Ingredientes
- 1 filete de pechuga de pollo cortado a la mitad
- 2 cucharadas de pesto de albahaca
- 3 rebanadas de sabroso queso en cuartos
- 3 lonchas de tocino sin piel
- 2 pizcas de sal de ajo
- 2 pizcas de cebollino
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Método
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Corta cada pieza de pechuga de pollo horizontalmente por la mitad y ábrela, pero no la cortes completamente.
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Espolvorea un lado de cada uno con sal de ajo y cebollino.
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Extienda el pesto sobre un lado y cubra con rodajas de queso.
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Cierre las piezas de pechuga de pollo con cuidado.
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Envuelva cada trozo de pollo con una loncha de tocino a mano, asegurándose de que el relleno no se caiga.
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Calienta una sartén de base pesada con suficiente aceite para alcanzar unos 3-5 mm de altura por los lados,
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Cuando esté caliente, coloque los paquetes de pollo en la sartén y gírelos 3-4 veces hasta que estén bien cocidos y dorados por fuera.
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Al girar en la sartén, levante cada pieza de pollo desde abajo con un utensilio ancho y plano para que el relleno no se caiga.
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Servir caliente.
Notas
Sirva con verduras frescas, pasta o pan de ajo. Prefiero usar queso Coon.