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Pechuga de Res con Salsa Cremosa de Rábano Picante

Mi suculenta pechuga de res se cuece lentamente con cerveza y muchas cebollas hasta que esté deliciosamente tierna. Servido con un acompañamiento de salsa cremosa de rábano picante, esta pechuga es deliciosa en rodajas y se sirve sola o se prepara como un jugoso sándwich.

Carne de res con salsa de rábano picante, una combinación perfectamente deliciosa

Muy poco se compara con el delicioso aroma de la pechuga de res casera, ya que se cocina en el horno …

Acurrucado en una sabrosa combinación de cerveza y cebolla, además de una pizca de hierbas y especias, burbujea suavemente y hierve a fuego lento en su sartén, sin musgo ni complicaciones, durante varias horas hasta que esté perfectamente tierno, húmedo y sabroso.

Mi forma favorita de disfrutar mi pechuga de res es cortarla en trozos y apilarla generosamente en un pan tostado de brioche con una buena cucharada de mi salsa cremosa casera de rábano picante, el delicioso compañero perfecto de pechuga de pechuga, junto con una gran cantidad de esa salsa para crear un sándwich extra jugoso.

Independientemente de cómo elija servir carne de res, esta receta tiene mucho sabor rico y es una excelente opción para preparar cuando tiene hambre de un poco de comida lenta y estofada que es abundante pero nutritiva, y llenará su propia cocina de aromas. ¡seguro de traer a todos a la mesa!

Cómo hacer carne de res estofada en cerveza

La pechuga de res es un corte de carne más duro y requiere un tiempo de cocción más largo para producir resultados tiernos y jugosos.

Esto hace que el estofado durante varias horas sea un proceso de cocción perfecto para la pechuga, ya que cocina la carne lentamente y con suavidad a una temperatura más baja, lo que ayuda a que se vuelva cada vez más tierna con el tiempo, con una abundancia de salsa rica para servir encima o al costado.

Aprecio poder infundir mi receta de pechuga con un sabor extra, un poco de “tierra”, y estofarlo en una combinación de cebollas en rodajas, cerveza lager y un poco de caldo de res o caldo.

Permitiendo que se cocine a fuego lento suavemente cubierto en el horno durante varias horas, la carne se vuelve tierna al tenedor, suculenta y profundamente sabrosa, ideal para servir en rodajas en un sándwich tibio untado con rábano picante, o como un plato principal con puré de papas, verduras y el rábano picante a un lado.

Aquí hay un vistazo a mi receta de carne de res: (o simplemente saltar a la receta completa …)

  1. Para comenzar, doy mi pechuga de res para crear un poco de deliciosa corteza en el exterior, luego la saco de mi sartén.
  2. Agrego mis aromáticos, las cebollas y los condimentos, seguidos de un poco de ajo, y salteo durante unos minutos antes de agregar mi cerveza lager y un poco de caldo / caldo de res.
  3. La carne de res se acurruca nuevamente en la sartén, se deja hervir a fuego lento, luego se tapa y se coloca en un horno a 325 ° para estofar durante aproximadamente 3 1/2 horas, o hasta que esté tierna.
  4. Mientras la pechuga se cocina, preparo mi salsa de rábano picante casera fácil batiendo todos los ingredientes en un tazón y reservando.
  5. Una vez que la pechuga está tierna, la saco del horno y la dejo reposar durante 30 minutos en la sartén antes de cortarla y servirla como desee.

Receta

Pechuga de Res con Salsa Cremosa de Rábano Picante

por

¡Esta pechuga de carne servida con salsa cremosa de rábano picante es jugosa y sabrosa, estofada en una deliciosa salsa preparada con cerveza y cebolla!

Categoría: EntradaCocina: americano

Rendimiento: Para 6

Información nutricional: 638 calorías (con 2 cucharadas de salsa de rábano picante)

Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 3 1/2 horasTiempo Total: 3 horas, 50 minutos

Bistec de carne Ingredientes:

  • 2 1/4 a 2 1/2 libra de carne de res
  • sal
  • Pimienta negra
  • Aguacate o aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, cortadas a la mitad y cortadas en semicírculos
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de prensa de ajo
  • 1 botella de cerveza (12 onzas líquidas)
  • 2 tazas de caldo de res o caldo, tibio

Salsa cremosa de rábano picante Ingredientes:

  • 1/4 taza más 2 cucharaditas de rábano picante (en un frasco)
  • 1/4 taza más 2 cucharaditas de crema agria
  • Una pizca o dos de sal
  • Torcedura de pimienta negra molida

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 325 °.
  2. Sazone bien la pechuga con sal (alrededor de 2 ½ – 3 cucharaditas) y pimienta negra.
  3. Coloque una sartén grande u horno holandés a fuego medio-alto a alto, y rocíe en aproximadamente 4 cucharadas de aceite; una vez que el aceite esté caliente, agregue la pechuga y dore por unos 4 minutos por cada lado; Remueve de la sartén y pon a un lado.
  4. Reduce el fuego debajo de la sartén a medio-bajo y agrega las cebollas; agregue el condimento italiano, más una pizca de sal y pimienta, y saltee durante unos 6 minutos, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén.
  5. Agregue el ajo, y una vez que sea aromático, agregue la cerveza dorada y el caldo o caldo de res, y revuelva; coloque la pechuga en el líquido y las cebollas, hierva, cubra y coloque en el horno para estofar lentamente durante aproximadamente 3 horas y media, o hasta que estén muy tiernos. (Mi pecho tenía apenas 2 libras y media, y lo estofé durante 3 horas y media).
  6. Para preparar la salsa cremosa de rábano picante, mezcle todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados; reservar para usar de inmediato, o mantener en la nevera tapada.
  7. Cuando la pechuga esté tierna, retire la sartén del horno y deje que la pechuga se enfríe durante al menos 30 minutos (también puede prepararla con anticipación y dejar que la pechuga se enfríe por completo en su líquido para estofar, y luego córtela al día siguiente durante sabor extra y recalentar suavemente).
  8. Cortar la carne muy finamente con un cuchillo afilado, contra el grano; colocar de nuevo en la sartén en la salsa, o colocar en una fuente.
  9. Si prepara sándwiches, cuele las cebollas del líquido de cocción y reserve las cebollas y el líquido; agregue rebanadas de pechuga sobre un pan tostado, coloque un poco de las cebollas sobre la carne en rodajas, cubra con cremoso rábano picante y sirva con los jugos colados a un lado para mojar.

Consejos y cositas para mi pechuga de carne con salsa cremosa de rábano picante:

  • Bajo y lento para carne de res tierna: Establecer la temperatura del horno a 325 ° le da a la pechuga la oportunidad de cocinar más lentamente en el líquido para estofar para ayudar a romper suavemente el tejido conectivo y liberar el colágeno. El tiempo de cocción para una pechuga de aproximadamente 2 1/2 libras será de aproximadamente 3 1/2 horas, pero este es un tiempo “sin manos”, no se requiere cuidado de niños. 😉
  • Lager, o tu botella de cerveza favorita: Debido a mi herencia familiar, generalmente opto por una Pilsner checa para esta receta, ¡pero siéntase libre de usar su propia cerveza favorita o cualquier cerveza!
  • Dé un descanso a la carne de res antes de cortar: Una vez que la pechuga esté tierna, retírela del horno y déjela reposar en los jugos durante aproximadamente 30 minutos antes de cortarla y servirla. Esto ayuda a que la carne se relaje un poco y que los jugos internos se redistribuyan y permanezcan en la carne.
  • Para un sándwich de carne de res: Me encantan los bollos de brioche tostados cuando hago un sándwich con la pechuga de res, y a menudo esparzo un poco de mayonesa en la parte superior e inferior del bollo. También pongo una cantidad generosa de la salsa cremosa de rábano picante sobre la pechuga en rodajas, y sirvo con algunos de los jugos y la salsa de la sartén a un lado para sumergir el “sammie”.

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Nota del cocinero: ¡Esta receta se publicó originalmente en 2015 y se ha actualizado con aún más amor!

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