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Patatas fritas asadas con papas fritas y espinacas

Batatas asadas, espinacas tiernas crujientes y Las salchichas picantes para el desayuno están cubiertas con un huevo suave en esta combinación de hash para el desayuno.

He hecho esto varias veces durante el último mes y siempre es delicioso. Mis hijos felizmente limpian sus platos cuando esto está sobre la mesa.

Hice este hash de desayuno por primera vez hace más de 6 años y mis hijos mayores estaban tan orgullosos cuando descubrieron cómo apilar un poco de todo en sus tenedores con cada bocado.

Nos informaron con orgullo que al hacerlo, la espinaca sabía mucho mejor. Fue divertido ver a mi hijo más joven hacer el mismo descubrimiento varios años después.

Ahora cuando hago esto, cada bocado se devora y luego preguntan qué tan pronto podemos hacerlo de nuevo.

Breakfast Hash

Lo que más me gusta de preparar hash de desayuno es que se puede calentar fácilmente en el microondas o en la estufa.

Con un huevo encima, esta es una de mis comidas favoritas para el desayuno, el almuerzo o la cena. A menudo hago una receta doble solo para tener las sobras en el refrigerador.

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Consejo de cocina: uso esta sartén y esta espátula al hacer esta receta.

Patatas fritas asadas con papas fritas y espinacas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 469kcal

Ingredientes

  • 2 batatas grandes, cortadas en trozos de 1/2 “-1”, aproximadamente 4 tazas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, ajustar al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, ajustar al gusto
  • 1 libra de salchicha de desayuno de su elección
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos de 1/2 “, aproximadamente 1 taza
  • 4 tazas de hojas de espinaca baby
  • (opcional) huevos, 1 por persona

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las batatas en un tazón grande y rocíelas con aceite de oliva. Espolvorea generosamente con sal y pimienta y revuelve para cubrir bien. Cubre una bandeja para hornear grande con aceite y extiende las papas sobre ella. Asa las papas hasta que estén tiernas, y luego asa un poco más para obtener un borde ligeramente crujiente. Esto generalmente demora entre 45 y 70 minutos, dependiendo de cuántas papas esté cocinando en ese momento.

  • Cuando las papas estén casi listas, agregue la salchicha y las cebollas a una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina y desmenuza la salchicha mientras doras las cebollas.

  • Escurra la salchicha (si es necesario) y agregue las espinacas. Retirar del fuego y mezclar para marchitar las espinacas. Retirar a un plato de servir y cubrir sin apretar para mantener el calor.

  • En la misma sartén utilizada para la salchicha, cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas estén todavía suaves y líquidas. Cuando esté listo para comer, cubra la mezcla de espinacas con los huevos blandos. ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 469kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 18g | Grasas: 37g | Grasas Saturadas: 10g | Colesterol: 81mg | Sodio: 780mg | Potasio: 667 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 12120 UI | Vitamina C: 10.8mg | Calcio: 59mg | Hierro: 2.5mg

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