Esta receta es una adaptación de mi libro I Loved, I Lost, I Made Spaghetti, donde lo llamo Healthy Penne. Lo hice para mi novio Ethan Binder, pero mi madre lo inventó. Es delicioso frío o caliente. —Giulia Melucci
Ingredientes
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2 manojos de brócoli
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2 cucharadas de aceite de oliva, y más para terminar
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2 dientes de ajo picados
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pizca de hojuelas de pimiento rojo picante
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1/2 taza de pasas, remojadas en agua caliente y escurridas
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1/2 taza de nueces picadas y tostadas
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sal
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1 libra de penne
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Queso parmigiano recién rallado
Direcciones
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Lavar el brócoli y cortarlo en floretes, desechar los tallos.
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En una sartén lo suficientemente grande para contener la pasta y el brócoli, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue el ajo y el pimiento rojo.
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Cuando el ajo esté dorado, agregue el brócoli, 1/2 taza de agua, pasas y una pizca grande de sal. Saltee de 15 a 20 minutos.
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Cocine la pasta hasta que esté muy al dente, escurra y agregue al bolígrafo en la sartén, cocine a fuego lento durante un minuto. Apague el fuego, agregue un chorrito de aceite de oliva fresco y las nueces. Sirve en cuencos calientes, pasa el parmigiano a la mesa.
