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Penne con pollo y alcachofas
Una cena deliciosa en prácticamente ningún momento hace que esta sea una comida ideal entre semana.
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La buena comida me pone de buen humor. Uno de esos alimentos para el buen humor que me encanta hacer es el penne con pollo y alcachofas. Es súper sabroso, pero lo más importante es que también es rápido y fácil. Necesito algunos alimentos básicos de la despensa y algunos ingredientes frescos para preparar lo que creo que es un plato deliciosamente satisfactorio. Cuando el tiempo lo permite, prefiero las comidas cocinadas a fuego lento que me den la oportunidad de probar mi resistencia culinaria. Sin embargo, por lo general, solo busco tener buena comida en la mesa que a mi familia le encanta. ¡Cue el penne con pollo y alcachofas!
Esto es lo que pasa con este plato, tiene esta salsa mágica que no podría ser más fácil de hacer. Pero antes de llegar a la salsa, solo cocino una caja de pasta. Mientras eso comienza, filetearé mis pechugas de pollo y las freiré; cuanto más delgados sean, más rápido se cocinarán. Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados, lo retiraré y lo dejaré reposar en un plato. En la misma sartén o olla grande, ahora haré esa salsa mágica agregando mantequilla y ajo, vino blanco seco y cebollas. Es importante elegir un vino que también le gustaría beber, por lo que un pinot grigio o incluso un sauv blanc funcionarán. Si es sensible al sabor del vino en su comida, puede sustituirlo por caldo de pollo.
Entonces, la salsa, salpicada con jugo de limón fresco para acidez y frescura, y alcachofas carnosas, burbujeará y hervirá a fuego lento. Me gusta mucho el sabor y la textura que le dan las alcachofas al plato. Están enlatados y tienen un poquito de líquido, que voy a escurrir. Las alcachofas saladas y saladas darán, que he cortado en trozos grandes, complementarán el pollo y la salsa.
Mientras espero a que se espese, cortaré mi pollo en rodajas y arrojaré los trozos a la sartén. ¡No tires los jugos que quedan en el plato! Vierta eso de nuevo en la sartén, nunca desperdiciamos sabor. ¡Entonces es hora de que la pasta se una a la diversión! Lo agregaré y mezclaré y revolveré suavemente para que los fideos estén cubiertos uniformemente con esta hermosa salsa.
Me encanta todo de este plato, desde los tiernos trozos de pollo hasta la pasta y las alcachofas perfectamente cocidas. Cuando quiero comer bien (y rápido), lo que estoy buscando es un plato como mi pasta penne con pollo y alcachofas.
Penne cremoso con pollo y alcachofas
Para 4 personas
10 m de tiempo de preparación
30 m de tiempo de cocción
3.5 Calificado 3,5 de 5 Calificado por 2 revisores Imprimir receta
Ingredientes
- ½ caja de penne (alrededor de 3 a 3 ½ tazas)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas por la mitad a lo largo (fileteadas)
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ de taza de cebolla picada
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¾ taza de Pinot Grigio o vino blanco seco
- 1 limón exprimido; sin semillas
- 1 lata (8 oz) de cuartos de alcachofa, escurridos y enjuagados
- Queso parmesano y perejil seco, para decorar
Preparación
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Caliente el aceite en una sartén de fondo profundo.
- Sazone las pechugas de pollo en rodajas 2 cucharaditas con sal kosher y ½ cucharadita de pimienta. Dore el pollo por ambos lados; unos 3 minutos por lado. Dejar de lado.
- Baje el fuego de la sartén. Agrega la mantequilla. Una vez derretido, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo, el vino, el jugo de limón y la cebolla. Deje hervir a fuego lento, unos 10-12 minutos. La salsa debe comenzar a reducirse y espesarse.
- Cortar el pollo en rodajas y devolver los trozos a la sartén, incluidos los jugos. Agregue las alcachofas, revolviendo para combinar. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Agregue la pasta cocida y mezcle para cubrir con la salsa.
- Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto. Opcional: decorar con queso parmesano y perejil seco.
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