Pavochon
Jugoso y audaz, ¡el pavochon es una sabrosa receta de pavo sazonada con ajo, jugo de cítricos y condimentos y hierbas latinas!
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Pavochon es el plato estrella en cualquier Menú de Acción de Gracias puertorriqueño.
Picante, vibrante y ligeramente crujiente, ¡el pavochon es una gran alternativa al pavo tradicional si está buscando recetas de pavo jugosas!
Las recetas de Acción de Gracias siempre incluyen pavo, puré de papas, salsa, relleno, con un millón de lados. Para una cena tradicional de Acción de Gracias puertorriqueña, ¡siempre hacemos pavochon, arroz con gandules (arroz con chícharos), yuca, pasteles, coquito y flan! Además, un millón de otras guarniciones.
¿Qué es el pavochon?
Pavochon es un pavo sazonado al gusto de cerdo. Pavo significa pavo en español, y lechon significa cerdo.
¿Por qué carne de cerdo? Pernil, también conocido como paletilla de cerdo asada al horno, es una receta tradicional de carne de cerdo latina que adoba la carne de cerdo en una cantidad impura de ajo, condimentos y mojo (jugos de limas y naranjas agrias).
Pernil se marina normalmente de 1 a 2 días y se asa lentamente en el horno, a menos que esté asando un cerdo entero (lechon) sobre un fuego abierto afuera.
La carne del cerdo asado es tierna y sabrosa, mientras que la piel del cerdo es súper crujiente, también conocida como chicharrón.
Muchas personas que eligen no comer carne de cerdo, pero se pierden pernil, les encanta comer pavochon!
Cómo hacer pavochon
Si te preguntas cómo hacer un pavo puertorriqueño, ¡esta receta es para ti!
- Retire los menudillos y el cuello del pavo del pavo. (Mantenga los menudillos para hacer el relleno y el cuello para hacer la salsa de pavo puertorriqueña).
- Pavo completamente seco (use toallas de papel).
- Haga el adobo de pavo (receta a continuación).
- Levante suavemente la piel de la pechuga de pavo y sepárela suavemente.
- Sazone el pavo con la marinada. (Sobre y debajo de la piel)
- Cubra el pavo y refrigere por 12-48 horas.
- Rellene la cavidad del pavo.
- ¡Asa el pavo en el horno hasta que esté bien cocido! (¡Lento y bajo gana la carrera!)
Esta receta requiere un pavo descongelado. Si su pavo está congelado, ¡permita que se descongele en el refrigerador 2-3 días!
Cómo condimentar el pavochon | Adobo Pavochon
¡El secreto para hacer el mejor pavo de Acción de Gracias está en la salsa! ¡Hacer una marinada sabrosa para que el pavo puertorriqueño se siente durante 1-2 días es lo que garantizará que su pavo sepa igual que el pavochon! ¡El adobo de pavochon es como un mojo que usas para hacer pernil!
Para sazonar un pavochon, tomamos ingredientes básicos de pernil y creamos una marinada con él.
Los ingredientes para hacer la marinada de pavo puertorriqueña son:
- ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- jugo de naranja agria (o naranjas y limas)
- sal
- pimienta
- orégano
- comino
- tomillo
- Sazon (o pimentón o cúrcuma para colorear)
Cómo hacer condimento de pavochon puertorriqueño
Para hacer este adobo fácil de Acción de Gracias para pavochon, simplemente agregará todos sus ingredientes en un procesador de alimentos y licuará hasta que quede suave. Si no tiene naranja agria, puede comprar la “naranja agria” embotellada de Badia o Goya, si está disponible cerca de usted, o simplemente tomar el jugo de 1 naranja y el jugo de 1-2 limas para reemplazar la naranja agria.
Consejos para el éxito: ¡Haz la marinada fresca y úsala INMEDIATAMENTE!
Cómo hacer Turquía puertorriqueña para el Día de Acción de Gracias
La belleza de este pavo puertorriqueño para el Día de Acción de Gracias es el color. Me encanta usar Sazon ya que le da un hermoso color naranja a los platos.
Para marinar su pavo con especias y sabor puertorriqueño, tomará su pavo seco (muy importante), levantará la piel suavemente, y me gusta tomar un puñado de la marinada de pavochon y empujarla debajo de la piel lo más que pueda . Lo froto y luego vierto la mezcla de salsa restante encima y masajeo la marinada por todo el pavo.
En este punto, corté el plástico que une las patas de pavo y até las patas de pavo con una cuerda de cocina. Cubra el pavo sin apretar (lo coloco en un tazón muy grande) y refrigere por un mínimo de 12 horas.
Cómo asar un pavo | Cómo asar pavochon
Cuando sea hora de asar el pavo, colóquelo en una asadera muy grande con una rejilla para que el pavo se cocine de manera uniforme. Mete las alas debajo de los costados (olvidé hacer esto, no cometas mi error).
Rellene la cavidad con cebollas en cuartos, medio limón, una cuña o dos o naranjas, tomillo fresco y cilantro. Incluso puedes verter un poco de cerveza en la cavidad. Personalmente no me gusta rellenar un pavo crudo con relleno, así que relleno la cavidad de un pavo con hierbas e ingredientes frescos.
Cuando llegue el momento de servir, pondré el relleno en el extremo de la cavidad y en el plato (solo para presentación).
¡Deje que su pavo repose a temperatura ambiente durante una hora antes de asarlo! Permitir que su pavo alcance la temperatura ambiente asegura que su pavo se cocine de manera uniforme y rápida.
Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit.
Usé un pavo de 14 libras y lo asé durante 3 1/2 horas. (Es posible que también haya perdido la noción del tiempo … configure Alexa para que le recuerde que “controle el pavo” para que su pavo no se sobrecocine y se seque).
Cuánto tiempo para asar Turquía por libra:
Este es el rango de temperatura para asar el pavo a 325 grados Fahrenheit. ¡Prueba la cocción con un termómetro para carne! (El muslo debe tener 175 grados F y el seno debe alcanzar 165 grados F).
- 10 a 12 libras: 2 1/2 a 3 horas
- 12 a 14 libras: 2 3/4 a 3 1/4 horas
- 14 a 16 libras: 3 a 3 3/4 horas
- 16 a 18 librass: 3 1/4 a 4 horas
- 18 a 20 libras: 3 1/2 a 4 1/4 horas
- 20+ libras: 3 3/4 a 4 1/2 horas
DESCANSE SU TURQUÍA UNA VEZ ASADO
¡Para un pavochon jugoso, permita que su pavo descanse 20-30 minutos después de que se haya asado para que los jugos tengan tiempo de asentarse y se asegurará de que tenga un ave jugosa que también es fácil de cortar! ¡Me gusta exprimir jugo de lima fresco sobre el pavochon cuando lo saco del horno también!
Qué servir con pavochon
Para una cena tradicional de Acción de Gracias puertorriqueña, sirva su pavochon con:
- arroz con gandules (arroz con chícharos)
- ensalada rusa
- Ensalada de papa puertorriqueña
- Yuca (yuca con cebolla)
- puré de papas con salsa
- plátanos (tanto maduros como plátanos dos veces fritos)
- pasteles …. ESTO ES DEBE TENER!
- Ensalada de aguacate
- pernil
- arroz con dulce
- tembleque
-
flan de calabaza (o flan clásico)
-
coquito (tenemos múltiples sabores para elegir)
- ¡Y mucho más (no puedo olvidar las verduras también)!
Pavochon | Turquía puertorriqueña
Jugoso y audaz, ¡el pavochon es una sabrosa receta de pavo sazonada con ajo, jugo de cítricos y condimentos y hierbas latinas!
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Curso: cena
Cocina: puertorriqueña
Palabra clave: pavochon, Thanksgiving, turkey
Tiempo de preparación: 2 días.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Tiempo de descanso: 25 minutos.
Porciones: 16
Costo: 25
Equipo
- horno
Ingredientes
-
14 libras de pavo descongelado
Ingredientes sazonadores de pavochon
-
20-26 dientes de ajo
-
1/2 cebolla amarilla pequeña
-
1/3 taza de aceite de oliva
-
1/3 taza de jugo de naranja agria
-
1 cucharada de sal
-
2 cucharaditas de pimienta negra molida
-
3 cucharaditas de orégano
-
1 cucharadita de comino
-
1 cucharadita de tomillo seco
-
2 paquetes de Sazon con achiote
-
2 limas en jugo
Ingredientes de la cavidad
-
1/2 cebolla amarilla pequeña
-
1/2 limón
-
2 gajos de naranjas
-
1/4 taza de tomillo fresco
-
1/4 taza de cilantro fresco
-
1 lata de cerveza oscura opcional
Instrucciones
Condimento de Pavochon
- Agregue los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté suave.
Turquía
- Seque el pavo y retire los menudillos y el cuello del pavo. (Deseche o guarde para otra receta, salsa o relleno).
- Sazone el pavo con condimento de pavochon, tanto sobre como debajo de la piel.
- Cubra el pavo y refrigere de 12 a 48 horas.
- Retire el pavo de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
- Rellene la cavidad con los ingredientes de la cavidad.
- Ate las piernas con hilo de cocina.
- Coloque las alas debajo del costado del pavo mientras coloca el pavo en una asadera grande.
- Ase el pavo sin tapar hasta que los jugos estén claros y el pavo se haya cocinado.
Notas
¿No tienes naranja agria? Reemplace con el jugo de 1 naranja y 1 lima.
