Estas Patatas ucranianas para el desayuno combine papas crujientes de la sartén con tocino para una adición abundante y sabrosa a su mesa de desayuno. ¡Todo lo que necesita son solo 5 ingredientes (¡sal y pimienta incluidas!) Para un desayuno delicioso y fácil.
Una vez preparado, sirva las papas salteadas y el tocino con huevos escalfados Instant Pot, quiche de brócoli, muffins de huevo o como una comida rápida con ensalada.
Patatas abundantes y saludables para el desayuno con tocino
Por mucho que me gusten los platos dulces para el desayuno como los panqueques y los waffles, a veces me apetece algo abundante y sabroso; ahí es donde entran estas papas ucranianas para el desayuno con tocino. Si bien ya he compartido recetas para un hash de camote y una cazuela de camote y huevo, esta sartén de papas y tocino para el desayuno proviene directamente de mi infancia, por lo que ocupa un lugar especial en mi corazón (¡y estómago!)
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El tocino es un elemento clásico del desayuno y un ingrediente muy querido. ¿Sin embargo, tocino y papa combinados? ¡Fuera de este mundo! De hecho, este plato se elaboraba tradicionalmente en Ucrania con ‘salo’ (grasa de cerdo) para cocinar las patatas. Por el bien de mis arterias, he dejado de agregar salo extra como grasa para cocinar. Sin embargo, como el método requiere freír primero el tocino, la grasa de tocino extraída se usa junto con un poco de aceite de oliva al cocinar las papas (como hago con estos brotes salteados con tocino). Eso significa que aún obtienes ese delicioso sabor a tocino que rodea las papas de la sartén.
Los resultados son bastante espectaculares; papas esponjosas con una cáscara crujiente, combinadas con trozos de tocino para un sabor salado y sabroso. Sirva junto con huevos escalfados y brócoli salteado para un desayuno completo y abundante. Pero no limite su imaginación al desayuno; Estas patatas de desayuno ucranianas también son una combinación perfecta para varios platos para el almuerzo y la cena. Consulte mi lista completa de sugerencias de servicio a continuación.
Lo mejor de todo: estas papas para el desayuno en sartén son súper simples, requieren solo 3 ingredientes (más sal y pimienta) y estarán listas en menos de 40 minutos. Sin embargo, esta receta de papas para el desayuno también es bastante versátil, ¡y he incluido varios complementos opcionales y adaptaciones de recetas!
Ingredientes y sustituciones
- Papas: Use papas rojas o amarillas, en cubos. Usé papas rojas pequeñas. Puede usarlos con la piel encendida o apagada.
- Tocino: Yo uso rodajas de tocino que se cortan en trozos pequeños. Los lardons de tocino también funcionarían, aunque serán ligeramente diferentes en sabor y textura.
- Aceite de oliva: Solo una cucharada es todo lo que necesita para papas crujientes. Si lo prefiere, puede utilizar un aceite de cocina neutro diferente.
- Sal pimienta: Para condimentar el plato.
Complementos opcionales:
Hay varias formas en que puede adaptar esta receta de papas para el desayuno, incluso con varios complementos, que incluyen:
- Cebolla: Para un ‘picadillo’ de papas con tocino más clásico, puede saltear una cebolla junto con el plato.
- Ajo: Finamente picado / picado. Asegúrese de agregarlo en los últimos minutos de cocción. De lo contrario, puede terminar con piezas quemadas, ¡qué asco!
- Queso: Espolvoree un poco de queso sobre las papas en los últimos minutos de cocción hasta que se derrita. El queso cheddar funcionará muy bien o el queso mexicano picante.
- Huevos: Por lo general, sirvo las papas del desayuno en la sartén junto con los huevos escalfados Instant Pot. Sin embargo, también puede agregar los huevos directamente al plato. Al final del proceso de cocción, baje el fuego y cree ‘nidos’ entre las papas para romper 2-3 huevos. Cubra con una tapa y cocine hasta que los huevos estén listos.
- Hierbas: Siéntase libre de decorar este plato con la hierba que prefiera. Mis favoritos son el perejil, la cebolla verde y el eneldo.
- Especias: Todo lo que uso para estas patatas de desayuno es sal y pimienta. Siéntase libre de agregar más condimentos a las papas si lo prefiere; por ejemplo, con una pizca de cayena / chile para calentar o pimentón o ajo / cebolla en polvo.
- Limón: Agregar un toque ligero de jugo de limón al final del proceso de cocción dará un ‘brillo’ al plato que es encantador.
Cómo hacer papas para el desayuno
- Precalienta la sartén: Precaliente una sartén antiadherente de cerámica grande a fuego medio-alto.
- Saltear el tocino: Agregue el tocino y cocine por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, transfiera el tocino a un tazón y reserve; deje la grasa del tocino en la sartén.
- Freír las patatas: Agregue las papas a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo solo cada 2-3 minutos.
- Reduce el calor: Agregue el aceite y luego reduzca el fuego a bajo-medio y cocine por otros 10 minutos más o menos, revolviendo ocasionalmente. Las papas estarán listas cuando estén tiernas con un tenedor por dentro y con una cáscara ligeramente crujiente.
- Combine el tocino y las papas: Apague el fuego, agregue el tocino nuevamente a la sartén, luego dele un gusto y agregue más sal / pimienta si es necesario. Sirva las papas del desayuno de la sartén inmediatamente mientras estén calientes.
¿Cómo servir las papas para el desayuno en la sartén?
Mi forma favorita de disfrutar estas papas ucranianas para el desayuno es con huevos escalfados y verduras salteadas como las espinacas. Sin embargo, hay varias formas de disfrutarlos, que incluyen:
- Huevos: Si no está de humor para huevos escalfados Instant Pot, disfrute de estas papas a la sartén junto con una tortilla o con huevos fritos (consulte la sección de ingredientes para saber cómo cocinarlos en la sartén con las papas y el tocino).
- Ensalada: Sirva las papas salteadas con tocino como un almuerzo rápido junto con una saludable ensalada de hojas verdes.
- Verduras asadas: Mientras las papas se cocinan en la sartén, es el momento perfecto para meter sus verduras favoritas en el horno para asarlas, incluidos los espárragos asados o las coles de Bruselas.
- Tomates: Me encanta la combinación de papas y tocino con huevos y un plato de tomate simple como una salsa Pico de Gallo o Adjika (salsa ucraniana).
- Envolturas: Estas papas fritas también funcionarán bien con envolturas de desayuno y burritos.
- Palta: La combinación de papas saladas y crujientes con aguacate cremoso suave es una que me encanta; siéntase libre de servir con rodajas de aguacate sobre tostadas o incluso esta ensalada de aguacate.
- Carne: Estas papas para sartén también son un excelente acompañamiento para varios platos de carne, que incluyen brochetas de pollo griego, carne asada, bistec, pechuga de pollo al horno, etc.
Por último, estas papas ucranianas para el desayuno también son una maravillosa adición a cualquier brunch junto con fruta fresca, yogur Instant Pot, muffins de huevo para el desayuno, batidos, jugo de naranja, etc.
Cómo almacenar y recalentar
Tienda: Estas papas para sartén son más crujientes y mejores cuando se disfrutan de inmediato. Sin embargo, siéntase libre de guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentar: Para volver a que estén crujientes, caliéntelas en una sartén con un poco de aceite en aerosol o aceite hasta que estén bien calientes. Alternativamente, puede calentarlo en el microondas para obtener resultados más suaves.
Preguntas frecuentes
¿Puedes preparar esto con anticipación?
Ciertamente puedes. Siéntase libre de cocinar al vapor y picar (o picar y cocinar al vapor) las papas con anticipación y guardarlas durante la noche en el refrigerador.
También puede cortar las papas en dados y mantenerlas en agua durante la noche (pero no las deje en remojo por más de 10 horas para los cubos de papa pequeños). Esto incluso puede ayudar a obtener resultados más crujientes, ya que eliminará el exceso de almidón. Antes de usar, tenga cuidado de secar las papas completamente, ya que la humedad evitará que se doren.
¿Cuáles son las mejores papas para el desayuno en la sartén?
Usé papas rojas pequeñas, aunque las papas amarillas también funcionan bien. Guarde las papas russet para el puré de papas Instant Pot y las papas al horno Instant Pot. Tampoco es necesario ceñirse a las patatas baby; siéntase libre de usar variedades más grandes como Yukon Golds. También puede poner o quitar la piel de las patatas.
Descubrí que usar papas pequeñas y dejar la piel a menudo produce los mejores resultados, ya que las papas no se vuelven tan ‘blandas’.
¿Puedo sustituir el tocino?
El tocino es una parte importante de esta receta de patatas para el desayuno. Sin embargo, para una versión un poco más saludable, puede usar lonchas de pavo en lugar de tocino, con solo un toque de aceite extra para compensar la falta de grasa de tocino. Sin embargo, esto afectará el sabor.
Mas consejos
- Para un plato más rápido: Puede usar sobras de papa en cubos precocidas (hervidas o al vapor funcionan mejor).
- Para interiores muy cremosos y mantecosos: Puede comenzar por hervir los cubos de papa durante solo 5 minutos (desde frío, luego llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos). Sécalos con palmaditas y luego continúa con la receta. Sin embargo, me encantan las papas sin la necesidad de este paso adicional.
- Corta las papas de manera uniforme: La clave para unas patatas perfectamente cocidas es un tamaño uniforme. En Ucrania, cortamos las patatas grandes en medias lunas y las freímos en “salo”. Aunque ese no es el caso aquí, trate de mantener los trozos de papa uniformes en tamaño.
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MODO DE COCCIÓN Evita que la pantalla se oscurezca
- 2 libras de papas rojas o amarillas con o sin piel, en cubos
- 3 rebanadas de tocino gruesas o 6 finas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal y más para decorar
- Pimienta negra molida al gusto
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Precaliente una sartén antiadherente de cerámica grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el tocino a un tazón y reserve; deje la grasa de tocino en la sartén.
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Agregue las papas y espolvoree con sal y pimienta. Cocine sin tapar durante 10 minutos, revolviendo cada 2-3 minutos.
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Agregue aceite, reduzca el fuego a bajo-medio y cocine otros 10 minutos más o menos, mientras revuelve ocasionalmente. Las papas están listas cuando están tiernas.
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Apague el fuego, agregue el tocino frito nuevamente, espolvoree con un poco más de sal, si lo desea. Revuelva y sirva con huevos fritos o escalfados, tortilla, ensalada, etc.
Almacenar: Refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- Corta las papas de manera uniforme: La clave para que las patatas estén perfectamente cocidas es el tamaño uniforme. En Ucrania, cortamos en rodajas finas patatas grandes en medias lunas y las freímos en “salo”.
- Las mejores papas para usar: Usé papas rojas pequeñas, las amarillas también serían buenas. El tamaño grande también es genial. Creo que dejar la piel y usar el tamaño de un bebé mantiene los cubos de papa más enteros en lugar de blandos. Puedes usar patatas grandes y peladas.
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