Ingredientes
- 1 cucharadita de chile chipotle
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 kg de pechuga de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cubo de caldo de res
Método
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Combine el chipotle, el pimentón, el ajo en polvo, el comino y la sal. Coloque en un plato y enrolle la pechuga para cubrir completamente.
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Caliente el aceite en una sartén y dore la pechuga por todos lados.
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Coloque la cebolla y el ajo en el tazón de la olla de cocción lenta. Coloque la pechuga dorada encima.
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En un tazón, combine los ingredientes restantes con 1/2 taza de agua. Vierta sobre la pechuga, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 8 horas (o a fuego alto durante 5 horas).
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Coloque la carne en un plato y use dos tenedores para desmenuzar o tirar de la carne. Regrese a la olla de cocción lenta y combine con la salsa de cebolla que queda. Sirva con panecillos crujientes, ensalada de col y salsa barbacoa de buena calidad.
Notas
Si encuentra que la salsa en la olla de cocción lenta se ha reducido demasiado y se ha secado, puede mezclar un par de cucharadas de salsa de barbacoa de buena calidad en la pechuga antes de servir.
Duplique la receta para alimentar a una multitud: la pechuga es una comida de fiesta excelente y fácil, especialmente en invierno cuando la barbacoa no funciona.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
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