En realidad nunca solía ser una persona de broma, pero ahora que he visto todo lo que se puede hacer con bollos, ¡estoy loco por ellos! He hecho bollos de vainilla y frijoles (también una versión más pequeña como esta), bollos de calabaza, bollos de nuez de arce y pecanas y bollos de naranja y arándano. Estos son un delicioso desayuno / almuerzo y definitivamente te recordarán un muffin o pastel de semillas de amapola de limón pero con un poco menos de dulzura.
La masa para estos puede ser un poco pegajosa para trabajar, por lo que, dicho esto, si le preocupa, puede reducir la crema 1 cucharada o puede ir a por ella y estar dispuesto a trabajar con una masa ligeramente pegajosa porque en el Al final producirá un bollo más húmedo.
No seas tacaño con el glaseado de estos porque realmente es una parte crucial de estos bollos, agrega mucho de su sabor a limón y es el toque final que les da la cantidad justa de dulzura que necesitan.
Si realmente quisieras darle un toque de sabor a limón, podrías agregar un poco más de extracto de limón, pero creo que tienen la cantidad perfecta como son, lo suficiente para brillar sin ser abrumador. ¿Qué no hay que amar aquí? Lemon + Poppy Seeds + Scones + un montón de glaseado, ¿qué más necesitamos en la vida :)? Son el regalo de primavera perfecto, ¡así que date un capricho!
Pequeños bollos de semillas de amapola de limón
¡Mini bollos moteados deliciosos con sabor a limón y semillas de amapola! ¡Un brunch o un fin de semana tan divertido! Rinde 18 bollos pequeños.
Porciones: 9
Bollos
- 2 tazas (284 g) de harina para todo uso (cucharada y nivel)
- 1/2 taza (110 g) de azúcar granulada
- 2 1/2 cucharadas (23 g) de semillas de amapola
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas (86 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos de 1/4 de pulgada
- 1/2 taza + 2 cucharadas (145 ml) de crema espesa, dividida
- 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 1/2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de extracto de limón
- 1 huevo grande
Vidriado
- 1 taza (120 g) de azúcar en polvo
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
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Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un forro de silicona, reserve.
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En un tazón mezcle la harina, el azúcar, las semillas de amapola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
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Agregue la mantequilla a la mezcla de harina y córtela en harina con un cortador de repostería o un tenedor hasta que se parezca a una comida gruesa, haga un hueco en el centro de la mezcla. Enfríe la mezcla mientras prepara la mezcla de crema.
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En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza + 1 cucharada de la crema, la ralladura de limón, el jugo de limón, el extracto de limón, el colorante amarillo para alimentos si lo usa y el huevo hasta que estén bien combinados.
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Agregue la mezcla de crema al pocillo en la mezcla de harina y revuelva con una espátula hasta que comience a unirse, luego enrolle suavemente la mezcla con la mano varias veces hasta que se junte bien (tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa o los bollos no estarán tan tiernos )
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Vierta la mezcla sobre una superficie enharinada, espolvoree ligeramente con harina y luego toque suavemente y forme un cuadrado de 7 por 7 pulgadas. Corte en 9 cuadrados iguales, luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para crear dos triángulos (vea la foto de arriba).
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Transfiera a la bandeja para hornear preparada, separando los bollos de manera uniforme y cepille ligeramente la parte superior con 1 cucharada de crema restante.
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Hornee en horno precalentado 10 – 14 minutos hasta que esté listo. Transfiera a una rejilla de alambre, deje enfriar un poco, luego coloque el glaseado de limón sobre las tapas y extienda hasta los bordes. Permita que el esmalte se fije a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
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Para el glaseado de limón:En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Si es necesario, agregue un poco más de jugo de limón o un poco más de azúcar en polvo según sea necesario.
- La masa será un poco pegajosa para trabajar, pero al final le dará bollos húmedos, si es necesario, puede limpiar cuidadosamente el cuchillo con toallas de papel entre cortes y espolvorearlo con harina.
- Para obtener un color más amarillo, puede teñir con unas gotas de colorante amarillo si lo desea. Agréguelo junto con el extracto de limón.
