Pequeños tomates y orzo

Con esta preparación, la pasta de tomate molto obtiene su caos multi-umami del Parmigiano Reggiano, los tomates asados ​​y las anchoas. —Los culinistas

Ingredientes
  • Ensalada de tomates semisecos y orzo
  • 1 1/2 libras de tomates cherry

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 6 filetes de anchoa envasados ​​en aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de zumaque curado

  • 1 taza de orzo

  • 1/2 taza de nueces

  • 3/4 taza de hojas y tallos de perejil, picados en trozos grandes

  • 1/2 taza de Parmigiano Reggiano, afeitado y desmenuzado

  • sal y pimienta negra recién molida

  • Vinagreta de Anchoas
  • 6 filetes de anchoa envasados ​​en aceite de oliva

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de zumaque curado

  • sal y pimienta negra recién molida

  • 1 taza de orzo

  • 1/2 taza de nueces

  • 6 filetes de anchoa envasados ​​en aceite de oliva

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de zumaque curado

  • sal y pimienta negra recién molida

Direcciones
  1. Ensalada de tomates semisecos y orzo
  2. Precalienta el horno a 350ºF.

  3. Corta los tomates a la mitad en forma transversal. En un tazón grande, mezcle los tomates en rodajas con aceite de oliva virgen extra, zumaque, sal y pimienta.

  4. Transfiera los tomates a una bandeja para hornear forrada con pergamino y ase durante 20-25 minutos, hasta que los tomates estén cocidos pero no duros como los tomates secados al sol.

  5. Retirar del horno, reservar y dejar que los tomates alcancen la temperatura ambiente. Reserva los jugos sobrantes en el fondo del bol para la vinagreta.

  6. Cocine el orzo en agua con sal según las instrucciones del paquete o al gusto. Escurrir, golpear con agua fría y transferir a un tazón grande.

  7. Ase las nueces durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Déjelos enfriar y luego pique en trozos grandes.

  8. En el tazón grande mezcle el orzo, las nueces, el perejil, el parmesano y los tomates semisecos.

  1. Vinagreta de Anchoas
  2. Pica las anchoas y bátelas con el resto de los ingredientes en el mismo bol en el que se echaron los tomates. Agrega los jugos de tomate reservados.

  3. Sazone la ensalada de orzo con la vinagreta de anchoas al gusto.

  4. Transfiera la ensalada a un plato para servir y decore con unos trozos de parmesano rallado, hojas de perejil y zumaque.

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