¿Cómo se pelea? Solo he probado una pechuga ahumada de buena fe y una vez fue tan increíblemente tierna … me enamoré. Eso fue hace años, y recientemente estuvimos con mis suegros para almorzar y tenían sándwiches de pechuga hechos con pechuga precocida que se vendía con salsa Jack Daniels. A mi esposo le encantó y me sugirió que intentara probar mi pechuga alguna vez. Inmediatamente lo puse en la lista!
No tenemos un fumador, y no soy un maestro de la parrilla, así que cuando comencé a buscar recetas, inmediatamente pasé a todas las versiones de olla de cocción lenta. Gracias a un ingenioso truco, imita perfectamente una versión ahumada o a la parrilla, ¡y la rápida salsa casera estaba deliciosa!
Como la pechuga generalmente se cocina “seca”, esta receta hace que coloques la pechuga encima de un molde de pan volcado dentro de la olla de cocción lenta para que esté elevada y no se cocine en los jugos liberados. Estaba tierno desmenuzado de la olla de cocción lenta, y convertir los jugos en una rápida salsa de barbacoa casera que se puede servir junto a la pechuga fue delicioso.
Hice esto para la cena del domingo la semana pasada y a todos les encantó … quedaron impresionados de que se hiciera totalmente en la olla de cocción lenta. ¡Adoro mi olla de cocción lenta y la apago siempre que puedo!
Hace un año: The Whole30: ¡LO HICE! Mi experiencia y resultadosHace cinco años: Ensalada de col de aceite y vinagreHace seis años: Quiche Lorraine Pizza
Pechuga de barbacoa de cocción lenta
Porciones: de 8 a 10 porciones
Preparación: 1 hora
Cocción: 12 horas Tiempo de enfriamiento 1 hora
Total: 14 horas ¡Esta pechuga de carne de cocción lenta es increíblemente fácil y llena de sabor!
Para el Spice Rub y Brisket:
- ½ azucar morena
- 2 cucharadas de chile chipotle picado en salsa de adobo
- 1 tablas de comino redondo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- Asado de pechuga de 14 a 5 libras, grasa recortada a ¼ de pulgada de grosor y marcada ligeramente
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de chiles chipotle picados en salsa de adobo
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de agua
- ¼cupketchup
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- ¼ cucharadita de humo líquido
- Sal y pimienta para probar)
Usual de EE. UU.
- Prepare el Rub and Brisket: En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, los chiles chipotle, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Frota la mezcla de azúcar sobre la falda. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere por hasta 24 horas.
- Prepare la salsa: caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chile en polvo, los chiles chipotle y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
- Coloque la mezcla de cebolla en el medio de una olla de cocción lenta de 6 cuartos y cubra con un molde de pan invertido (puede usar un molde de metal o apilar dos moldes desechables de aluminio). Vierte el agua alrededor del molde para pan. Coloque la pechuga, con la grasa hacia arriba, sobre el molde para pan. Cubra y cocine hasta que un tenedor insertado en la pechuga se pueda quitar sin resistencia, de 7 a 8 horas en altura o de 10 a 12 horas en baja.
- Transfiera la pechuga a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 30 minutos. Retire la bandeja de pan de la olla de cocción lenta y vierta la mezcla de cebolla y los jugos acumulados en un tazón grande y descreme la grasa. Debes tener alrededor de 2 tazas de jugos desgrasados; si tiene menos, agregue agua para hacer 2 tazas).
- Transfiera la pechuga a una tabla de cortar, corte en rodajas finas sobre el grano y regrese a la fuente para hornear. Vierta 1 taza de jugos desgrasados reservados sobre la pechuga en rodajas. Batir el ketchup, el vinagre y el humo líquido en los jugos restantes, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir, pasando la salsa a la mesa.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 495 kcal Grasas: 22 g Grasas saturadas: 10 g Colesterol: 140 mg Sodio: 601 mg Potasio: 910 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 2 g Azúcar: 18 g Proteína: 48 g Vitamina A: 835% Vitamina C: 2.5% Calcio: 43% Hierro: 5.5%
