La pechuga de pavo asada resulta fabulosamente jugosa y de piel crujiente cuando se hornea durante un tiempo relativamente corto a una temperatura alta.
Para reuniones íntimas de Acción de Gracias (o Navidad), cocinar solo la pechuga de pavo es la solución ideal. Es el tamaño perfecto para cuatro personas.
Otra ventaja de usar solo el seno es que cuando lo hornea solo, y no como parte de todo entire es más fácil asegurarse de que salga jugoso. Cuando asas el ave entera, la carne blanca a menudo resulta bastante seca.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer pechuga de pavo asada. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Spray de aceite de aguacate: Este aceite de sabor neutro es muy adecuado para cocinar a altas temperaturas.
Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa.
Especias: Ajo en polvo, pimentón y tomillo seco. ¡Asegúrate de que estén frescos! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Mitad de pechuga de pavo: Por lo general, uso una mitad de pecho deshuesada y sin piel porque me resulta fácil cortar y comer. Pero el hueso también está bien.
Mantequilla derretida: Sin sal o con sal, no hace mucha diferencia, así que usa lo que tengas a mano. Tiendo a usar mantequilla salada en esta receta.
Cómo asar una pechuga de pavo
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Cepillo el pavo con mantequilla derretida y espolvorea con especias.
Sitio póngalo en una rejilla engrasada y rocíelo con aceite. asegúrese de usar una bandeja para hornear con borde. La capa extra de aceite ayuda a que las especias se mantengan húmedas.
Hornear inicialmente durante 20 minutos, para dorar muy bien la piel.
Cubrir holgadamente con papel de aluminio para evitar que la parte superior se queme, y luego continúe asando hasta que esté bien cocido. El tiempo total de cocción será de 45-60 minutos. Vea la discusión detallada a continuación.
Dejalo descansar durante 20 minutos antes de rebanar. Esto evita que se escapen los jugos y ayuda a garantizar la jugosidad.
¿Cuánto tiempo lleva asar una pechuga de pavo?
Al igual que la pechuga de pollo al horno, encuentro que el secreto de la piel crujiente y la carne jugosa es cocinar a alta temperatura durante un tiempo relativamente corto.
Este método garantiza una piel maravillosamente crujiente y carne jugosa y suculenta, todo el tiempo.
Cuando se cocina a 450 grados F, el tiempo de cocción total para media pechuga de pavo es de 45 a 60 minutos.
Debido a su tamaño, deberá cubrirlo con papel de aluminio sin apretar después de unos 25 minutos en el horno y luego terminar de asarlo. La lámina evitará que la parte superior se queme.
Asar una pechuga entera versus la mitad
Si desea asar una pechuga entera, puede usar el mismo método para dorarla en un horno muy caliente, luego cubrirla con papel de aluminio y continuar asando hasta que esté lista. Pero necesitarás más tiempo.
La última vez que cociné un 3 1/2-lb. pechuga de pavo entera, la horneé durante 1,5 horas. Le tomó tanto tiempo a un termómetro de lectura instantánea registrar 160 grados F.
Resultó fabuloso, con piel crujiente y sabrosa y carne muy jugosa, la más jugosa que hemos tenido en realidad. Pero requiere un compromiso de tiempo más largo que las mitades de pechuga de pavo.
Cómo hacerlo jugoso
El primer secreto es asar la pechuga de pavo a alta temperatura y por un tiempo relativamente corto.
El segundo secreto: permita que descanse durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se asienten y redistribuyan, asegurando una pechuga de pavo jugosa.
¿Qué guarniciones van con él?
Por lo general, preparo esta receta para el Día de Acción de Gracias, así que la sirvo con salsa ceto de arándano, con salsa casera y con cualquiera de estos lados:
- Cazuela de judías verdes con queso
- Relleno de coliflor
- Coles de Bruselas asadas
- Puré de calabaza cremosa
- Puré de coliflor con mantequilla, ajo y parmesano
¿Qué pasa con las sobras?
Las sobras se guardan en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Aunque la piel pierde su frescura.
No me gusta recalentar las sobras, ya que tienden a secarse. Por lo general, hago un plato de rebanadas de pavo frías sobrantes, junto con un poco de mostaza Dijon, verduras recién cortadas y encurtidos.
¡No hace falta decir que si comes pan (o estás dispuesto a hornear este maravilloso pan de harina de almendras), puedes usar las sobras de pechuga de pavo asada para hacer deliciosos sándwiches!
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Pechuga de Pavo Asado
La pechuga de pavo asada resulta jugosa y de piel crujiente cuando se hornea por un tiempo relativamente corto a alta temperatura.
INGREDIENTES
- Spray de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 mitad de pechuga de pavo sin piel y sin hueso (aproximadamente 2 lb)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque una asadera con borde con una rejilla para asar y rocíe la rejilla con aceite de aguacate.
- En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón y el tomillo.
- Coloque la pechuga de pavo en una superficie de trabajo, como una tabla de cortar. Séquelo con toallas de papel. Cepille la pechuga de pavo en ambos lados con la mantequilla derretida. Frótalo por ambos lados con las especias.
- Coloque la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba, sobre la parrilla preparada. Rocíe la parte superior con aceite de aguacate.
- Ase la pechuga de pavo durante 20 minutos. Cubra sin apretar con papel de aluminio para proteger la parte superior de las quemaduras, luego continúe asando hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F, 25-40 minutos más. El tiempo total de tostado será de 45-60 minutos.
- Retire la pechuga de pavo asada del horno. Deje descansar por 20 minutos antes de tallar.
