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Pechuga De Pavo Rellena De Manzana Y Arándanos

Si está buscando una cena súper impresionante pero no quiere estar en la cocina para siempre, ¡esta pechuga de pavo rellena de arándanos y manzana es perfecta! También es perfecto para aquellos de ustedes que no quieren cocinar un pájaro entero.

Además, es bastante fácil que pueda hacerlo durante todo el año en lugar de solo Acción de Gracias o Navidad.

Razón por la que te encantará esta receta de pavo relleno:

  • Se puede preparar completamente con anticipación y recalentar o ensamblar con anticipación y cocinar el día de.
  • ¡Solo cocina de 1 hora a 1 hora 15 minutos en lugar de todo el día!
  • ¡Mucho más fácil de tallar que un pájaro entero también!
  • Parece súper complicado pero en realidad es muy fácil.
  • Sabe increíble … ¡es húmedo y sabroso!

Ingredientes

PECHUGA DE PAVO: Se trata de una pechuga de pavo entera con hueso y piel. Es muy fácil quitar la pechuga del hueso y puedes ver este video sobre Cómo deshuesar una pechuga de pavo. Lo único que hago de manera diferente es quitar la piel después de haberla quitado del hueso porque es más fácil. O si lo prefiere, puede pedirle a su carnicero que lo quite del hueso por usted.

PAN: Me gusta usar una barra de pan francés o italiano. No lo he probado con trigo integral, pero si lo prefiere, puede hacerlo. También puede reemplazar el pan con cubos de pan ya secos (asegúrese de que no estén condimentados) y necesitará de 8 a 9 tazas.

VERDURAS: El apio, la cebolla y el ajo son ingredientes de relleno clásicos.

CONDIMENTO: Lo mantengo simple y uso condimentos para aves porque probablemente todos tengamos 2 o 3 escondidos en nuestros gabinetes de todos modos, ¿verdad?

MANZANAS: ¡Usa cualquier manzana que te guste! Use 2 manzanas muy pequeñas o 1 grande para esta receta.

ARÁNDANOS SECOS: Me gusta usar los que tienen menos azúcar pero uso lo que quieras. No he probado esto con arándanos frescos.

CALDO / CALDO DE POLLO

MANTECA

El Cómo

HAZ EL RELLENO: Comience secando su pan. Corta el pan en cubos de 1/2 ″ y colócalos en una bandeja para hornear. Hornee a 350 revolviendo con frecuencia hasta que se seque. Esto demora aproximadamente 1 hora. Nuevamente, puede comprar cubos de pan ya secos, pero asegúrese de que sean simples.

Una vez que el pan esté seco, combínelo con los ingredientes restantes del relleno.

DESHUESAR: Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar grande, con la pechuga hacia arriba. Con un cuchillo de chef o de deshuesado afilado, comience a cortar un lado del pecho con el cuchillo justo al lado del esternón. Con la mano libre, tire suavemente del seno mientras corta. Repita para el otro seno.

QUITAR LA PIEL: Pase suavemente los dedos por debajo de la piel para quitarla. ¡Guárdalo para después!

MARIPOSA: Coloque el pecho con la piel hacia abajo. Con su cuchillo, insértelo en el medio de la parte más gruesa del pecho. Corte horizontalmente la pechuga de pavo pero no completamente. El pecho debe abrirse como un libro. Repita para el otro seno. Si lo desea, puede ver este video sobre cómo volar una pechuga de pavo.

LIBRA: Cubra la pechuga de pavo con una envoltura de plástico y con la parte plana de un mazo de carne golpee la pechuga hasta que tenga un grosor de 1/2 ″. Repita para el otro seno.

RELLENO: Coloque la pechuga plana y coloque la mitad del relleno en una capa uniforme. Presione suavemente (no aplaste) el relleno en el pecho. (Ayuda a mantenerlo en su lugar mientras rueda) Repita con el otro seno.

ENROLLAR Y ATAR: Comenzando por el lado largo, enrolle el pecho y coloque el lado de la costura hacia abajo. Coloque la piel extraída sobre la parte superior del pecho enrollado. Ate con hilo de cocina y unte con aceite o mantequilla derretida y luego espolvoree con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear grande. Repita con el otro seno.

HORNEAR: Hornee en un horno a 350 grados F durante 1 hora o hasta que tenga una temperatura interna de 160 grados F. Deje reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortarlo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esto por adelantado?

¡SÍ! Opción 1: Puede prepararlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días. Luego corte el rollo y colóquelo en una fuente para hornear. Cubra y coloque en un horno a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. opcion 2: Haga la pechuga de pavo enrollada pero no la hornee. Envuélvalo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Retire 30 minutos antes de hornear y continúe como está escrito. Es posible que deba agregar un poco más de tiempo de horneado.

¿Se puede hacer esto sin gluten?

¡Sí! Simplemente reemplace el pan con su pan sin gluten favorito.

¿Qué servir con esta pechuga de pavo rellena de manzana y arándanos?

OPCIÓN PATATA: Puré de papas en olla de cocción lenta, papas gratinadas o cazuela de puré de papas cargada. VERDURAS ASADAS: Zanahorias asadas con ajo y miel, batatas asadas o calabaza moscada asada con arce. ENSALADA: Ensalada de espinacas, manzana, granada o ensalada de tocino y espinacas marchitas.

¿Cómo hacer salsa?

Después de sacar el pavo del horno, retírelo de la sartén y vierta 1 taza de caldo / caldo de pollo en la sartén y raspe todos los trozos dorados. Vierta en una taza medidora. Agregue suficiente caldo para hacer 2 tazas de líquido. En una cacerola pequeña derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto. Batir el caldo reservado y dejar hervir. Cocine hasta que espese un poco.

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Pechuga de pavo rellena de manzana y arándanos Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo de secado del pan: 1 hora Tiempo total 2 horas 45 minutos

Porciones: 8 Calorías: 416 kcal: Ingredientes

  • 1 (1 libra) (454 g) de hogaza de pan italiano o francés

  • 3 cucharadas de mantequilla

  • 2 tallos de apio picados

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1 diente de ajo pequeño, picado

  • 1 manzana grande picada

  • 1 taza (125 g) de arándanos secos

  • ½ cucharadita de condimento para aves

  • 1½ tazas (355 ml) de caldo de pollo reducido en sodio

  • 1 (8-9 libras) (3,6-4 kg) con hueso y piel de pechuga de pavo

Instrucciones RELLENO:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Corte el pan en cubos de 1/2 “y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee revolviendo frecuentemente hasta que se seque. Esto toma alrededor de 1 hora.

  2. Mientras el pan se seca, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio bajo. Cocina el apio y la cebolla hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Retírelo del calor.

  3. Coloque el pan seco en un tazón grande y combine con las verduras cocidas, la manzana, los arándanos secos y el condimento para aves. Mezcle con el caldo de pollo. Pruebe la sal y la pimienta y reserve.

PREPARACIÓN DE TURQUÍA:

  1. Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar grande, con la pechuga hacia arriba. Con un cuchillo de chef o de deshuesado afilado, comience a cortar un lado del pecho con el cuchillo justo al lado del esternón. Con la mano libre, tire suavemente del seno mientras corta. Repita para el otro seno. Puede ver este video sobre cómo deshuesar una pechuga de pavo como guía. Simplemente me resulta más fácil quitar la piel después de deshuesar.

  2. Pase suavemente los dedos por debajo de la piel para quitarla. ¡Guárdalo para después!

  3. Coloque el pecho sobre lo que estaba con la piel hacia abajo. Con su cuchillo, insértelo en el medio de la parte más gruesa del pecho. Corte horizontalmente la pechuga de pavo pero no completamente. El pecho debe abrirse como un libro. Repita para el otro seno. Si lo desea, puede ver este video sobre cómo volar una pechuga de pavo.

  4. Cubra la pechuga de pavo con una envoltura de plástico y con la parte plana de un mazo de carne golpee la pechuga hasta que tenga un grosor de 1/2 “. Repita para la otra pechuga.

  5. Coloque la pechuga plana y coloque la mitad del relleno en una capa uniforme. Presione suavemente (no aplaste) el relleno en el pecho. (Ayuda a mantenerlo en su lugar mientras rueda) Repita con el otro seno.

  6. Comenzando por el lado largo, enrolle el pecho y coloque el lado de la costura hacia abajo. Coloque la piel extraída sobre la parte superior del pecho enrollado. Ate con hilo de cocina y unte con aceite o mantequilla derretida y luego espolvoree con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear grande. Repita con el otro seno.

  7. Hornee en un horno a 350 ° F durante 1 hora o hasta que tenga una temperatura interna de 160 grados F. Deje reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortarlo. Asegúrese de verificar la temperatura interna antes de 1 hora.

Notas de receta

  1. HAZTE ADELANTE: Opción 1: Puede prepararlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días. Luego corte el rollo y colóquelo en una fuente para hornear. Cubra y coloque en un horno a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. opcion 2: Haga la pechuga de pavo enrollada pero no la hornee. Envuélvalo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Retire 30 minutos antes de hornear y continúe como está escrito. Es posible que deba agregar un poco más de tiempo de horneado.
  2. CONGELADOR AMIGABLE: Congele las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele completamente antes de recalentar.
  3. SALSA: Después de sacar el pavo del horno, retírelo de la sartén y vierta 1 taza de caldo / caldo de pollo en la sartén y raspe todos los trozos dorados. Vierta en una taza medidora. Agregue suficiente caldo para hacer 2 tazas de líquido. En una cacerola pequeña derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto. Batir el caldo reservado y dejar hervir. Cocine hasta que espese un poco.

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