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Penne con salsa cremosa de tocino

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de puerro en rodajas grandes
  • 4 lonchas de tocino picadas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 300 g de calabacín en rodajas
  • 350 g de champiñones a la mitad
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 300 ml de crema agria ligera
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 180 ml de leche
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 500 g de penne

Método

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue el puerro, el tocino y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que el puerro esté suave y el tocino esté dorado.

  2. Agregue el calabacín y los champiñones a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que el calabacín esté suave.

  3. Agregue la mostaza, la crema, el caldo y la leche, y continúe revolviendo hasta que esté caliente. Agregue sal y pimienta al gusto, mantenga el calor a fuego lento.

  4. Agregue la pasta a una sartén grande con agua hirviendo con sal y hierva sin tapar hasta que esté tierna.

  5. Escurra la pasta y mezcle la salsa.

Equipo

  • 1 cacerola

Notas

A veces sustituyo el tocino por jamón pero solo uso más jamón. No caigas en la tentación de cortar los champiñones en cuartos. Solo córtelos por la mitad, ya que se encogen después de cocinarlos. Usé el caldo de Vegeta.

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