Estos se pegarían mal a una sartén descubierta. También ayuda engrasar ligeramente el papel, para luego despegarlo. Simplemente cepillé el mío con un poco de aceite de aguacate.
5. Utilice una punta de estrella abierta para el ribete. Puede hacer sus montículos tan grandes o tan pequeños como desee, pero el tiempo de cocción variará según el tamaño. Hice la mía de unas 3 pulgadas de diámetro.
6. Hornee por 10 minutos, luego unte ligeramente con mantequilla derretida para ayudar a que se doren y regrese al horno. Los montículos son demasiado suaves para untarlos con mantequilla antes del primer horneado.
7. Los montículos se encogen un poco a medida que se hornean, porque pierden humedad. Así que espere que el producto final sea un poco más pequeño cuando salgan del horno.

¿Puedes preparar papas de coliflor keto duquesa con anticipación?

Puedes, pero definitivamente es mejor hacerlos frescos. Hice todo este lote solo para mi esposo y para mí, sabiendo que los niños no estarían interesados. Así que los comimos como sobras durante unos días, calentados suavemente en nuestro horno tostador.

Saben tan bien como las sobras, pero pierden el exterior ligeramente crujiente y se vuelven un poco grises. Entonces no son tan atractivos visualmente.

Si tiene sobras, simplemente guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador.

Más deliciosas guarniciones cetogénicas

“Patatas” de la Duquesa Keto

El puré de coliflor es un fabuloso sustituto de las papas en esta clásica guarnición francesa. ¡Coliflor duquesa elegante y cetogénica!

Porciones: 6 porciones

Calorías: 200 kcal

Ingredientes

• 12 onzas de floretes de coliflor

• 2 dientes de ajo

• 1/2 taza de agua

• 2 onzas de queso crema, ablandado

• 6 onzas de queso cheddar picante rallado

• 2 yemas de huevo grandes

• 1/4 taza de harina de coco

• 3/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones

1. En una cacerola grande a fuego medio, combine la coliflor, el ajo y el agua. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 8 minutos, hasta que la coliflor se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

2. Retirar del fuego y escurrir en un colador o colador durante unos minutos. Precaliente el horno a 350F y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Cepille ligeramente el pergamino con aceite.

3. Coloque la coliflor tibia y los dientes de ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Agregue el queso crema y el cheddar y mezcle hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo, la harina de coco, la sal y la pimienta y vuelva a licuar hasta que quede suave.

4. La mezcla debe tener picos cuando le coloques una cuchara, similar al glaseado o la crema batida. Si no es así, agregue un poco más de harina de coco para espesarlo.

5. Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta (aproximadamente 1/2 pulgada de ancho en la punta). Coloque en remolinos de aproximadamente 3 pulgadas de ancho en la bandeja para hornear preparada. Deberías obtener unos 18 montículos.

6. Hornee 10 minutos, luego retírelo del horno y cepille suavemente la mantequilla derretida sobre los remolinos. Regrese al horno y hornee otros 8 a 10 minutos, hasta que se doren. Sirva caliente.