¡Aprende a hacer pechugas de pollo asadas con hueso súper jugosas!
A veces, las recetas más simples son las mejores, y esta receta de pechugas de pollo asadas con hueso es fácil y absolutamente deliciosa. Es tan bueno: hacemos esta entrada fantástica al menos una vez a la semana.
Tipos de pechugas de pollo que se venden en el supermercado
La receta de hoy está hecha con pechugas de pollo con hueso, que a menudo se etiquetan como “pechuga partida” en el caso de la carne en su mercado local. Como su nombre indica, es una pechuga de pollo que todavía está unida al esternón, y también tiene la piel todavía unida.
También puede ver paquetes de “cuartos de pecho” en el mercado. Esta también es una pechuga de pollo con hueso y piel, pero todavía tiene el ala unida.
Y por último, pero no menos importante, puedes comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que todos conocen y aman. Son rápidos y fáciles de cocinar y son un ingrediente versátil en muchas recetas.
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¿Por qué cocinar con pechugas de pollo con hueso?
Nos encantan nuestras pechugas de pollo asadas con hueso porque siempre salen súper sabrosas y jugosas. Asar la pechuga de pollo con el hueso y la piel aún unidos agrega sabor y asegura que la carne de la pechuga no se seque mientras se hornea.
Las pechugas de pollo deshuesadas y divididas tardarán más en cocinarse que las deshuesadas (y los cuartos de pechuga tomarán aún más), pero la diferencia de sabor es tan notable que vale la pena el tiempo extra en nuestro libro.
Además, las pechugas de pollo divididas a menudo son mucho más asequibles que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, por lo que también es una opción económica.
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¿Cómo hago jugosas pechugas de pollo asadas?
Colocarás las pechugas de pollo divididas en una rejilla que se ha centrado sobre una sartén forrada con papel de aluminio. Cepille la piel del pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego simplemente sazone con sal, pimienta negra recién molida y pimentón. (El pimentón agrega un toque de sabor, pero también ayuda a dorar la piel).
Ase el pollo en un horno caliente de 450 grados F, durante 15 a 25 minutos, según el tamaño de las pechugas. Para saber con precisión cuándo el pollo está listo para salir del horno, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura interna, sacando el pollo del horno cuando alcance 158 grados F.
Inmediatamente cepille la mantequilla derretida sobre el lado de la piel del seno, luego cúbrala con papel de aluminio para que descanse antes de servir. La temperatura interna del pollo continuará aumentando mientras descansa, a una temperatura segura para el consumo entre 160 grados F y 165 grados F.
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Sirva las pechugas de pollo asadas con hueso con nuestro puré de papas al ajo y judías verdes con estragón.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo divididas con hueso y piel (aproximadamente 3 libras)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de pimentón
Cocina sartén spray
1 cucharada de mantequilla derretida
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F, o 425 grados F si usa calor de confección.
Cubra una bandeja de hojas con papel de aluminio y luego cubra con una rejilla. Rocíe el estante con spray para sartenes de cocina para evitar que se pegue.
Extienda los senos con la piel hacia arriba espaciados uniformemente y séquelos con toallas de papel.
Cepille la parte superior de cada uno con el aceite.
Espolvorea la sal y la pimienta.
Sostenga el recipiente de pimentón en alto y golpéelo para que se extienda uniformemente sobre los senos y no se aglomere en manchas. El pimentón ayudará con el dorado de la piel.
Una vez que el horno se haya calentado, rocíe ligeramente la parte superior de cada seno con el aerosol para sartén de cocina y colóquelo en el horno durante 15-25 minutos para un horno convencional y 12-18 minutos para un horno de confitería.
Inmediatamente después de que el pollo salga del horno, cepille la parte superior con la mantequilla derretida.
El tiempo dependerá del grosor de los senos que esté usando. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa y retírelo a 158 grados F. Cubra flojamente con papel de aluminio y deje descansar cinco minutos. La temperatura interna aumentará a una temperatura de reposo entre 160 y 165 F.
Si desea que la piel esté más crujiente, coloque los senos cocidos debajo del asador durante unos minutos antes de cepillar la mantequilla.
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