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Patatas fritas caseras

Las papas fritas caseras son un acompañamiento fácil y crujiente de papa hecho en una sartén y se pueden servir para el desayuno o la cena. Las papas son la guarnición más reconfortante para los huevos y la carne, y son aún mejores cuando se consumen a una perfección crujiente. Hay dos excelentes maneras de hacer papas fritas caseras y puede leer y decidir cuál es el mejor para usted.

patatas fritas caseras

PATATAS FRITAS CASERAS

Las papas fritas generalmente se consideran un alimento para el desayuno, pero a mi familia le encanta comerlo a cualquier hora del día. En realidad, es la forma favorita de mi familia de comer papas y mi forma favorita de cocinarla. Obtienes papas crujientes que son suaves por dentro con un mínimo esfuerzo. Estas papas increíbles solo tardan unos 30 minutos también.

He estado haciendo estas papas desde que tenía unos 10 años y antes de eso, mi mamá lo hizo por mí. Las papas son el mejor acompañamiento de cualquier forma que se cocine. A los niños les encanta tanto como a los adultos. Entonces, ya sea que lo esté sirviendo para el desayuno o la cena, sabe que a todos en la familia les encantará.

Después de tantos años de hacer estas papas, descubrí las mejores papas para usar, las mejores sartenes para usar, el condimento que me gusta y si las papas necesitan ser sancochadas o no.

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cortar papas

¿Qué sartenes usar

Cuando se trata de la sartén, me gusta usar una sartén que tenga menos posibilidades de que las papas se peguen porque prefiero usar menos aceite. Las sartenes como el acero inoxidable y el hierro fundido desnudo tienen una mayor tendencia a que las papas se adhieran a él, por lo que no suelo usarlas. Sin embargo, una sartén de hierro fundido bien sazonada y un hierro fundido esmaltado como Le Creuset funcionarán bastante bien.

Solo para estar seguro y si desea que no tenga problemas, le recomiendo utensilios de cocina antiadherentes.

Para ayudar a asegurar que la comida no se pegue a la sartén, use una sartén limpia y precaliéntela primero. Siempre asegúrese de usar utensilios de cocina limpios, sin importar el tipo que use. Si una sartén tiene restos de comida sobrante, existe una mayor probabilidad de que se adhieran nuevos alimentos.

Es importante precalentar la sartén antes de agregarle algo. A medida que la sartén se calienta, la superficie de la sartén se expande. Si coloca comida en la sartén mientras está fría, la superficie de la sartén se "sujetará" a la comida a medida que se expande.

papas fritas caseras en una sartén

QUE PATATAS USAR

He probado casi todos los tipos de papas para papas fritas caseras y las papas doradas son las mejores en sabor y textura. Las papas rojas vienen en segundo lugar con una textura muy similar, pero el sabor de las papas rojas es un poco diferente. Las papas doradas tienen una dulzura muy leve, mientras que las papas rojas no.

Las papas de Idaho en realidad funcionan peor, así que no recomiendo usarlas para papas fritas caseras.

¿Tengo que hervir las patatas?

En realidad, existe un gran debate en torno a esta pregunta. Muchas personas creen que las papas tienen que ser sancochadas para las papas fritas caseras, mientras que otras creen que las papas crudas saben mejor.

Personalmente, siempre hice papas fritas caseras con papas crudas y ese es el método que más me gusta. Pero, hablemos de la diferencia entre dos métodos.

papas sancochadas

Papas fritas caseras con papas sancochadas

Papas Fritas Parboiling:

Para hervir las papas, coloque las papas en agua hirviendo y caliente y cocine durante 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las papas. Entonces, si usa papas doradas pequeñas, hiérvalas durante 3-4 minutos. Deje enfriar las papas antes de cortarlas.

El mayor beneficio de usar papas sancochadas es, por supuesto, ahorrar tiempo. Puede hervir las papas con anticipación y guardarlas en el refrigerador por unos días. Será más fácil agarrar y cocinar más rápido por la mañana.

El inconveniente de usar papas sancochadas es la textura y el hecho de que se deshace más fácilmente. La textura de las papas precocidas en las papas fritas caseras es más crujiente y más sucia que cuando se usan papas crudas. Las papas sancochadas tampoco se doran tan bien porque tienden a desmoronarse mientras se agitan.

Usando papas crudas:

Usar papas crudas da una textura un poco diferente. Las papas son crujientes por fuera y aún agradables y suaves por dentro, pero la textura es más suave y sedosa que desmenuzable. El fiador en el exterior también sale más crujiente.

El inconveniente de usar papas crudas para hacer papas fritas caseras es el momento. Podría tomar entre 10 y 15 minutos más para cocinar, dependiendo del grosor que corte las papas.

receta de papas fritas caseras horizontal

Cómo hacer papas fritas caseras

Ya sea que hiervas las papas primero o no, deberás cortarlas en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Precalienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Agregue las papas cortadas y sazone bien.

Cubra la sartén con una tapa y deje que las papas se cocinen, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que las papas estén tiernas con un tenedor, retire la tapa y cocine las papas sin tapar durante unos minutos para darle un dorado crujiente.

¿PUEDO CALENTAR LAS FRITAS?

¡Absolutamente!

Guarde las papas sobrantes en el refrigerador, en un recipiente de almacenamiento de alimentos con tapa. Vuelva a calentarlo en cualquier momento en una sartén precalentada con un poco de aceite. Comience a calentar con una tapa para calentarlos y luego, retire la tapa y cocine unos minutos más para que queden crujientes.

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papas fritas caseras fáciles

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Curso Desayuno, cena, guarnición Cocina Americana Palabra clave papas crujientes, papas fritas caseras, papas, papas en una sartén Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 4 calorías 195 kcal

Ingredientes

  • 2 libras de papas doradas
  • 2-3 cucharadas de aceite de canola
  • sal
  • pimienta negra molida

Condimento opcional:

  • Pimenton
  • polvo de ajo
  • pimienta de cayena
  • perejil seco
  • hojas de eneldo

Instrucciones

  1. No es necesario pelar las papas, simplemente lávelas con una esponja suave.

  2. Corte las papas en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. (Incluso puede ir más pequeño para cocinar papas más rápido).

  3. Precaliente una sartén a fuego medio y agregue aceite.

  4. Agregue las papas cortadas y sazone bien. Revuelva y cubra con una tapa. Deje que las papas se cocinen, revolviendo ocasionalmente.

  5. Una vez que las papas estén tiernas con un tenedor, retire la tapa y dore las papas destapadas por unos minutos para darle un dorado crujiente.

Para hervir las papas (opcional):

  1. Para hervir las papas, coloque las papas en agua hirviendo y caliente y cocine durante 6-7 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las papas. Si usa papas doradas pequeñas, hiérvalas durante 3-4 minutos. Deje enfriar las papas antes de cortarlas.

Notas de receta

collage de papas fritas caseras

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