Paté de berenjena y nueces con granadas

Esto está adaptado de una receta de “paté vegano” del Dr. Andrew Weil. Empecé a jugar con los ingredientes hace un tiempo porque la berenjena y las nueces eran demasiado suaves y el ajo y el jengibre eran demasiado fuertes. Entonces, al asar el ajo y agregar la salsa de granada (se puede sustituir por un balsámico afrutado si no puede encontrar la salsa) completó los sabores, haciéndolo justo. Y espolvorear el plato con las semillas de color rojo rubí agregó un contraste de textura refrescante. Este Ricitos de Oro no es vegano, ni mis invitados a la cena navideña. Sin embargo, siempre es una adición bienvenida a una cena porque es abundante, festiva y única: su invitada perfecta a la fiesta. Sirva con su recipiente comestible del tamaño de un bocado favorito. Va particularmente bien con chips de pita crujientes. Me gusta servirlo a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Pero este plato también se enfría muy bien y adquiere una forma sólida, comportándose de manera muy similar a su equivalente en carne, de ahí la etiqueta de paté vegano. Se puede cortar en rodajas y disfrutar en un sándwich o en una envoltura al día siguiente. —Looseid

Ingredientes
  • 1 berenjena grande

  • 1 taza de nueces sin cáscara

  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo

  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida

  • 2 cucharaditas de salsa de granada (opcional)

  • sal al gusto

  • semillas de granada fresca

  • aceite de oliva virgen extra para rociar

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 450 ° F. Haz pequeños cortes alrededor de la berenjena con un cuchillo. Coloque en un plato resistente al calor y hornee en el horno hasta que la piel esté seca y la pulpa interior suave, aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del tamaño.

  2. Mientras se cocina la berenjena, coloque las nueces en el procesador de alimentos y presione hasta que la textura se asemeje a un pan rallado fino. Dejar de lado.

  3. Calentar una sartén a fuego alto y asar en seco los dientes de ajo con la piel parecida al papel. Mantenga el fuego, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piel se queme y los dientes se ablanden. Retirar la piel y reservar.

  4. Saca la berenjena del horno y déjala reposar. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, deseche la piel y coloque la pulpa suave en un colador sobre un tazón para que el líquido se escurra de la berenjena.

  5. Coloque la berenjena, el ajo asado, el jengibre rallado, el aceite de oliva, las especias molidas y la salsa de granada en el procesador de alimentos con las nueces molidas. Procese hasta que quede suave y cremoso. Sazonar con sal al gusto.

  6. Vierta en un tazón, rocíe aceite de oliva por encima y decore con semillas de granada.

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