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Patatas Estofadas con Cerdo

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Estas papas estofadas saben igual que las recuerdo de la infancia; ¡realmente bueno! Este plato es común en la mayoría de los hogares rusos y ucranianos. Hay un ingrediente divertido aquí; pimientos picados de pimiento; algo con lo que nunca he trabajado antes (excepto por sacarlas de esas aceitunas verdes adictivas).

Una de mis lectoras, Yelena de California, compartió gentilmente esta receta de papas estofadas conmigo. Fue hace algún tiempo y lo imprimí y luego quedó enterrado en una carpeta. Hago muchas carpetas. Me hace sentir organizado, pero las cosas se pierden de todos modos. Estaba tan emocionado de encontrar esta receta que compré todos los ingredientes y la hice al día siguiente. Estaba muy rico. Muchas gracias Yelena!

Ingredientes para papas estofadas:

Las papas:

5 tazas de papas rojas (aproximadamente 4 papas medianas / grandes) 1/2 cucharadita de sal + 1/8 cucharadita de pimienta para papas 1/2 cucharadita de Mrs. Dash o su condimento favorito como Vegeta, (opcional) 2 cucharadas de eneldo, fresco o congelado (opcional )

La mezcla de cebolla / zanahoria:

1 cebolla mediana finamente picada 2 zanahorias medianas ralladas 1.5 cucharadas de aceite de canola

La carne:

1 libra de cerdo (de cualquier tipo; usé chuletas de solomillo de cerdo deshuesadas) 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​1/2 cucharadita de sal + 1/8 cucharadita de pimienta 1.5 cucharadas de aceite de canola

El resto:

3 cucharadas de salsa de tomate o 1 cucharada de pasta de tomate 2 oz tarro de pimiento picado en cubitos, escurrido 2 1/2 tazas de agua

Cómo hacer papas estofadas:

1. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado (piezas de aproximadamente 1/2 pulg. Sazone con 2 dientes de ajo prensados, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Revuelva, cubra con papel plástico y deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.

2. Cuando la carne esté casi lista para marinar, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio / alto; una vez que la sartén esté caliente, agregue 1 1/2 cucharada de aceite de canola. Agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada y saltee hasta que estén doradas (5-7 min).

3. Corte las papas en trozos grandes (para papas pequeñas; corte en 1/2 o cuartos, para papas más grandes cortadas en 1/6 de pulgada) Espolvoree las papas con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de eneldo (fresco o congelado) y 1/2 cucharadita Sra. Dash.

4. Caliente un horno holandés o una olla de sopa a fuego medio / alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de canola. Nota: comenzar con una sartén caliente ayuda a dorar la carne para que no se seque y se seque. Saltea la carne marinada hasta que esté casi completamente cocida, revolviendo con frecuencia (5 minutos). Agregue 3 cucharadas de salsa de tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate) y revuelva para combinar. Agregue las zanahorias / cebollas salteadas, los pimientos de pimiento escurridos y las papas sazonadas. Vierta en 2 1/2 tazas de agua. Revuelva ligeramente para combinar y cubra con una hoja de laurel. cubra y cocine a fuego medio 30-35 minutos (la mía tardó 35 minutos) o hasta que las papas estén tiernas cuando se pinchen con un tenedor.

¡Es una comida muy abundante de una sola olla y espero que les encante!

Patatas Estofadas con Cerdo

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de hacer:

$ 7- $ 9

Palabra clave:

Patatas Estofadas con Cerdo

Cocina:

americano

Curso:

Plato principal

Porciones: 6

Las papas:

  • 5 5
    tazas
    papas rojizas
    alrededor de 4 papas medianas / grandes

  • 1/2
    cucharadita
    sal + 1/8 cucharadita de pimienta para papas

  • 1/2
    cucharadita
    Sra. Dash o su condimento favorito como Vegeta
    (Opcional)

  • 2
    Cucharada
    eneldo
    fresco o congelado (opcional)

La mezcla de cebolla / zanahoria:

  • 1
    cebolla mediana
    picado muy fino

  • 2
    zanahorias medianas
    rallado

  • 1,5
    cucharada
    aceite de canola

La carne:

  • 1
    lb
    Cerdo
    cualquier tipo; Usé chuletas de solomillo de cerdo deshuesadas

  • 2
    dientes de ajo grandes
    presionado

  • 1/2
    cucharadita
    sal + 1/8 cucharadita de pimienta

  • 1,5
    Cucharada
    aceite de canola

El resto:

  • 3
    cucharada
    salsa de tomate o 1 cucharada de pasta de tomate

  • 2
    onz
    tarro pimiento pimiento cortado en cubitos
    agotado

  • 2 1/2
    tazas
    agua

  1. Corte la carne en trozos pequeños (aproximadamente 1/2 “de grosor). Sazone con 2 dientes de ajo prensados, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Revuelva, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

  2. Cuando la carne esté casi lista para marinar, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio / alto; una vez que la sartén esté caliente, agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de canola, zanahorias ralladas y cebolla picada y saltee hasta que estén doradas (5-7 min).

  3. Corte las papas en trozos grandes (para papas pequeñas; corte en 1/2 o cuartos, para papas más grandes cortadas en 1/6 de pulgada) Espolvoree las papas con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de eneldo (fresco o congelado) ) y 1/2 cucharadita Sra. Dash.

  4. Calienta un horno holandés o una olla de sopa a fuego medio / alto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de canola. Nota: precalentar la sartén ayuda a dorar la carne para que no pierda sus jugos. Saltea la carne marinada hasta que esté casi completamente cocida, revolviendo con frecuencia (5 min). Agregue 3 cucharadas de salsa de tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate) y revuelva para combinar. Agregue las zanahorias / cebollas salteadas, los pimientos de pimiento escurridos y las papas sazonadas. Vierta en 2 1/2 tazas de agua. Revuelva ligeramente para combinar y cubra con una hoja de laurel. cubra y cocine a fuego medio 30-35 minutos (la mía tardó 35 minutos) o hasta que las papas estén tiernas cuando se pinchen con un tenedor.

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