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Peras escalfadas

¿Buscas un postre de temporada fácil pero elegante? ¡No busque más! Peras escalfadas, cocidas a fuego lento en vino blanco, miel, vainilla y especias.

Peras escalfadas servidas en pequeños platos de cerámica con flores rosas.

Hoy estoy compartiendo una especie de receta de postre elegante: ¡peras escalfadas!

Son tan elegantes que no puedo evitar pensar en ellos de esta manera. Me imagino comiéndolos en una elegante fiesta navideña, una despedida de soltera o un brunch de mujeres.

Pero la verdad es que son increíblemente fáciles de hacer.

Y los amo especialmente en esta época del año. Las peras están en el pico de su temporada a finales del otoño y el invierno. Están tan deliciosos horneados en este pastel al revés de pan de jengibre de pera, este crujiente de arándanos rojos de pera o estas bolas de masa de pera.

Y debido a que esta receta incluye especias calientes como canela, jengibre y vainilla, es perfecta para cuando el clima se vuelve fresco.

¡Sigue leyendo para aprender todo sobre esta receta clásica de peras escalfadas!

Receta de peras escalfadas, preparadas y servidas en platos blancos, con un texto superpuesto que dice "Peras escalfadas".

¿QUÉ SON LAS PERAS ESCALFADAS?

Las peras escalfadas son simplemente peras cocidas que se han cocinado a fuego lento en un líquido dulce y fragante. Son suaves y jugosos, y son un postre ligero realmente agradable.

Puedes agregar lo que quieras al líquido. Son típicos el vino, la miel, el limón, la vainilla y especias como el jengibre, la canela, el clavo y el anís estrellado. Pero realmente puedes ser creativo, intercambiar ingredientes y hacerlos tuyos.

CÓMO HACER PERAS ESCALFADAS

Para hacer esta receta fácil, comience con una olla grande de fondo grueso. Me gusta usar mi horno holandés de hierro fundido esmaltado. Aquí hay un enlace al tipo que tengo: horno holandés.

Agregue vino (usé un sauvignon blanc blanco, pero podría usar vino tinto en su lugar o incluso oporto sería bueno), agua, azúcar, miel, ralladura de limón, jengibre fresco, una rama de canela y una vaina de vainilla, y darle a todo un revuelo rápido.

Vista aérea de la caza furtiva de líquido en una olla grande.

Este es tu líquido de caza furtiva. Pon esto a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.

Una vez que el líquido de la caza furtiva haya hervido a fuego lento, pela las peras. (Desea utilizar una variedad de pera muy firme, como Bartlett o Anjou. No recomendaría las peras Bosc, ya que son demasiado blandas y simplemente se convertirán en papilla).

Agregar peras peladas a una olla con líquido para escalfar.

Baje el fuego a bajo para que el líquido apenas hierva a fuego lento, luego agregue las peras tan pronto como estén peladas. De esta forma no se decolorarán ni se volverán marrones.

Escalfar las peras en un líquido fragante.

Deja que las peras hiervan a fuego lento en este líquido, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén muy blandas. Debería poder perforarlos con la punta de un cuchillo y no sentir resistencia alguna.

Deslizar la punta de un cuchillo afilado en una pera escalfada para verificar que esté cocida.

Una vez que las peras estén tiernas, retíralas del líquido de escalfado y sube el fuego a alto. Hervir el líquido y dejar que se reduzca a un almíbar espeso. Este almíbar se puede rociar sobre las peras para darle más brillo y dulzura.

Rociar almíbar reducido sobre las peras escalfadas.

Sirva las peras escalfadas calientes, a temperatura ambiente o frías. ¡Tu decides!

¿QUÉ VA CON LAS PERAS ESCALFADAS?

Estas peras escalfadas son simplemente hermosas tal como están, con un poco del líquido en el que las escalfaron. O bien, serían fantásticas si las sirvieran en una piscina de salsa de chocolate o salsa de caramelo salado. ¡La salsa de frambuesa también estaría deliciosa!

También quedan muy bien con helado de vainilla, o una cucharada de crema fresca o queso mascarpone.

¡Incluso podrías agregarlos a ensaladas! Son muy buenos en una ensalada con verduras amargas como frisee, junto con queso azul desmenuzado y nueces tostadas. Una combinación de sabores realmente clásica.

Otra gran opción sería servirlos en rodajas finas encima de una tarta. La crema pastelera sería el relleno perfecto, y puedes ver mi receta favorita de masa de tarta aquí: Masa de tarta.

Imagen de primer plano extrema de peras escalfadas al vino.

¿SON SIN GLUTEN?

Estas peras escalfadas son 100% libres de gluten, así que si tú o un ser querido tiene intolerancia, puedes servirlas sin preocuparte.

También son vegetarianos y sin huevo ni nueces.

Dado que esta receta incluye miel, no son veganos. Pero podrías cambiar fácilmente la miel por jarabe de arce si quisieras una versión vegana.

¿PUEDES PODER ELLOS?

Si desea conservar estas peras escalfadas, puede enlatarlas.

Una vez que estén suaves, transfiérelos a frascos esterilizados y agregue el líquido de escalfado (omita el paso de reducir el líquido). Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio, abre las tapas y atornilla los anillos. Luego sumerja los frascos en agua hirviendo durante 15 minutos.

Saca los frascos del agua hirviendo y déjalos a temperatura ambiente. El “botón” de la tapa debería haber succionado. Así es como sabe que lo ha hecho correctamente.

Las peras enlatadas se mantendrán en un armario (a temperatura ambiente) durante varios meses. regalo navideño casero!

¿CUÁNTO TIEMPO VAN A SEGUIR?

Si usted no Procéselos en frascos, las peras escalfadas se mantendrán durante una semana más o menos en el refrigerador. O puede congelarlos (junto con el líquido de caza furtiva). Durarán en el congelador de 2 a 3 meses.

Pera pochada en un plato con un tenedor de plata vintage y una guarnición floral.

ALGUNOS MÁS DE MIS POSTRES FAVORITOS DE OTOÑO / INVIERNO:

  • Rollo de calabaza
  • Pastel de nuez
  • Bolas de masa de manzana hervida
  • Creme Brulee

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Receta de peras escalfadas, preparadas y servidas en platos pequeños, con un texto superpuesto arriba que dice "Peras escalfadas".

Receta de peras escalfadas, preparadas y servidas en platos pequeños, con un texto superpuesto arriba que dice "Peras escalfadas".

Receta de peras escalfadas, preparadas y servidas en platos pequeños, con un texto superpuesto arriba que dice "Peras escalfadas".

Peras escalfadas Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos

¿Buscas un postre de temporada fácil pero elegante? ¡No busque más! Peras escalfadas, cocidas a fuego lento en vino blanco, miel, vainilla y especias.

Curso: Brunch, Postre, Ensalada Cocina: Americana Palabra clave: cómo escalfar peras, receta de pera escalfada, peras escalfadas, peras escalfadas al vino Porciones: 6 peras enteras Calorías: 510 kcal

  • 1 botella de vino * (tinto o blanco, usé Sauvignon Blanc)

  • 2 tazas de agua

  • 1 taza de azúcar granulada

  • 1 taza de miel

  • 2 tiras de ralladura de limón

  • 1 pieza de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado

  • 1 rama de canela

  • 1 vaina de vainilla

  • 6 peras, firmes (como Bartlett o Anjou)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

  1. Coloque el vino, el agua, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el jengibre y la rama de canela en una olla grande.

  2. Divida la vaina de vainilla, quite las semillas y agregue tanto las semillas como la vaina a la olla.

  3. Revuelve la mezcla y colócala a fuego medio, hasta que hierva a fuego lento.

  4. Cuando haya hervido a fuego lento, baje el fuego a bajo, pele las peras y agréguelas a la olla.

  5. Coloca un círculo de pergamino o un plato directamente encima de las peras, para pesarlas y evitar que se doren.

  6. Cocine a fuego lento las peras en el líquido hasta que estén muy suaves (aprox. 20 minutos).

  7. Saca las peras pochadas de la olla, sube el fuego a alto y hierve el líquido hasta que se reduzca a almíbar.

  8. Sirve las peras escalfadas tibias, a temperatura ambiente o frías, con un chorrito de almíbar.

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