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Pepinos y Cebollas En Escabeche

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Esta rápida receta de pepinos y cebollas en escabeche produce encurtidos maravillosamente crujientes y crujientes con mucho sabor.

Rodajas de pepino en vinagre y cebolla en un tazón.

Pepinos frescos de jardín están en todas partes en este momento. Los pepinos de suero de leche son probablemente mi forma favorita de comer pepinos, pero los pepinos en vinagre son excelentes para cuando tienes más pepinos de los que sabes qué hacer.

Para hacer pepinillos y cebolla en escabeche, solo prepare una salmuera rápida de agua, azúcar y vinagre y agregue los pepinos y las cebollas. También me gusta agregar un poco de jugo de limón y algunas semillas de apio.

Puedes agregar otras cosas también. La calabaza de verano, el pimiento e incluso los tomates cherry funcionan bien.

Pepinos y Cebollas En Escabeche

Consejos para hacer pepinos y cebollas en escabeche

  • Los tarros de albañil son excelentes para encurtir pepinos.
  • Si desea que sus pepinos en vinagre estén un poco picantes, agregue un jalapeño en rodajas o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • Se puede usar vinagre blanco o vinagre de manzana en lugar del vinagre de vino de arroz.
  • Puedes usar cualquier tipo de pepino que quieras. Los pepinos directamente desde el jardín son los mejores, ya sean grandes o pequeños pepinillos. Use pepinos ingleses si prefiere menos semillas.
  • Estos pepinos en vinagre se mantendrán refrigerados al menos 3 semanas.

Sirve estos pepinos y cebollas en escabeche con hamburguesas o perritos calientes. También saben muy bien con carne de cerdo desmenuzada.

Si amas el sabor del vinagre, estos pepinos son solo el bocadillo para ti.

Pepinos y Cebollas En Escabeche

Más recetas de verano:

  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 3/4 taza de vinagre de arroz
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio, opcional
  • 4 pepinos pequeños
  • 1/2 cebolla grande de Vidalia
  • 1/2 cebolla roja grande
  • En una cacerola pequeña, combine ambos vinagres, azúcar, sal y jugo de limón. Coloque a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar 10 minutos.

  • Coloque las semillas de apio, pepinos, cebolla Vidalia y cebolla roja en un tazón grande.

  • Vierta la mezcla de vinagre sobre los pepinos. Cubra y refrigere al menos 12 horas.

Estos pepinos y cebollas en escabeche se mantendrán refrigerados durante 3 a 4 semanas.

Calorías: 73kcal

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