Patatas irlandesas

Aquí hay un bon bon de coco y canela sin la dulzura empalagosa de la variedad comprada en la tienda. ¡Estas papas irlandesas, una tradición del área de Filadelfia, están hechas con papas reales! —Almacucina

Ingredientes
  • 1 papa mediana

  • 4 tazas de azúcar glass

  • 2 1/2 tazas de coco rallado

  • 2 cucharadas de aceite de coco

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • canela para enrollar

Direcciones
  1. Ponga a hervir una olla mediana con agua y agregue la papa. Baje el fuego y cocine por 30-45 minutos o hasta que la papilla esté tierna con un tenedor.

  2. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular (pero aún caliente), pele la papa y tritúrela junto con el aceite de coco, asegurándose de que quede lo más suave posible. Agregue el azúcar, el coco y el extracto de vainilla hasta que todo esté distribuido uniformemente y bien combinado. La mezcla estará suave, pero en este punto debería poder mantener su forma, si no, agregue un poco más de coco y / o azúcar. Con una cuchara pequeña o una cucharadita, divida la mezcla en bolas y déjelas enfriar durante aproximadamente una hora.

  3. Una vez que los dulces estén firmes, vierta aproximadamente 1/4 taza de canela en un tazón mediano. Forme las bolas frías en forma de papa y enrolle cada una en canela, agregando más canela al tazón si es necesario. Colocar en papelitos para cupcakes. Sirve inmediatamente o guárdalo bien envuelto a temperatura ambiente o en el frigorífico. Rinde alrededor de 24-30 bombones.

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