Pechuga De Pollo Rellena Con Tocino

Ingredientes

• 1 filete de pechuga de pollo cortado a la mitad
• 2 cucharadas de pesto de albahaca
• 3 rebanadas de sabroso queso en cuartos
• 3 lonchas de tocino sin piel
• 2 pizcas de sal de ajo
• 2 pizcas de cebollino
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método

1. Corta cada pieza de pechuga de pollo horizontalmente por la mitad y ábrela, pero no la cortes completamente.

2. Espolvorea un lado de cada uno con sal de ajo y cebollino.

3. Extienda el pesto sobre un lado y cubra con rodajas de queso.

4. Cierre las piezas de pechuga de pollo con cuidado.

5. Envuelva cada trozo de pollo con una loncha de tocino a mano, asegurándose de que el relleno no se caiga.

6. Calienta una sartén de base pesada con suficiente aceite para alcanzar unos 3-5 mm de altura por los lados,

7. Cuando esté caliente, coloque los paquetes de pollo en la sartén y gírelos 3-4 veces hasta que estén bien cocidos y dorados por fuera.

8. Al girar en la sartén, levante cada pieza de pollo desde abajo con un utensilio ancho y plano para que el relleno no se caiga.

9. Servir caliente.

Notas

Sirva con verduras frescas, pasta o pan de ajo. Prefiero usar queso Coon.