Batatas al horno rellenas de ajo asado, aguacate y salsa de tomate. Esta receta es deliciosa, vegetariana y vegana. Si te encantan las batatas, ¡esta receta es para ti! Salta a las batatas al horno rellenas o sigue leyendo para ver cómo lo hacemos.
Hacer papas horneadas perfectas con salsa de aguacate y tomate
Las batatas son algo habitual en nuestra cocina: ya hemos compartido nuestro método para hacer papas fritas, estas batatas cremosas y nuestras batatas asadas con aceite de coco. Estas batatas rellenas vegetarianas son perfectas para cuando necesitas algo saludable y satisfactorio en la mesa rápidamente. Las papas se pueden hornear con anticipación y la salsa de tomate y aguacate se puede preparar uno o dos días antes.
Comencemos con un tutorial rápido de “Cómo hornear una batata”. Es fácil, puedes hacerlo con anticipación y prácticamente no tiene manos.
Cómo hornear batatas
Seguramente habrá notado que puede haber algunas variedades diferentes para elegir cuando se trata de batatas. Si son de oro pálido o naranja más oscuro, puede usarlos indistintamente. Por cierto, las variedades de naranja más oscuras a menudo se etiquetan como ñames, ¡lo cual está mal! Extraño, lo sé.
Así que realmente no nos importa el color, pero sí nos importa cómo se sienten. Elija papas que sean firmes y que tengan una piel suave.
Si está horneando todas las batatas al mismo tiempo, también es una buena idea elija papas que sean similares en tamaño. De esta manera, todos se hornearán en el mismo período de tiempo.
Justo antes de hornear, querrás fregarlos – un cepillo para fregar vegetales es útil, aunque generalmente uso mis manos.
Próximo, agarra un tenedor o un cuchillo de emparejamiento y perfora las papas en varios lugares. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio y luego hornee en un horno de 400 grados Fahrenheit hasta que las papas estén muy suaves y comiencen a supurar. Dependiendo del tamaño, estás mirando entre 45 minutos y una hora.
Notarás los dientes de ajo esparcidos junto a las batatas (en la foto de arriba), esos son para la salsa (explico a continuación).
Hornear batatas por adelantado
¡Las batatas se pueden hornear por adelantado! Hornee las papas tal como lo expliqué anteriormente y luego deje que se enfríen por completo (las papas se ablandarán y supurarán aún más a medida que se enfríen).
Cubra las papas y refrigere hasta 5 días. Puede disfrutarlos a temperatura ambiente o simplemente recalentar durante 20 a 30 minutos en un horno de 350 grados Fahrenheit.
Hacer la salsa de ajo asado, tomate y aguacate
Ahora lo hemos sacado del camino, hablemos de esta salsa increíblemente deliciosa.
¿Recuerdas cómo horneamos las batatas en una bandeja para hornear? Bueno, también arrojamos unos dientes de ajo sin pelar allí también. De esta manera, al hornear las papas, también lo hace el ajo. Se pone pegajoso, suave y un poco duro.
Cuando esté asado, exprima el ajo asado en un tazón con tomates, aguacate, jalapeño, cilantro y jugo de lima. ¡Todo está mezclado con sal y pimienta y luego está listo para cubrir nuestras batatas perfectamente horneadas!
Consejo de A + J: agregue un poco de proteína saludable a la salsa con frijoles; los frijoles negros o los garbanzos serían geniales. Mira cómo cocinamos garbanzos secos, aquí
Las papas son suaves y dulces y la salsa es fresca, brillante y llena de sabor.
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Patatas Rellenas de Tomate y Aguacate
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PREP 20mins
- COCINAR 1 hora
- TOTAL 1 hora 20 minutos
Batatas al horno rellenas de ajo asado, aguacate y salsa de tomate. Al elegir batatas, busque papas que sean firmes, de piel suave y de tamaño similar.
Rinde 4 porciones
Necesitará
4 batatas medianas
3 dientes de ajo sin pelar
1 cucharadita de aceite de oliva
Salsa de tomate y aguacate
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 jalapeño
1 aguacate mediano, cortado en cubitos
1/4 taza de hojas frescas de cilantro
1 rodaja de lima
Sal y pimienta negra molida fresca
Direcciones
- Hornear batatas
- Hacer salsa
Caliente el horno a 400 grados F. Frote las batatas y perfore en varios lugares con un tenedor. Une una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloca las papas encima.
Mezcle los dientes de ajo sin pelar con aceite de oliva y colóquelos en la bandeja para hornear con papas.
Hornee de 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de las papas, hasta que estén muy suaves y comiencen a supurar.
Una vez horneado, retire los dientes de ajo asados y luego pele. La carne del interior debe ser pegajosa, masticable y suave. Cortarlos en trozos pequeños y agregarlos a un tazón mediano.
Corte el chile jalapeño por la mitad, a lo largo, y use una cuchara para raspar la membrana blanca y las semillas. Dado que la membrana y las semillas pueden ser muy picantes, preferimos eliminarlas. Puede dejar parte o la totalidad de la membrana y las semillas dependiendo de lo picante que le guste.
Picar finamente el jalapeño y agregar al tazón con ajo. Agregue los tomates, el aguacate y el cilantro. Sazone al gusto con sal, pimienta y un poco de jugo de limón fresco.
Los consejos de Adam y Joanne
- Preparar: ¡las batatas se pueden hornear con anticipación! Hornee las batatas y el ajo hasta que estén muy suaves y comiencen a supurar, luego deje que se enfríen por completo (las papas se ablandarán y supurarán aún más a medida que se enfríen). Cubra y refrigere hasta 5 días. Vuelva a calentar durante 20 a 30 minutos en un horno a 350 grados F.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: calorías 198 / proteína 4 g / carbohidrato 34 g / fibra dietética 7 g / azúcares totales 8 g / grasa total 6 g / grasa saturada 1 g / colesterol 0 mg
