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Pechugas De Pollo Rellenas De Queso De Cabra Y Albahaca

Rendimiento Para 4

Ingredientes

  1. Pollo
    • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel
    • 1/2 taza de queso de cabra fresco (como Montrachet) (aproximadamente 4 onzas)
    • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
    • 3 hojas de albahaca, ralladas o 1 cucharadita secas, desmenuzadas
    • Sal y pimienta recién molida
    • 1 huevo batido para mezclar
    • 1/2 taza de pan rallado seco
    • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal derretida
  2. Salsa de champiñones y vino
    • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
    • 1/2 libra de champiñones, en rodajas
    • 1/4 taza de vino blanco seco
    • 2/3 taza de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sal
    • 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría (1/2 barra), cortada en 4 trozos
    • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para pollo:
    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Golpee el pollo entre hojas de papel encerado hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada con un mazo de carne. Seque el pollo con palmaditas. Combine el queso, las cebolletas y la albahaca en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Unte la mezcla de queso a lo largo sobre la mitad de cada pieza de pollo. Meta los extremos cortos hacia adentro. Enrolle el pollo, comenzando por un lado largo, en cilindros apretados. Ate los extremos con una cuerda para asegurar. Sumerja el pollo en el huevo, dejando que el exceso gotee en un tazón. Enrolle el pan rallado, sacudiendo el exceso. (Se puede preparar con 4 horas de anticipación. Refrigere).
    2. Coloque el pollo en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Vierta 2 cucharadas de mantequilla derretida. Hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos.
  2. Para la salsa:
    1. Mientras tanto, derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agrega el vino y deja hervir 3 minutos. Agregue el caldo y hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego y mezcle 4 cucharadas de mantequilla fría, 1 pieza a la vez. Sazone la salsa con sal y pimienta recién molida. Retire el hilo del pollo. Corte los rollos transversalmente en círculos de 1/2 pulgada de grosor. Ventilador en platos. Sirve de inmediato, pasando la salsa por separado.

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