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Patatas fritas para hervidor de verduras de raíz

Papas fritas de verduras con raíz ~ ¿Conoces esas costosas bolsas de papas fritas especiales, las que contienen aproximadamente un 90% de aire cuando las abres? Bueno, esta es tu oportunidad de igualar el puntaje, estos chips de vegetales caseros son fabulosos, ¡y puedes hacer tantos como quieras!

Tan poco esfuerzo, tan divertido. Tan fabuloso que ni siquiera puedo decírtelo. Mientras escribía este post tuve que seguir levantándome para agarrar otro puñado de estos, las fotos me estaban volviendo loco.

Froté (no es necesario pelar) y corté en rodajas finas un poco de remolacha dorada, nabo, zanahoria, chirivía y dos tonos de batata en la configuración de 1/8 de mi cortadora de mandolina. Realmente podría haber usado remolacha roja y papas moradas para un espectro completo de color, pero en el espíritu del Lunes Mínimo, elegí lo que tenía.

Está buscando rebanadas agradables y uniformes del ‘tamaño de un chip’, así que elija sus verduras en consecuencia; querrá zanahorias y chirivías un poco más grandes, pero remolachas y nabos más pequeños. Busque batatas delgadas y de forma uniforme.

¡Amo mi mandolina! Consigo una gran pila de rebanadas en solo unos segundos, y estaba lista antes de que mi aceite se calentara.

Los freí rápidamente en un par de pulgadas de aceite vegetal a 325 grados, los escurrí y los rocié con sal marina.

Fabuloso.

Herramientas que necesitará: La temperatura del aceite es fundamental para el éxito crujiente, por lo que necesitará un termómetro económico para sujetarlo al costado de su olla. Puede encontrarlos en la tienda de comestibles, generalmente en el pasillo de horneado. También necesitará una cortadora de mandolina, cuyo costo varía de económico a moderado. No podrá cortar las verduras lo suficientemente finas con un cuchillo normal, ¡lo siento!

Notas:

  • Descubrí que las remolachas y los nabos tardaron un poco más en estar crujientes que los demás, creo que los míos eran un poco demasiado grandes. Las batatas más pálidas se volvieron marrones cuando estaban listas, pero estaban maravillosamente crujientes. Con todo, descubrí que las batatas y las zanahorias eran las más fáciles de freír y se convirtieron en las patatas fritas más crujientes. La próxima vez puedo probar verduras de 1/4 de pulgada con un aceite de temperatura ligeramente más alta para ver qué sucede.
  • Recoja el aceite cuando esté en oferta y guarde las botellas vacías, puede llenarlas con el aceite usado para desecharlas fácilmente, ya que no se deben tirar por el desagüe grandes cantidades de aceite de cocina.

¡Los recomiendo ampliamente!

Patatas fritas para hervidor de verduras de raíz

  • Vegetales de raíz surtidos zanahorias, chirivías, nabos, colinabos, remolachas, batatas
  • Sal
  • Vierta 1 cuarto de galón de aceite vegetal en una olla ancha y de fondo grueso. Caliente a fuego medio hasta que llegue a 325.

  • Mientras tanto, friegue los tubérculos y corte el extremo del tallo. No es necesario pelar, a menos que desee.

  • Usando una cortadora de mandolina configurada en la configuración de 1/8 de pulgada, corte las verduras. Mantenga las variedades separadas, querrá freír una variedad a la vez ya que variarán ligeramente en sus tiempos de cocción.

  • Configure una estación donde pueda drenar las verduras cuando salgan del aceite. Puede ser una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

  • Cuando el aceite esté a temperatura, coloque rodajas de un tipo a la vez en el aceite. No llene demasiado el aceite o la temperatura bajará. Revuélvelas ligeramente durante unos 2 minutos o hasta que se doren un poco y se doblen un poco. Retírelos para escurrir y comience con el siguiente lote. Este es un proceso de aprendizaje a medida que avanza, probablemente obtendrá algunas virutas empapadas en el camino, pero eventualmente obtendrá la temperatura y el tiempo correctos. Siempre puedes hacerlos crujientes en el horno más tarde.

  • Sazonar con sal al gusto

  • No cubra con envoltura de plástico o las virutas se empaparán.

La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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