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Perfect Keto Snickerdoodles

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Estas almohadas suaves keto snickerdoodles tienen la textura masticable perfecta y un delicioso sabor a canela. Trabajé duro para perfeccionar una receta de snickerdoodle baja en carbohidratos que está a la altura del icónico manjar estadounidense.

Tengo bastantes recetas cetogénicas aquí en All Day I Dream About Food. Todos son maravillosos a su manera, pero ninguno de ellos es una receta clásica de galletas.

Tengo un pastel de taza keto inspirado en snickerdoodle y deliciosas rubias snickerdoodle. Y luego está la popular galleta de sartén ceto espolvoreada con canela.

Pero hasta ahora, nunca había hecho snickerdoodles cetogénicos clásicos. ¿Porqué es eso?

Snickerdoodles suaves y masticables

Si me sigues, sabrás lo mucho que me gusta perfeccionar mis recetas y hacerlas lo más parecidas a las reales.

Y cuando se trata de una receta de galletas icónica como snickerdoodles, era extremadamente importante para mí hacerlo bien. Exactamente, con esa textura masticable perfecta y un divertido aspecto moteado de canela.

Eso no siempre es fácil de hacer con los ingredientes cetogénicos. Pero tengo algunos trucos bajo la manga y realmente siento que los logré. ¡Perfección snickerdoodle sin azúcar!

Como hacer snickerdoodles cetogénicos

Estas suaves galletas de canela son muy fáciles de hacer, al igual que las clásicas. Pero tengo algunos consejos especiales para que logres esa textura ideal.

Ingredientes

  • Harina de almendra – Esta es una receta de galletas de harina de almendras y la harina de almendras finamente molida hace una gran diferencia en la textura.
  • Swerve Brown – Los snickerdoodles convencionales toman azúcar blanca, pero he notado que Swerve Brown les da a muchas galletas cetogénicas una calidad suave pero masticable que es ideal.
  • Polvo de colágeno – Apuesto a que pensó que esta receta tendría gelatina, ¿no es así? Pero esta vez probé colágeno en polvo y los resultados fueron de ensueño. Si puede, le recomiendo usar el colágeno Perfect Keto Cinnamon Toast Collagen, pero el simple también funcionará.
  • Cremor tártaro y bicarbonato de sodio – Estos son dos ingredientes estándar en snickerdoodles y son parte de lo que les da su sabor único y textura suave e hinchada.
  • Mantequilla, huevos y vainilla. ¡

    Ingredientes

    de galletas bastante estándar!

  • Alulosa. En mis intentos anteriores de ceto, siempre usé eritritol para la capa de canela y “azúcar”. Pero me parece que termina un poco demasiado arenoso y domina la canela. Esta vez, probé la alulosa granulada y la encontré mucho más de mi agrado.
  • Canela – ¡No serían snickerdoodles clásicos sin esa capa de canela!

Método

El método para estos snickerdoodles cetogénicos es similar a la mayoría de las recetas de galletas cetogénicas.

  1. Batir los ingredientes secos.
  2. Agrega los ingredientes húmedos hasta que la masa se una.
  3. Enrolle en bolas del tamaño deseado (hice unas grandes y agradables de aproximadamente 1 ½ pulgadas).
  4. Enrolla las bolas en la capa de canela.
  5. Aplanar ligeramente con la mano. No querrás aplanarlos por completo, ya que se esparcen un poco por sí solos.
  6. Hornee hasta que esté dorado.
  7. Espolvorea con cualquier capa de canela sobrante recién sacada del horno.
  8. Deje enfriar completamente en la sartén.

Preguntas frecuentes

Soy alérgico a las almendras, ¿puedo usar harina de coco?

No lo siento. Esta receta ha sido probada y perfeccionada con harina de almendras. La harina de coco es una bestia completamente diferente. Consulte mi artículo sobre cómo hornear con harina de coco para ver en profundidad este tema.

¿Puedo usar un edulcorante diferente?

Las galletas realmente requieren un edulcorante a base de eritritol como Swerve o Lakanto, para obtener la mejor textura. Para el recubrimiento, otros edulcorantes estarán bien, pero creo que la alulosa le dio el mejor sabor.

¿Cómo se hacen sin lácteos?

Puede cambiar fácilmente la mantequilla derretida por otro aceite sin lácteos como el coco. Encuentro que cambia un poco la textura.

No tengo colágeno, ¿puedo hacer estos snickerdoodles cetogénicos?

Si, absolutamente. Es posible que terminen un poco menos masticables, pero aún así estarán deliciosos.

Información de almacenamiento

Puede mantener estas galletas keto snickerdoodle en el mostrador en un recipiente cubierto hasta por 4 días. Se refrigeran bien y se pueden almacenar durante una semana.

Para congelar, recomiendo guardarlos entre capas de papel encerado en un recipiente tapado. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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Snickerdoodles cetogénicos

Estos snickerdoodles cetogénicos suaves y acolchados tienen la textura masticable perfecta y un delicioso sabor a canela. Trabajé duro para perfeccionar una receta de snickerdoodle baja en carbohidratos que está a la altura del icónico manjar estadounidense.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 20 galletas

Calorías: 243kcal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325F y forre una bandeja para hornear grande con una estera para hornear de silicona o papel pergamino. (Use 2 bandejas para hornear si las suyas son pequeñas, no amontone las galletas).

  • En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el Swerve, el colágeno, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.

  • Agregue la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla hasta que la masa se una. Enrolle en bolas de 1 ½ pulgada.

  • En un tazón poco profundo, mezcle la alulosa y la canela. Enrolle las bolas en la mezcla de canela y luego colóquelas a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada.

  • Presione las bolas hacia abajo hasta aproximadamente ¾ de pulgada de grosor con la palma de su mano. No presione demasiado, ya que estas cookies se esparcirán un poco por sí solas.

  • Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que esté inflado y dorado alrededor de los bordes. Seguirán siendo muy suaves.

  • Retirar del horno y espolvorear inmediatamente con cualquier resto de mezcla de canela / edulcorante. Deje enfriar completamente en la sartén.

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