Pechugas de pollo tiernas enclavadas en una salsa cremosa, picante, dulce y picante, ¡esta receta fácil de pechugas de pollo estofadas con coco es deliciosa en un restaurante de 5 estrellas!
Una noche la semana pasada, le entregué a Scott un tazón con una de estas pechugas de pollo estofadas con coco, un poco de arroz basmati y un montón de zanahorias carbonizadas con miel y jengibre. Me había gustado un poco con algunas hierbas bastante frescas. Lo miró y dijo: "¡Guau, esto parece una comida de restaurante de 5 estrellas!" Después de tomar el primer bocado, ambos acordamos que también sabía a comida de 5 estrellas con calidad de restaurante.
He hecho el pollo varias veces desde entonces, probando y retocando la receta un poco cada vez. Creo que es perfecto ahora y siempre tan fácil (aunque el sabor es complejo y sabe que pasaste mucho tiempo en él). Mantengamos en secreto que lleva menos de 30 minutos, comience a terminar si no cuenta el tiempo de marinado sin intervención. ¿Acuerdo?
Una breve lista de ingredientes, la suma más que las partes
La lista de ingredientes para estas pechugas de pollo estofadas con coco es relativamente corta para un plato que imparte tanto sabor: pollo con una masa compuesta de azúcar morena, pimentón, sal de ajo y pimienta. La lista de ingredientes de la salsa también es bastante simple: leche de coco ligera, jugo de lima, azúcar morena, jengibre fresco, salsa de chile con ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva.
El pollo se marina y luego se saltea ligeramente por un lado hasta que esté dorado. Luego se retira de la sartén y el adobo actúa también como la deliciosa salsa (se pone a fuego lento después de exponerse al pollo crudo). Vierta la salsa y revuelva el delicioso cariño (los sabrosos trozos marrones) del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento hasta que espese y esté deliciosamente fragante, luego agregue el pollo, tape y cocine a fuego lento un poco más para terminar de cocinar el pollo.
Me encanta cómo el adobo de leche de coco ayuda a que este pollo salga tan húmedo y tierno. Las pechugas de pollo a menudo son secas y duras, ¡pero no estos tipos! Otro factor para garantizar la pechuga de pollo tierna es asegurarse de no cocinarlos demasiado. Es por eso que solo quemamos una superficie de cada seno, solo el tiempo suficiente para darle un atractivo tono dorado.
El pimentón y el azúcar morena en la masa ayudan a dar esta bonita presentación sin tener que cocinar el pollo demasiado tiempo. ¡Y terminarlo en un delicioso baño de leche de coco ayuda a mantener todo súper tierno, súper delicioso!
Esta es definitivamente una comida digna de la compañía que puedes preparar, incluso después de trabajar todo el día. Incluyendo el tiempo de marinado, la receta se combina en menos de una hora. Me encanta servirlo con jazmín o arroz basmati y las zanahorias carbonizadas con miel y jengibre de nuestro último post. También es maravilloso con puré de papas, fideos ramen, fideos udon o fideos de arroz.
Ponga esta receta de pechugas de pollo estofadas con coco en su lista de "debe hacer". ¡Creo que, una vez que lo pruebes, estará en tu lista de "debe hacer una y otra vez"!
Café Consejos para hacer estas pechugas de pollo estofadas con coco
- Probé tanto la leche de coco ligera como la grasa completa para esta receta y descubrí que la variedad ligera en realidad funciona mejor. La grasa completa es bastante grumosa antes de cocinarla y descubrí que no funciona tan bien como una marinada. Los resultados finales son deliciosos de cualquier manera, así que elija su favorito (aunque el recuento de calorías es significativamente menor con la leche de coco ligera).
- Puede preparar esto con anticipación preparando el adobo y refrigerándolo por sí mismo y haciendo que la especia roce y almacene en un recipiente de almacenamiento o una bolsa con cierre.
- Si eres entretenido y quieres disfrutar de tus invitados, simplemente prepara esta receta, antes de que lleguen, hasta el paso 5 y luego justo antes de servir, termina con la cocción final.
- Las pechugas de pollo varían mucho en tamaño y grosor. 6-8 minutos para la cocción final debe estar bien, pero si está utilizando piezas más grandes, use un termómetro instantáneo para determinar cuándo terminaron. El pollo debe cocinarse a 165˚F. Me gusta sacarlos del fuego a unos 160 ° F, ya que continuarán cocinándose durante unos minutos.
- Esta receta requiere salsa de chile y ajo. La salsa de ajo y chile es un condimento maravilloso para tener a mano. Agrega calor y un delicioso sabor a ajo a los platos y un frasco durará mucho tiempo en el refrigerador. Encontrará salsa de ajo y chile en la sección asiática en la mayoría de las tiendas de comestibles más grandes o en línea.
- Un poco de salsa de chile y ajo es muy útil. He incluido un rango de 1-2 cucharaditas en esta receta. Comience con una y pruebe la salsa después de que esté a fuego lento, siempre puede agregar más, pero no puede quitar el calor.
- No tengas la tentación de marinar el pollo por más de 1 hora. El jugo de lima en realidad puede descomponer la carne de pollo y darle una textura harinosa si se marina por mucho tiempo. 30 minutos a una hora es perfecta.
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Pechugas de pollo estofadas con coco Pechugas de pollo tiernas enclavadas en una salsa cremosa, picante, dulce y picante, ¡esta receta fácil de pechugas de pollo estofadas con coco es un restaurante de 5 estrellas delicioso! Ingredientes para la marinada / salsa:
- 14 onzas de leche de coco ligera 1 lata
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de jengibre fresco recién rallado
- 3 cucharadas de azúcar morena clara
- 1-2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el roce:
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para el pollo:
- 1 ½ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 1 1/2 libra, 4 pechugas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición:
- cilantro de menta y / o hojas de albahaca, para decorar
- semillas de sésamo para decorar
- rodajas de limón para decorar
Instrucciones para la preparación:
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Batir todos los ingredientes de la marinada / salsa en un tazón mediano. Agregue el pollo y refrigere por 30-60 minutos.
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Mientras el pollo se marina, combine todos los ingredientes para frotar en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Para preparar el pollo:
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Después de marinar el pollo, escurrir bien y reservar la marinada.
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Coloque el pollo escurrido en un plato y espolvoree uniformemente sobre el lado liso con la mitad de la masa.
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Calienta una sartén grande para saltear 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue el pollo, con el lado liso hacia abajo. El pollo debe chisporrotear un poco cuando golpea el aceite. Espolvorea con la masa restante. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que la parte inferior tenga un color dorado agradable. Retire el pollo de la sartén a un plato limpio, con el lado dorado hacia arriba.
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Vierte la marinada reservada en la sartén. Revuelva bien, raspando el fondo de la sartén para aflojar los pedazos marrones (el aficionado). Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 4-5 minutos hasta que la salsa espese un poco.
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Regrese el pollo a la sartén.
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Lleva la salsa a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante otros 4-6 minutos o hasta que el pollo esté firme cuando lo toque ligeramente y la temperatura sea de 160-165 ° F.
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Retírelo del calor.
Para servir:
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Sirva con arroz, fideos, puré de papas, etc. Decore con hierbas frescas (menta, cilantro y / o albahaca), semillas de sésamo y gajos de lima, si lo desea.
Notas de receta
Vea los Consejos de Café arriba en la publicación para obtener instrucciones más detalladas y consejos.
Receta adaptada (mucho) de la comida de NYTimes.
La información nutricional es para 6 porciones, ya que la mayoría de las pechugas de pollo deshuesadas de tamaño promedio son más de 1 porción. Si tiene comedores hambrientos, planifique servir 4.
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